Comment faire des pommes de terre rôties traditionnelles

Les pommes de terre rôties sont devenues très populaires, car elles sont parfaites pour accompagner tous types de plats (elles s'adaptent aussi bien aux viandes, poissons et légumes), elles sont extrêmement faciles à préparer ET elles sont délicieuses !

Il existe de nombreuses façons de préparer des pommes de terre rôties, mais aujourd'hui, nous voulons vous parler de la façon de préparer des pommes de terre rôties parfaites . La manière traditionnelle de les préparer est de jouer avec une température basse et pendant une longue période, et ce que vous recherchez est d'obtenir une pomme de terre tendre et savoureuse, avec une peau bien rôtie .

Pour y parvenir, on utilise traditionnellement des pots en argile conçus pour cuire de délicieuses pommes de terre, châtaignes et légumes. Emile Henry s'est basé sur ces cocottes traditionnelles pour nous proposer ce qu'ils ont appelé la cocotte Potato Pot, et ses résultats sont fabuleux.

Avantages de la cocotte à rôtir pour pommes de terre

La Potato Pot est une cocotte en céramique de haute qualité, qui repose sur une double marmite : sa base et son couvercle sont identiques, sphériques, ils répartissent la chaleur de manière douce et homogène et permettent une cuisson lente à basse température, sans avoir besoin d'eau ni d'eau. graisse . Il est temps de revenir à l'essentiel !

Le grand avantage du Potato Pot est qu'il cuit les aliments en conservant toute la saveur à l'intérieur ( c'est une cuisson vraiment naturelle ) et sa cuisson douce permet d'obtenir des pommes de terre et des légumes très tendres à l'intérieur et avec une peau bien rôtie.

Tout cela avec un minimum de complications : il suffit de mettre les pommes de terre entières non pelées dans la cocotte, d'ajouter un assaisonnement si l'envie vous prend (herbes, ail, sel, poivre...) et de mettre la cocotte sur le feu. chaleur. . Vous le retournez toutes les 15 minutes et les pommes de terre rôtissent jusqu'à obtenir un corps tendre et savoureux et une peau bien rôtie.

Ci-dessous nous vous laissons une recette pour préparer des pommes de terre rôties avec une touche d'ail et de laurier, et avec une sauce d'accompagnement que vous allez adorer.

Autres avantages et propriétés du pot de pommes de terre

• Outre les pommes de terre, cette cocotte permet de préparer de délicieux légumes , tendres et avec toute leur saveur, et aussi de manière très simple (vous pouvez voir une autre recette de légumes plus bas dans cet article).
• Avec cette cocotte, vous obtenez deux superbes cocottes en céramique à utiliser indépendamment : les deux parties peuvent aller au feu (vitro ou gaz) et au four, vous pourrez donc également faire des viandes et poissons rôtis, des ragoûts, des ragoûts... La seule chose Ce que vous devez garder à l'esprit est que dans ces cas, vous ne couvrirez généralement pas le pot ou si vous le faites, vous ne le tournerez pas, et que le fond du pot n'est pas lisse (la céramique fait un petit relief ou rainure), donc vous aurez besoin d'un peu plus d'huile ou de jus pour que vos aliments soient en contact avec (même si le soulagement est minime).
• Malgré ce que cela puisse paraître, il a beaucoup de capacité mais ne prend pas trop de place (il mesure 24 cm de diamètre sur 16 cm de haut), et vous pouvez le ranger avec le couvercle inversé, l'un dans l'autre.

Recette de pommes de terre au four avec le Potato Pot, avec trempette au fromage et à l'oignon

Ingrédients (pour 6 portions)

• 2 kg de grosses pommes de terre non pelées
• 2 gousses d'ail (non pelées)
• 1 feuille de laurier

Pour accompagner les pommes de terre :

• 200 gr de fromage blanc
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 1/2 bouquet de persil
• 1 échalote
• sel fin
• une pincée de poudre de chili

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et placez-les entières et non pelées dans la marmite à pommes de terre.
2. Ajoutez 2 gousses d'ail et la feuille de laurier.
3. Fermez la marmite et mettez-la sur le feu* à puissance faible. Après 5 minutes, vous pouvez augmenter le feu à moyen.
4. Au bout de 15 minutes, retournez la cocotte sur elle-même (ne l'ouvrez pas), à l'aide des poignées prévues à cet effet.
5. Retournez la marmite toutes les 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (environ une heure et demie, selon la lenteur avec laquelle vous avez laissé la cuisson en fonction de la puissance du feu). Passé ce délai, vous pouvez ouvrir la cocotte sans problème et vérifier avec un cure-dent ou une fourchette que les pommes de terre sont tendres.

*Vous pouvez mettre la Marmite à Pommes de Terre au four et y faire rôtir les pommes de terre, en procédant exactement de la même manière que sur la cuisinière.

Pour accompagner les pommes de terre, nous préparerons un fromage frais qui se mariera à merveille et sera parfait en "dipping" : il vous suffira de hacher l'oignon, le persil et la ciboulette et de les mélanger avec le fromage blanc ; Ajoutez le sel et le piment et mélangez le tout (pour tout cela vous pouvez utiliser un batteur électrique ou le hachoir chop-chop ).

Au moment de servir, ouvrez les pommes de terre cuites encore chaudes et disposez une cuillerée de la sauce au fromage que vous aurez préparée sur ou à côté des pommes de terre, ou dans un ramequin .

Recette de légumes rôtis au four avec la marmite de pommes de terre

Ingrédients*

• Un bulbe de fenouil
• 6 carottes
• 2 oignons ou échalotes
• Romarin, herbes de Provence ou diverses épices au goût
• Huile
• Sel
• Poivre (facultatif)

*Vous pouvez remplacer les légumes par ceux que vous aimez le plus : potiron, pomme de terre, haricots, brocoli, poireau, courgette...

Préparation

1. Épluchez et hachez grossièrement le fenouil et les carottes et placez-les dans la Marmite à Pommes de Terre.
2. Épluchez et coupez les échalotes en quartiers et ajoutez-les également à la cocotte.
3. Saupoudrer les herbes et les épices.
4. Assaisonnez avec un peu de sel et, si vous le souhaitez, du poivre également (pas trop, les légumes rôtis sont délicieux par leur saveur naturelle).
5. Assaisonner avec un petit filet d'huile.
6. Mettez la cocotte en céramique Potato Pot sur la cuisinière ou au four, d'abord à feu doux et vous pourrez la porter à feu moyen après 5 minutes. Faites tourner la casserole toutes les 15 minutes (vous pouvez utiliser une minuterie pour vous le faire savoir).
7. Vous verrez qu'au bout d'environ une heure ou une heure et quart les légumes sont tendres et vraiment délicieux. Vous pouvez les servir directement à table dans la cocotte Emile Henry (si vous la gardez couverte, les légumes resteront longtemps au chaud).