Le gâteau de Noël victorien de Mary Berry

Les jours approchent où notre cuisine sera à pleine capacité et c'est un de ces moments où connaître une recette simple qui résoudra un dessert ou un petit-déjeuner de Noël est reçu à bras ouverts.

Personnellement, j'aime réaliser des desserts et des friandises qui demandent du temps et du dévouement, mais je suis aussi consciente qu'il arrive un moment où on ne peut plus donner de soi. Aujourd’hui, je vais vous laisser avec une option fantastique qui nécessite très peu de temps de préparation. Gâteau de Noël victorien de Mary Berry ou gâteau de Noël victorien de Mary Berry .

Dès que vous le voyez, je sais ce que vous allez penser, mais quel vieil homme ! Eh bien oui, la vérité. C'est un "dessert ancien", très classique, traditionnel et plein de saveurs. Il y a certaines friandises à l’aspect très classique qui retiennent vraiment mon attention. Ils me ramènent à une époque romantique et magique et je pense que c'est exactement pour cela que je tombe autant amoureux d'eux.

Le fait est que dès que je l’ai vu, j’ai su que je devrais le préparer. C'est un bonbon qui nous rappelle peut-être beaucoup le classique Cake aux Fruits , mais ses ingrédients et sa finition diffèrent un peu de celui-ci. Même s’il est vrai qu’ils présentent une certaine similitude.

Ce gâteau porte le nom de son auteur.

Mary Berry , Mary-Rosa Alleyne Berry, écrivain culinaire et présentatrice de télévision qui, actuellement et depuis 10 ans, est juge à l'émission « The Great British Bake Off ». Elle a écrit plus de 70 livres de cuisine et a été nommée Commandeur de l'Ordre de l'Empire britannique en 2012.

Ce gâteau est une explosion de saveur et de texture , dans laquelle se combinent des saveurs sucrées, citronnées, fraîches et délicates. Le gâteau est très juteux et combiné avec les noix, c'est vraiment un délice. Sans aucun doute, ce gâteau aux fruits fait partie de ces desserts qui surprennent et très agréablement. Mais les classiques n’échouent jamais, n’est-ce pas ?

Pour le réaliser, il suffira de hacher les fruits, de les mélanger, de préparer la pâte à gâteau, de l'intégrer aux fruits et de la cuire au four. Le processus de préparation ne nous prendra pas plus de 15 minutes et pendant la cuisson, qui prend un peu plus de temps car elle est faite avec soin et amour, nous pourrons avancer beaucoup de choses.

Vous n’êtes pas non plus obligé de le faire le jour même où vous allez le consommer. Vous pouvez le préparer 1 à 2 jours à l’avance et le conserver enveloppé dans du film au réfrigérateur. Le jour où vous allez le servir, sortez-le 3 heures avant qu'il soit froid pour qu'il refroidisse. Ensuite, vous badigeonnez de confiture, décorez et servez.

Une chose importante que je ne veux pas passer sous silence est qu'un bon moule aide toujours une création à réussir . Pour réaliser le gâteau j'ai utilisé ce moule Push-Pan de 20 cm de diamètre . Il est antiadhésif, confortable, très facile à démouler et se nettoie très facilement. Vous savez déjà que lorsque nous avons beaucoup de travail, toute aide est minime, et dans ce cas les ustensiles de ce type sont presque indispensables.

Saladier en porcelaine Laura Ashley , nappe en coton Laura Ashley et râpe Microplane Master

Ingrédients (pour un moule de 20 cm)

Pour le gâteau :

• 250 g de farine pâtissière en vrac
• 75 g d'amandes moulues
• 5 œufs L
• 250 g de beurre doux à température ambiante
• 250g de sucre
• 8 g de levure chimique
• 220 g de cerises rouges au sirop (griottes)
• 225 g d'ananas dans son jus sans sucre
• 250 g de raisins secs
• 50 g d'abricots secs
• 50 g d'amandes crues
• Zeste de 2 citrons
• Pincée de sel

Pour décorer :

• Amandes crues entières
• Cerises rouges au sirop
• Orange confite
• 2 cuillères à café de confiture d'abricots

Élaboration

On hydrate les raisins secs

1. Nous ajoutons les raisins secs dans un bol résistant à la chaleur et versons dessus 250 g d'eau bouillante.
2. Nous le laissons tremper pendant 30 minutes.
3. Passé ce délai, on égoutte et on réserve.

Nous préparons la pâte

1. Nous préchauffons le four à 160ºC avec chaleur de haut en bas .
2. Beurrer le moule Push-Pan , le saupoudrer de farine et retirer l'excédent en le retournant. Nous réservons.
3. Nous tamisons la farine avec la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel. Nous réservons.
4. Dans un grand bol, mélangez l'ananas haché avec les abricots secs hachés, les cerises coupées en quartiers, les amandes légèrement concassées, les raisins secs égouttés et le zeste de citron. On mélange pour répartir le mélange et on réserve.
5. Dans le bol KitchenAid , nous ajoutons le beurre avec le sucre et battons avec la palette. Nous augmenterons progressivement la vitesse jusqu'à atteindre le niveau 3 . On bat jusqu'à obtenir une texture crémeuse, aérée et blanchâtre.
6. Nous commençons à ajouter les œufs. Nous allons le faire un à la fois et attendre qu'il soit complètement intégré avant d'ajouter le suivant.
7. Nous commençons à ajouter le mélange d'ingrédients secs. Nous allons le faire petit à petit et mélanger en même temps.
8. Il ne faut pas trop battre le mélange , c'est très important pour obtenir un résultat moelleux, on mélange seulement jusqu'à ce que les ingrédients soient intégrés.
9. Enfin, nous avons saupoudré de farine le mélange de fruits que nous avions réservé et l'avons ajouté à la pâte en l'intégrant à l'aide d'une spatule. Il est préférable de le faire manuellement pour s'assurer qu'ils sont répartis uniformément, en plus de ne pas trop mélanger.

Nous cuisons

1. Versez le mélange dans le moule et lissez la surface avec une spatule .
2. On décore le dessus avec des amandes, des cerises coupées en deux et un peu d'orange confite.
3. Nous le mettons au four à hauteur moyenne et cuisons pendant 2 heures et 15 minutes . À mi-cuisson, nous couvrirons le gâteau de papier d’aluminium pour éviter qu’il ne brunisse excessivement.
4. Avant de le sortir du four, on vérifiera qu'il est bien cuit en insérant un cure-dent il doit ressortir propre ;
5. Nous le sortons et le laissons reposer sur une grille pendant 60 minutes .
6. Après ce temps, nous démoulons et laissons refroidir complètement.

Nous décorons

1. On chauffe un peu la confiture d'abricots pour l'alléger.
2. Nous en badigeonnons la surface du gâteau.
3. Dans le cas où certaines cerises seraient trop immergées dans le gâteau, nous pouvons à nouveau décorer la surface avec des quartiers de cerises.
4. Nous servons

Moule haut antiadhésif PushPan

Notes

• Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner les raisins secs dans la liqueur de votre choix. Dans ce cas, je recommande de les laisser reposer au moins 24 heures .
• Si vous aimez l'une des noix, vous pouvez les remplacer par celle que vous préférez.
• Le moule ressort à merveille , mais je recommande quand même de le graisser avec du beurre et de le saupoudrer de farine pour que rien ne colle.
• Il se conserve en parfait état dans une cloche en verre pendant 7 jours.
• Le gâteau peut être congelé pendant 2 mois très bien enveloppé dans un film. Pour le décongeler, nous le laisserons à température ambiante pendant 12 heures.

Pendant ce Noël, assurez-vous d'essayer le gâteau de Noël victorien de Mary Berry ou le gâteau de Noël victorien de Mary Berry. N'importe quel moment sera parfait pour en profiter. Que ce soit en fin de déjeuner ou de dîner avec un peu de champagne, en milieu d'après-midi avec un café ou pour un petit-déjeuner accompagné d'un bon chocolat chaud.

Et bien sûr, si vous l’aimez, n’oubliez pas de le partager avec nous.

Laura Ashley servant une cuillère et une théière Le Creuset à l'heure du thé