Pâtes aux champignons

Une recette savoureuse, facile à préparer, parfaite au quotidien et de saison, c'est la recette que Miriam, auteur de The Winter Guest , nous propose aujourd'hui. Vous ne voulez sûrement pas le manquer, car les pâtes se marient parfaitement avec les champignons que nous apporte l'automne.

Rien de mieux qu'un plat de pâtes avec de bons champignons en pleine saison et une pincée de fromage pour contrer le froid de la fin de l'automne. En avez envie, ne dites pas non.

J'ai utilisé des pâtes un peu plus originales que de simples macaronis ou spaghettis, on dit qu'elles s'appellent mafaldas, mais vous êtes très libre d'utiliser le modèle qui vous plaît le plus.

Les champignons utilisés sont les shiitake et les cèpes, mais si vous êtes fans de champignons et que vous les cueillez vous-même, cette recette aura sûrement une saveur supplémentaire. Et de la satisfaction, du bonheur et de la joie.

Pour mon plus grand plaisir bien sûr, je sors aujourd'hui mon nouveau pot Sambonet 1965 Vintage , une vraie beauté : des pots en acier inoxydable qui ont reçu cette touche vieillie que vous voyez ici, qui ajoutée aux poignées dorées en font un pot à mettre en valeur. et profitez-en.

Casseroles Sambonet en acier inoxydable vieilli avec poignées dorées , poêle en fer Skeppshult , assiettes texturées , pichet à huile Luigi Bormioli et verres à vin méditerranéens

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300g de pâtes au goût (mieux si faites maison ou fraîches)
• 250g de champignons variés
• 30g de beurre
• Un peu de crème liquide ou de crème fraîche
• Fromage affiné râpé au goût (parmesan ou manchego affiné)
• Huile de truffe TartufLanghe (facultatif)

Élaboration

1. Nous nettoyons bien les champignons sous le robinet et les séchons un peu. Nous réservons.
2. Dans une poêle en fer , faites fondre le beurre et quand il commence à bouillonner, ajoutez les champignons. On les fait suer un petit moment à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réduits.
3. Pendant que les champignons cuisent, on met de l'eau à ébullition dans une casserole et on ajoute les pâtes lorsqu'elles bout (j'ai pu utiliser pour la première fois la nouvelle casserole de Sambonet de 1965 ! Quel plaisir). Nous cuisinons le temps indiqué pour le type de pâtes choisi.
4. Lorsque les champignons sont prêts et que les pâtes sont sur le point d'être cuites, ajoutez le filet de crème ou la boule de crème fraîche aux champignons, juste assez pour former un mélange crémeux.
5. Nous égouttons bien les pâtes de leur eau et ajoutons les champignons. Remuer pour mélanger et servir immédiatement avec une bonne pincée de fromage fort sur le dessus. Si nous l'aimons, nous pouvons ajouter quelques gouttes d' huile aromatisée à la truffe aux pâtes, vous en soulignerez la saveur.

Poêle Skepphult, marmite Sambonet 1965 Vintage , râpe Microplane et planche ronde en bois d'olivier Bérard

Et maintenant, nous avons un délicieux plat préparé en un tour de main, adapté à tous les publics, avec des produits de saison... Je ne peux m'empêcher de le vanter ! Essayez-le, essayez-nous.