Pain au miel et aux épices

Avec le froid qui nous accompagne en cette période, je ne vois pas de meilleur plan à tout moment que d'allumer le four et de préparer une petite gourmandise que nous pourrons ensuite déguster en famille (ce n'est pas une excuse pour tout manger sans partager hein ? On se connaît, jejeje). Et l'une de mes dernières découvertes a été la recette de ce délicieux pain au miel et aux épices.

C'est une recette d'origine française et c'est un hybride entre un pain et un gâteau car, bien que sa texture soit proche du pain, plutôt dense, humide et très moelleuse, la manière de le préparer se rapproche davantage de celle des gâteaux, puisque nous utiliserons de la levure chimique.

Comme vous pouvez l'imaginer d'après son nom, ce pain est chargé d'épices, comme la cannelle, la muscade, l'anis ou le gingembre, si bien que, dès la cuisson, ce pain devient un vrai régal pour les sens, avec le merveilleux parfum qu'il dégage et qui se répandra dans toute la maison.

Malgré la quantité de miel utilisée, ce n'est pas un pain excessivement sucré, donc il est fantastique pour accompagner des aliments aussi bien sucrés que salés. J'adore avec du beurre et de la confiture d'orange, mais je vous encourage à griller deux tranches de pain d'épices et à les servir accompagnées de foie gras… Un véritable délice !

Et bien sûr, même si vous pouvez le préparer dans n'importe quel moule, comme par exemple un moule bundt, j'aime le préparer dans mon moule Emile Henry rectangulaire ondulé , non seulement parce que je suis amoureuse du moule, mais aussi parce qu'il démoule à merveille, la cuisson y est homogène et les tranches obtenues en coupant le gâteau, étant carrées, sont parfaites si l'on veut les tartiner.

Moule rectangulaire ondulé Emile Henry, couteau de table Pallarès en acier inoxydable, assiettes en porcelaine caractère Revol, ramequins Emile Henry et saucière en céramique 150ml ArtisanSt.

Ingrédients

• 150 g de farine de seigle
• 150 g de farine de blé
• 250 g de miel
• 60 g de beurre
• 350 ml de lait
• 1 œuf M
• Zeste d'une orange
• 2 cuillères à café de levure chimique (type Royal )
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de graines d'anis
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ cuillère à café de muscade
• ¼ cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à soupe de sucre perlé pour décorer

Robot de cuisine KitchenAid Artisan 5KSM175, moule rectangulaire ondulé Emile Henry, couteau de table Pallarès en acier inoxydable, saucière en céramique 150ml ArtisanSt. , ramequins Emile Henry, cuillère en bois d'olivier pour miel Bérard et cuillère pour farine en bois d'olivier Bérard

Préparation

1. Préchauffez le four à 180º.
2. À l'aide d'un mortier, moudre les graines d'anis et réserver.
3. Dans le bol du Kitchen Aid mélangez les deux types de farine, préalablement tamisés, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et les épices (y compris l'anis que nous avons moulu).
4. Ensuite, râpez le zeste de l'orange avec une râpe Microplane et ajoutez-le dans le bol.
5. Mettez l'accessoire palette du Kitchen Aid, ajoutez le miel et mélangez à vitesse lente.
6. Une fois que vous obtenez un mélange homogène, ajoutez peu à peu le lait, tout en continuant de battre à vitesse lente.
7. Quand les ingrédients sont bien intégrés, ajoutez l'œuf, légèrement battu, et continuez de mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la pâte.
8. Ensuite ajoutez le beurre (qui devra être à température ambiante) et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit intégré.
9. Une fois que la pâte est homogène, arrêtez de battre.
10. Ensuite, graissez le moule à l'aide d'un pinceau et versez la pâte.
11. Saupoudrez dessus le sucre perlé et enfournez.
12. Faites cuire à 180º pendant 50 minutes.
13. Au bout de ce temps, et une fois que vous avez vérifié à l'aide d'une brochette ou d'un thermomètre à gâteaux qu'il est bien cuit, retirez le pain au miel et aux épices du four.
14. Une fois que vous pouvez manipuler le moule sans vous brûler, démoulez et laissez refroidir le pain au miel sur une grille.

Moule rectangulaire ondulé Emile Henry, saucière en céramique 150ml ArtisanSt. et ramequins Emile Henry

Il n'y a rien de plus réconfortant que de cuire ce pain au miel un après-midi froid et sentir l'arôme des épices imprégner la maison... Bien que l'odeur soit si fantastique que vous risquez de ne pas le laisser refroidir avant qu'on ne l'ait fini à la maison. Vous êtes prévenus, jejeje !