Il peut parfois être difficile de convaincre les plus petits de la maison (et même certains adultes) de manger des légumes avec plaisir. Mais avec ces nids d'œufs aux spaghettis de légumes, tout le monde voudra en reprendre. Cette recette est parfaite pour combiner des légumes colorés, en formant des nids aussi attrayants que nutritifs, qui seront superbes avec l'œuf au centre.
Ensuite, c’est à vous de choisir comment les déguster : préférez-vous tremper du pain dans le jaune d'œuf ou bien tout mélanger dans l’assiette pour savourer l’association des saveurs ? L’idéal est de préparer deux nids et d’essayer chaque méthode pour comparer… et savoir laquelle est la meilleure !
Comme vous le verrez, dans la recette, nous utilisons des courgettes et une courge jaune à long cou. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des spaghettis avec des carottes ou même avec de la patate douce. Ou encore couper des haricots verts en fines lanières et les ajouter aux nids. Pour l’assaisonnement, c’est à votre goût ! Le persil, le sel et le poivre garantissent un résultat délicieux. Mais vous pouvez aussi les relever comme vous préférez : avec du paprika en flocons, du curry en poudre ou même quelques copeaux d’algues séchées.
Voici la recette des nids d'œufs aux spaghettis de légumes. J’espère que vous l’adopterez et que vous l’apprécierez.
Ingrédients
- 2 grandes courgettes (lavées, coupées en deux et sans les extrémités)
- 1 courge jaune à long cou (lavée, avec le cou et la base coupés)
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 310 g de persil frisé frais finement haché
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à s. de poivre
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 8 c. à s. de beurre
- 4 œufs à température ambiante
Préparation
- Fixez l’accessoire spiraliseur à votre robot pâtissier KitchenAid.
- Fixez le support alimentaire à une pomme de terre, en veillant à ce qu'il soit bien centré, et insérez la broche jusqu'à la première marque.
- Pour couper les spaghettis, placez la lame à fettuccine sur l’accessoire et placez un bol ou un plateau en dessous pour recueillir les spaghettis. Réglez le robot sur la vitesse 2 et faites délicatement glisser la lame contre la pomme de terre pour commencer la découpe.
- Faites de même avec toutes les pommes de terre, puis rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’amidon. Séchez-les avec un torchon propre.
- Réalisez les spaghettis de courgettes et de courge de la même manière, en les coupant en longueurs de 25 à 30 cm.
- Saupoudrez-les de sel et de poivre, ajoutez le persil haché et versez deux cuillères à soupe de beurre fondu. Mélangez délicatement et réservez.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif (28-30 cm de diamètre). Ajoutez l'huile d’olive et faites revenir l'ail et le poivron rouge pendant 2 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez les spaghettis de courgette et de courge et faites-les sauter pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre dans la poêle et, lorsqu'il commence à fondre, ajoutez les spaghettis de pommes de terre. Laissez-les dorer sans remuer pendant 4 à 5 minutes, en pressant légèrement avec une spatule.
- Retournez délicatement les pommes de terre et ajoutez le reste du beurre. Séparez-les en quatre portions, en formant un nid avec chaque portion.
- Déposez les spaghettis de courgette et de courge au centre de chaque nid.
- Cassez un œuf au centre de chaque nid. Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
- Servez chaque nid sur une assiette, assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et accompagnez-les de fruits rouges pour une touche sucrée.
