Gâteau au merlu et aux crevettes

Pour beaucoup, la tourte au merlu ou la tourte au poisson en général peuvent sembler vieilles ; ce n'est peut-être pas à la mode. Mais cela ne veut pas dire qu'il n'est pas délicieux et qu'il ne convient pas à merveille à toute célébration comme les prochaines fêtes de Noël, car c'est un de ces plats que l'on peut préparer à l'avance et qui se mange froid. Une commodité pour ceux qui sont chargés de préparer les agapes à la maison.

D’ailleurs, nous les vieux, n’avons-nous pas aussi le droit de jouir ? Je parie que chez toi il y a aussi des personnes âgées qui ne sont pas très friandes de pokés, de pizzas et de bols de ramen... Donne-leur une gourmandise, qu'est-ce que ça te coûte, idiot. Vous mettez un peu de quinoa sur le gâteau et vous le réactualisez… hum.

Et puis il y a que si vous préparez ce gâteau dans une belle terrine en céramique Le Creuset et que vous le décorez correctement, cela reste une assiette intéressante et brillante. Oui. Vous pouvez le préparer avec autant de luxe ou d'économie que vous le souhaitez : le merlu surgelé est bon marché, il n'est pas nécessaire d'utiliser des brochettes de merlu, et avec des crevettes, les trois quarts du même prix. Ajoutez quelques légumes pour accompagner et le tour est joué.

La formule est assez standard, une des recettes les plus répandues et les plus courantes pour ce type de gâteau et au résultat garanti, adaptée à la taille de la grande terrine Le Creuset .

Terrine rectangulaire en céramique Le Creuset et cuillère à gâteau De Buyer

Ingrédients

• 800 g de merlu surgelé
• 150 g de crevettes décortiquées
• 5 gros œufs
• 200 g de crème liquide (minimum 35% de matière grasse, pas de crème de cuisson)
• 200 g de tomates frites maison, si possible (épaisses)
• Sel au goût
• Un peu de beurre et de chapelure pour le moule

Préparation

1. Décongeler le merlu au micro-ondes ou au réfrigérateur pendant la nuit ; Faites de même avec les crevettes si elles sont congelées.
2. Mettez le merlu dans un récipient allant au micro-ondes, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus cru, en prenant soin de ne pas trop le cuire. Le temps dépendra de la puissance de l'appareil, mais au moins 10 minutes. Vous pouvez aussi le faire cuire dans de l’eau salée, sans plus attendre, mais il perdra plus de matière.
3. Pendant la cuisson du merlu, dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide et la tomate jusqu'à homogénéité.
4. Râpez le merlu et ajoutez-le au mélange. Homogénéise ; Vous pouvez également passer le mélange au mixeur plongeant , cela dépend si vous aimez discerner un morceau de poisson ou si vous préférez que le gâteau soit très fin. Chambre à goûter ; Si vous voulez vérifier, prenez une cuillère à soupe du mélange et faites-la cailler au micro-ondes. Testez le sel et ajustez si nécessaire.
5. Tartinez la terrine en céramique de beurre et saupoudrez de chapelure. Si vous voulez être sûr de bien retirer le gâteau, placez également une bande de papier le long de celui-ci, faisant presque la largeur du fond de la terrine, et dépassant des extrémités pour pouvoir bien la tirer.
6. Versez la préparation à gâteau dans le moule et lissez la surface. Couvrir avec le couvercle de la terrine.
7. Disposez la terrine dans un plat allant au four bien ajusté et remplissez-la d'eau chaude au moins à mi-hauteur.
8. Placer le plat avec la terrine au four préchauffé à 180° et cuire au moins 45-50 minutes. Passé ce délai, sortez le moule, découvrez le gâteau et vérifiez s'il est bien cuit en insérant un cure-dent. S'il ressort propre, c'est prêt. Au contraire, s'il reste des restes de gâteau, poursuivez la cuisson encore au moins 10 minutes.
9. Lorsque le gâteau est pris, retirez la terrine et laissez-la refroidir complètement à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pour que le gâteau repose au moins 8 heures et se compacte.
10. Une fois bien refroidi, insérez une spatule entre le gâteau et la terrine pour bien la décoller.
11. Renverser le moule sur une assiette et garnir de crevettes décortiquées et sans intestins.
12. Garnir d'herbes et servir avec de la mayonnaise, de la sauce rose ou de la sauce hollandaise, qui est délicieuse.

Terrine rectangulaire en céramique Le Creuset