Crêpes ou crêpes aux marrons

Beaucoup d’entre vous ont sûrement entendu parler des crêpes américaines traditionnelles , même si ici nous parlons généralement de crêpes ou de pancakes . C'est une sorte de pain plat et sucré, ou on peut aussi les voir sous forme de crêpe de petit diamètre et plus épaisse.

La vérité est que les crêpes sont une ressource très facile à préparer, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter, et accompagnées de confiture, de sirop ou de crème, elles sont spectaculaires. Encore plus avec cette recette de crêpes aux marrons que nous propose Rosa, auteur de Pemberley Cup&Cakes , qui est accompagnée d'un autre ingrédient de luxe que nous avons tous à la maison, le miel. Je te laisse avec elle :

Wow, encore une année qui rentre directement dans l'album souvenir et qui est prête à sortir. Chaque début est une nouvelle opportunité de découvrir et d'essayer tout ce que nous avions laissé de côté, qui nous avait résisté ou qui n'en avait tout simplement jamais présenté l'opportunité.

Cependant, il est facile d’accepter le fait qu’il n’est pas nécessaire de se fixer de grandes actions ou des objectifs qui finissent par être presque inaccessibles. Les petites réalisations quotidiennes sont, la plupart du temps, celles qui nous donnent le plus de satisfaction, surtout parce que nous pouvons en profiter et aussi les partager presque sur le moment. Comme ces galettes ou crêpes aux marrons, qui, grâce à la richesse de cuisiner avec la poêle en fonte Le Creuset , font de chaque petit-déjeuner une occasion spéciale et, bien sûr, un véritable plaisir, presque sans effort.

Et cela dit, ne me dites pas que ce n'est pas une bonne façon de commencer la journée, l'année et tout ce que nous proposons. À la maison, nous les avons tous adorés, surtout accompagnés d'une généreuse dose de miel de romarin . Tout simplement sublime. Vous allez les essayer, n'est-ce pas ?

Poêle à frire Le Creuset et miel de romarin Mellarius

Ingrédients (pour 10-12 crêpes, selon la taille)

(Tous les ingrédients doivent être à température ambiante, sauf indication contraire)

• 200g de farine de blé en vrac
• 45 g (3 cuillères à soupe) de sucre blanc
• 1 ½ cuillères à café de levure chimique (type Royal)
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de cannelle de Ceylan moulue
• ¼ cuillère à café de cardamome moulue
• ½ cuillère à café de sel
• 2 œufs (L)
• 240 ml de lait
• 30 g de beurre doux, fondu et réchauffé à température ambiante
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
• 125 g de purée de marrons ( voir "Remarques" ci-dessous )
• Beurre doux ou spray antiadhésif , pour graisser

Élaboration

1. Dans un grand bol, tamisez la farine à l'aide d'un tamis , 1 cuillère à soupe (15 g) de sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel et mélangez bien au fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Nous réservons.
2. Ensuite, on sépare les jaunes des blancs (on réserve les jaunes) et on commence à monter les blancs avec le fouet à vitesse moyenne. Dès qu'ils acquièrent une consistance un peu ferme, bien qu'encore un peu molle, on ajoute les 2 cuillères à soupe restantes (environ 30 g) de sucre progressivement et sans cesser de battre. Une fois que tout le sucre a été ajouté, nous augmentons la vitesse au maximum et continuons à fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une consistance un peu plus ferme, mais sans qu'ils ne deviennent secs. Nous avons également fait des réservations.
3. Dans un autre grand bol à part, mélangez au fouet les jaunes, le lait, le beurre fondu (tiré à température ambiante), l'extrait de vanille et la purée de marrons jusqu'à obtenir une texture crémeuse et uniforme.
4. Ensuite, on ajoute le mélange précédent d'ingrédients humides (point 3) au mélange d'ingrédients secs que l'on avait réservé (point 1) et, à l'aide d'une spatule en silicone , on mélange juste ce qu'il faut jusqu'à ce que tout soit plus ou moins intégré.
5. Enfin, on ajoute très délicatement les blancs d'œufs montés (point 2) au mélange précédent, en effectuant des mouvements enveloppants avec la spatule pour ne pas gâcher le volume obtenu.
6. Une fois le mélange prêt, nous préchauffons notre poêle à feu moyen et la graissons légèrement avec une pincée de beurre ou un spray antiadhésif (une étape que nous répéterons après chaque fournée).
7. On dépose environ 60 à 80 ml de pâte (selon la taille choisie) dans la poêle en veillant à ce qu'elle soit circulaire, et on la laisse dorer d'un côté (environ quelques minutes) avant de la retourner à l'aide d'un plat. spatule en silicone pour dorer l'autre face (1-2 minutes). La première crêpe n’est généralement pas la meilleure, mais vous verrez que la seconde s’avère merveilleusement bonne.
8. Nous servons nos crêpes encore chaudes (directement dans la poêle elle-même est une option parfaite), avec une généreuse portion de miel ; Celui au romarin , comme je vous l'ai dit, est tout simplement tout un spectacle.

Verre bol Le Creuset , Poêle Le Creuset Skillet et Miel de romarin Mellarius

Notes

Si vous préférez utiliser de la purée de marrons maison plutôt que la version commerciale, il vous faudra :

• 500g de châtaignes
• 55g de beurre
• 120 ml de lait entier
• Sel et poivre au goût (facultatif)

1. On fait une petite incision dans la peau des châtaignes avec un couteau bien tranchant , on les place dans une grande casserole bien recouverte d'eau et on les laisse cuire environ 20 minutes à feu moyen (ou environ 10 minutes au micro-ondes à puissance maximale) .
2. Nous les égouttons et les laissons refroidir jusqu'à ce que nous puissions les manipuler sans nous brûler.
3. Pendant qu'ils refroidissent, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne brûle, jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée plus profonde.
4. Épluchez les châtaignes, placez-les, avec le lait chaud et le beurre fondu et légèrement grillé, dans le verre du mixeur et mixez finement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et uniforme (si elle est trop dense, on peut ajouter 1-2 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir la texture désirée).
5. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et conserver au réfrigérateur dans un bocal en verre hermétique jusqu'à utilisation.

Si vous avez besoin de réchauffer vos crêpes aux marrons, n'hésitez pas à les passer quelques minutes au grille-pain. Presque comme fraîchement préparé !

Alors, bonne année et un câlin plein de mes meilleurs vœux à tous.

Rose