Gâteau au chocolat sans gluten

Aujourd'hui est un grand jour, je partage avec vous le meilleur gâteau au chocolat sans gluten ; Et ce n’est pas seulement moi qui le dis, mais jusqu’à présent, je n’ai trouvé personne qui me dit le contraire. Et aussi, réalisé exclusivement avec le robot culinaire Magimix .

Ce délicieux gâteau au chocolat sans gluten , contrairement à la grande majorité, est juteux, moelleux et ne durcit pas du jour au lendemain - en effet, au réfrigérateur, il reste dans ces mêmes conditions au fil des jours et ne durcit pas. sec.

Le secret ne réside ni plus ni moins dans le quinoa cuit. Dans cette recette nous allons l'utiliser cuit, nous aurons besoin exactement de 370 g, cela équivaut à environ 145 g de quinoa sec (non cuit).

…Et si tu vas devenir fou avec ce gâteau, tu vas rester bouche bée avec la crème au chocolat . Rien de plus simple, et avec seulement 2 ingrédients : des pépites de chocolat et de la crème de coco. N'ayez pas peur ! Si vous n'aimez pas le goût de la noix de coco, ce n'est pas grave, elle n'a absolument rien à voir avec la noix de coco. La seule saveur que vous remarquerez est 100% truffe.

Nous allons obtenir la crème de coco en refroidissant une boîte de 400 ml de lait de coco. Nous allons le laisser ouvert au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Le but de le laisser ouvert est simplement pour que vous ne soyez pas tenté de le secouer ou de le renverser. De cette façon, la graisse sera au-dessus et le liquide sera en bas. Pour l'utiliser, il suffit de prélever la partie solide avec une cuillère, il faut en prélever exactement 200 g.

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Ingrédients

Ingrédients du gâteau éponge

• 370 g de quinoa cuit refroidi (145 g cru)
• 80 ml de lait ou de boisson végétale (selon votre utilisation)
• 125 ml de beurre fondu non salé
• 60 ml d'huile d'olive douce
• 200 g de sucre de canne complet roux
• 125 g de cacao pur en poudre non sucré
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café et demie de levure chimique royale
• ½ cuillère à café de sel
• 4 œufs L

Ingrédients de la ganache au chocolat

• 250 g de pépites de chocolat
• 200 ml de crème de coco (partie solide UNIQUEMENT)

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Préparation

On prépare la ganache au chocolat (quelques heures à l'avance) :

Quelques heures à l'avance voire la veille, nous préparerons la ganache au chocolat . Pour ce faire :

1. Dans une casserole à feu doux, on mettra UNIQUEMENT la partie solide de la crème de coco (200 g) ainsi que les pépites de chocolat.
2. Lorsque tout est fondu et que les deux sont intégrés, on éteint le feu, on remue et on laisse refroidir à température ambiante dans un bol .
3. Une fois refroidi, couvrir d'un film plastique et laisser au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou mieux encore, jusqu'au lendemain.

On prépare le quinoa :

Comme le quinoa nécessite d'être préalablement cuit et refroidi, vous pouvez profiter de la préparation de la précédente ganache au chocolat pour cuire le quinoa. Pour ce faire :

1. Faites cuire à feu doux 145 g de quinoa sec avec deux fois plus d'eau. Au bout de 15 minutes environ, il devrait être dodu et moelleux.
2. Laissez-le égoutter, refroidir et réserver.

Préparation du gâteau :

1. Préchauffer le four à 170°C, chauffer de haut en bas avec la grille au centre du four.
2. On graisse 2 moules amovibles d'environ 18 ou 20 cm et, éventuellement, on pose un cercle de papier sulfurisé sur leur fond.
3. On bat les œufs et le lait à l'aide du robot Magimix . Pour ce faire, appuyez simplement sur l’option « auto » pendant quelques secondes. On ajoute les 370 g de quinoa cuit et refroidi. On appuie à nouveau sur le bouton « auto » pendant environ 15 secondes, jusqu'à ce qu'il soit écrasé et intégré. Versez le beurre fondu et refroidi avec l'huile et mélangez en activant le « auto » pendant quelques secondes, jusqu'à intégration.
4. Dans un grand bol, tamisez le cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Nous ajoutons le sucre et remuons. Nous ajoutons ce mélange au processeur Magimix et activons l'option « auto » uniquement jusqu'à intégration. Nous terminons ce processus en remuant avec une spatule (voir image) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Nous versons le mélange dans deux moules de 18 cm et nivelons la pâte. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
6. On sort la crème au chocolat du réfrigérateur. Vous verrez que c’est très durci, il ne se passe rien, c’est ce qu’on veut. Désormais, vous avez 2 possibilités : vous pouvez utiliser le plus petit bol du Magimix et actionner les lames quelques secondes jusqu'à ce que la ganache soit crémeuse, ou battre avec des fouets électriques.
7. Enfin, nous couvrons et remplissons le gâteau au chocolat. Dans ce cas, j'ai opté pour un style rustique et décontracté, laissant le gâteau au chocolat juteux exposé.
8. Pour finir le gâteau, on décore avec quelques framboises et... prêt à déguster.

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