Galette de poisson au curry

Aujourd'hui, nous vous proposons une proposition pour la vie quotidienne que vous allez adorer : c'est une recette de gâteau aux pommes de terre fourré au poisson au curry . Il s'agit d'une adaptation que Loreto (de Sabores de Colores ) a faite du célèbre chef Jamie Oliver . Il est très savoureux grâce à toutes les épices qu'il contient, et l'association avec la purée de pomme de terre est la plus délicieuse. Apprécier!

J'avoue que j'adore les livres de cuisine, et si les photos sont belles encore plus. Je reconnais aussi qu'il est rare que je suive les recettes à la lettre. Qu'allons-nous faire si je suis un peu rebelle à cet égard ?

Aujourd'hui, comme source d'inspiration pour cette délicieuse recette, le coupable était Jamie Oliver avec son livre Comfort Food, qui m'a fait sortir la boîte d'épices et laisser libre cours à mon imagination. Ma recette, celle que je vous propose aujourd'hui, est une adaptation de la sienne : une galette de poisson au curry, un vrai délice.

J'ai choisi cette recette parce qu'elle était idéale pour utiliser ma poêle Bra Infinity , une poêle dont je suis tombée amoureuse : d'abord parce que son antiadhésif est merveilleux mais surtout parce qu'on commence, continue et termine avec ; Autrement dit, nous cuisinons avec, puis nous cuisons avec et nous servons avec.

Avec cela, je veux vous encourager à préparer cette version de gâteau aux pommes de terre , cette fois avec du poisson au lieu de la viande, et si cela ne suffisait pas, nous ajouterons des épices.

Poêle à frire antiadhésive Comfort Food Book et Bra Infinity de Jamie Oliver

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 4 gousses d'ail, tranchées
• 1 piment frais ou poivre de Cayenne (facultatif)
• 6 feuilles de curry
• 1 ½ cuillère à café de graines de moutarde
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• ¼ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de curry de Madras
• 400 ml de lait de coco
• 125 g de bébés épinards
• 12 crevettes décortiquées
• 180gr de cabillaud dans sa pointe de sel sans peau ni arêtes
• 180 g de saumon sans peau ni arêtes
• 3 tomates grappes sans pépins ni peau
• Le zeste d'1 citron
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre

Pour la purée de pommes de terre :

• 1,2 kg de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• Lait (la quantité dépend du type de pomme de terre, environ 75g)
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Élaboration

1. Nous commencerons par placer les pommes de terre préalablement pelées dans une casserole avec de l'eau et du sel et nous les ferons cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 18 minutes. Nous réservons.
2. Pendant ce temps, dans notre poêle antiadhésive Bra Infinity de 26 cm, versez 2 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les gousses d'ail ainsi que les tranches de piment, les feuilles de curry et les graines de moutarde.
3. Lorsqu'il commence à dégager un délicieux parfum, ajoutez l'oignon et faites revenir environ 5 minutes. Ajoutez le curcuma, le gingembre et le curry, laissez griller quelques secondes et ajoutez le lait de coco, les épinards et le zeste d'1 citron. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les épinards perdent leur onctuosité et que la sauce épaississe – cette étape est importante car le poisson va libérer de l'eau. Assaisonner de sel et de poivre et retirer du feu.
4. Ensuite, nous étalons dessus les tomates préalablement hachées. Nous laissons le mélange refroidir.
5. Pendant que la sauce tempère, coupez le poisson et les crevettes en petits cubes. Nous l'étalons dans la poêle sur la sauce. Nous réservons.
6. Il ne nous reste plus qu'à préparer la purée de pomme de terre et à la répartir sur la base que nous avons préparée. Pour ce faire, nous filtrons les pommes de terre et à l'aide d'un presse-purée nous pressons les pommes de terre. Ensuite, nous ajoutons le beurre, remuons à l'aide d'une spatule et ajoutons le lait petit à petit jusqu'à obtenir la texture désirée - ce doit être une purée corsée pour que nous puissions la façonner avec la poche à douille et ne pas la laisser tomber. à part avec la sauce. Ajustez le sel, le poivre et la muscade.
7. Nous remplissons une poche à douille avec une large buse bouclée et recouvrons toute la surface de la garniture de poisson que nous avons préparée.
8. Mettre au four préchauffé à 180 °C, retirer la mangue de la poêle et cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée ou que la sauce bouillonne aux extrémités.
9. Nous retirons la casserole du four, remettons la poignée dessus et la portons à table, la plaçons sur un dessous de plat et la dégustons chaude.

Poêle antiadhésive avec poignée amovible pour la cuisson de Bra Infinity

Ce plat, comme le pâté chinois , sont des plats idéaux à utiliser. Toujours, avec un peu d'imagination, on peut transformer les restes en un plat idéal du dimanche. À la maison, nous les aimons, nous aimons innover avec eux et essayer de nouvelles combinaisons. Et comme vous pouvez le constater, la poêle Bra Infinity est idéale pour ne pas faire beaucoup de dégâts, de la cuisinière au four et du four à la table, merveilleux !