Merlu farci

Le merlu farci fait partie de ces plats qui se marient bien toute l'année et sont appréciés des enfants comme des adultes. On peut le faire simplement au four avec un peu d'huile, mais farci aux crevettes et avec une sauce veloutée c'est incroyable.

Le velouté est une sauce béchamel, mais faite avec du bouillon au lieu du lait. Celui-ci a aujourd'hui aussi toute la saveur du merlu et des crevettes. Avec très peu d'effort, vous obtenez un plat de luxe.

Ingrédients

• 1 queue de merlu ou un merlan - il faut demander au poissonnier de laisser les longes avec la peau et sans arêtes ni têtes (mais on les prend pour le bouillon). Nous coupons chaque longe en 3 parties afin d'avoir le haut et le bas de la même forme et mesure.
• 15 crevettes
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier
• 3 pommes de terre
• 3 cuillères à soupe de vin fin ou de camomille
• 1 cuillère à soupe de farine
• Huile d'olive vierge extra
• Sel
• Poivre
• Persil

Robot culinaire KitchenAid P2 et plaque chauffante antiadhésive lisse Bra

Préparation

1. À l'aide du robot culinaire Kitchen Aid P2 , coupez les pommes de terre en fines tranches. C'est important car si on ne les coupe pas presque transparentes, les pommes de terre ne cuiront pas en même temps que le poisson. Ce processeur permet une coupe uniforme et très fine.
2. Graissez légèrement un fer à repasser Bra Efficient avec de l’huile d’olive. Nous plaçons bien les pommes de terre en couvrant tout le fond du gril et cuisons à 220 degrés pendant que nous préparons le merlu et les crevettes.
3. Nous épluchons les crevettes. Dans une casserole, mettez la tête de merlu, les arêtes et les carapaces de crevettes avec l'oignon coupé en deux et la feuille de laurier. Nous laissons bouillir environ 5 minutes.
4. Quand nous l'avons, égouttez et assaisonnez les longes de merlu.
5. On sort les pommes de terre qui seront déjà à moitié cuites et on met 3 longes de merlu sur les pommes de terre. Nous recouvrons de crevettes propres et mettons dessus l'autre partie de merlu correspondant à chaque longe.
6. Nous attachons chacune des pièces avec un cordon en coton, formant un paquet. Cela évitera que les crevettes ne tombent lors de la cuisson.
7. Nous mélangeons le bouillon de poisson avec le vin et en réservons la moitié. Faire revenir le merlu et les pommes de terre avec la moitié du mélange.
8. Cuire au four 10 minutes à 220ºC jusqu'à ce que le merlu soit bien cuit et que les pommes de terre soient tendres.
9. Pendant ce temps, dans une casserole on met une cuillère à soupe d'huile avec une cuillère à soupe de farine et on fait bien dorer. On ajoute le bouillon chaud petit à petit jusqu'à former une sauce veloutée.
10. On retire la ficelle de chaque paquet et on sert dans une assiette accompagné de pommes de terre et d'un peu de sauce velouté.

Fer lisse antiadhésif pour soutien-gorge