Brioche à l'Orange

Je dois admettre qu'en matière de douceurs, j'ai un faible. Et je suis dingue de brioches ! Je ne peux donc m'empêcher de partager avec vous la recette de cette délicieuse brioche à l'orange . Aujourd’hui, je le façonne également en gâteau Bundt.

Je vous promets que c'est une combinaison infaillible : le moelleux de la pâte , terriblement spongieux, la délicate saveur du beurre, et bien sûr, la touche délicieuse que lui donne l'orange est à tomber par terre !!

Si vous n’avez jamais préparé de pâte levée, cela peut paraître compliqué, mais rien n’est plus éloigné de la vérité, cela demande juste de la patience. Même si je dois admettre que j'utilise toujours mon Kitchen Aid pour préparer ce type de pâte, car ils facilitent grandement le travail. C'est aussi un véritable délice de voir comment la pâte acquiert cette texture soyeuse au fur et à mesure que le beurre est intégré. Je reste hypnotisée en regardant comment on pétrit la brioche chez Kitchen Aid, c'est meilleur que beaucoup d'émissions à la télé, promis !!

A cette occasion j'ai ajouté des morceaux d'orange confite à la pâte, que j'ai aussi utilisé pour décorer la brioche, mais c'est totalement facultatif, si vous ne l'aimez pas, vous pouvez l'enlever, car qu'est-ce qui donne l'orange à la brioche saveur, C'est le jus et le zeste que l'on ajoute à la pâte.

Comme vous pouvez le constater, j'ai utilisé un moule Nordic Ware pour cuire la brioche, ce que je fais souvent, car la cuisson est très uniforme et la brioche est on ne peut plus jolie !! Et force est de constater que ces moules ne peuvent pas uniquement servir à réaliser de délicieux gâteaux.

Prenons la recette !!

Moule Kugelhopf Bundt Nordic Ware et assiette en porcelaine Caractère Revol

Ingrédients

Pour la pâte à brioche :

• 500 g de farine forte
• 10 g de sel
• 100g de sucre
• 150 g d'oeuf
• 130 ml de jus d'orange
• 40 g de levure fraîche ou 12 g de levure de boulanger sèche
• Le zeste d'1 orange
• 100g de beurre

Pour les oranges confites (facultatif) :

• 2 oranges moyennes
• Eau pour la cuisson (environ 500 ml)
• 1 cuillère à café de sel
• 200g de sucre
• 100 ml d'eau

Robot culinaire KitchenAid Pomegranate Red et râpe microplane

Préparation

Pour les oranges confites :

1. Lavez bien les oranges et avec un couteau bien aiguisé, coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Mettez les tranches d'orange dans une casserole avec l'eau de cuisson et la cuillère à café de sel et faites chauffer à feu moyen-vif.
3. Une fois que l’eau bout, baissez le feu au minimum et laissez cuire environ 5 minutes.
4. Retirez la casserole du feu et placez les tranches d'orange dans une passoire (en jetant l'eau de cuisson).
5. Rincez les oranges sous le robinet à l'eau froide en veillant à ce que le jet ne soit pas trop fort pour ne pas abîmer la pulpe de l'orange. Cette étape permet d’éliminer l’amertume de l’écorce d’orange.
6. Remettez ensuite les tranches d'orange dans la casserole, ajoutez les 200 g de sucre et les 100 ml d'eau et mettez sur feu doux pendant environ 30 minutes en essayant de ne pas toucher les oranges pour qu'elles ne se cassent pas.
7. Passé ce délai, retirez la casserole du feu et laissez refroidir les oranges dans le sirop.
8. Avant de les mettre dans la brioche, égouttez-les bien et déposez-les sur une grille pour éliminer l'excédent de sirop.
9. Pour les ajouter à la brioche, coupez-les en petits cubes (en réservant 6 tranches pour décorer)

Pour la brioche :

1. Dans le bol Kitchen Aid , mettez tous les ingrédients, sauf le beurre. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la avant de l'ajouter.
2. Placez l'accessoire crochet dans le Kitchen Aid et pétrissez à la vitesse 1 pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. À ce moment-là, commencez à ajouter le beurre petit à petit, sans en ajouter un morceau jusqu'à ce que le précédent soit parfaitement intégré.
4. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois du bol (environ 15 minutes).
5. Versez la pâte sur le plan de travail, étirez-la en rectangle et étalez dessus les cubes d'oranges confites.
6. Coupez le rectangle de pâte en deux parties et placez-les l'une sur l'autre afin que les morceaux d'orange soient bien répartis dans la pâte.
7. Formez ensuite une boule avec la pâte, mettez-la dans le bol Kitchen Aid légèrement graissé, couvrez-la d'un film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ une heure et demie). une demi-heure ou deux heures, selon la température ambiante).
8. Lorsque la pâte a doublé de volume, retournez-la sur le plan de travail et, en appuyant doucement du bout des doigts, dégazez-la et laissez-la reposer 10 minutes pour la détendre, recouverte d'un torchon.
9. Ensuite, façonnez la pâte en boule et faites un trou au centre avec vos doigts, en faisant un trou suffisamment grand pour passer à travers la cheminée du moule Bundt .
10. A l'aide d'un spray démoulant, graisser le moule Bundt et réserver.
11. Si vous décidez d'utiliser les oranges confites pour la décoration, coupez les tranches d'orange réservées en deux et disposez-les sur le fond du moule Bundt.
12. Ensuite, placez la pâte à brioche dans le moule, couvrez la pâte d'un film plastique et laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
13. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.
14. Une fois que la pâte a doublé de volume, enfournez à 180° pendant 40 minutes.
15. Passé ce temps, sortez la brioche du four et laissez-la refroidir sur une grille métallique pendant 10 minutes.
16. Démoulez et laissez-le refroidir complètement sur la grille avant de déguster.

Moule Kugelhopf Bundt Nordic Ware

Notes :

• Comme toutes les pâtisseries de ce type, il est préférable de consommer la brioche le jour même, mais si on la conserve dans un sachet hermétique, elle se conservera assez bien un autre jour.

• Dans tous les cas, il se congèle très bien, donc si nous ne voulons pas tout manger le même jour, il est préférable de le congeler et lorsque nous allons le consommer, de le laisser décongeler à température ambiante.

Que pensez-vous si vous ajoutez des morceaux de chocolat noir à la pâte ? La combinaison de saveurs est fabuleuse. Ou essayez d'incorporer des fruits secs, ou des raisins secs... Les possibilités sont infinies, et avec une base de brioche aussi délicieuse que celle-ci, n'importe quelle combinaison sera fantastique.

Moule Kugelhopf Bundt Nordic Ware