Lasagne au canard confit

S’il y a un plat que vous aimez à la maison, ce sont bien les pâtes. Et cette lasagne au canard confit est une version festive que l'on réalise très occasionnellement. Nous le réservons pour des occasions spéciales, une fête, un anniversaire ou encore le jour de l'An.

La beauté de cette lasagne n’est pas seulement cette garniture plus festive, mais aussi le fait que l’on peut dire que vous avez préparé les pâtes vous-même. Et c'est certainement toujours un plus .

Faire des pâtes à la maison est merveilleux, amusant et l’une des options les plus saines. De plus, cela se remarque tellement dans la texture que cela vous fait répéter encore et encore, car c'est bien meilleur. Cette recette est aussi particulièrement savoureuse et très très simple.

Machine à pâtes Imperia SP150 et verres en verre méditerranéen

Ingrédients

• 300g de farine
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 3 ou 4 cuisses confites
• 2 pommes
• 1 litre de lait
• 160g de farine
• Sel

Préparation

1. Dans un bol on mélange les œufs battus, le sel, on ajoute la farine, une cuillère à soupe d'huile d'olive et on pétrit jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
2. Nous le réservons au réfrigérateur enveloppé dans un film transparent.
3. Nous cuisons les cuisses confites selon ce que dit l'emballage et les laissons refroidir.
4. Nous divisons la pâte à pâtes en petits morceaux, prenons-en un et l'aplatissons avec le rouleau à pâtisserie pour laisser une pâte plate.
5. Ensuite, nous le passons dans la machine à pâtes « Imperia » . Après le premier passage, nous coupons la largeur nécessaire pour ajuster notre moule avec un couteau , et nous calculons également la longueur dont nous aurons besoin. On laisse la tôle profilée ainsi.
6. Nous effectuons encore trois passes, chaque fois dans une position plus fine.
7. On répète l'opération avec chaque morceau de pâte jusqu'à obtenir plusieurs feuilles de même taille et on les laisse sécher pendant deux ou trois heures.
8. Épluchez et coupez deux pommes en morceaux.
9. On met un peu de graisse confite dans une poêle et on fait revenir la pomme hachée. Nous réservons.
10. On réalise une béchamel épaisse en utilisant également la graisse fondue au four confit, les 160 g de farine et 600 ml de lait.
11. On émiette la viande confite et on ajoute la béchamel nécessaire pour qu'elle soit juteuse et liée.
12. Ajoutez le reste du lait à la béchamel pour la rendre plus liquide et utilisez-la comme garniture.
13. Dans une grande casserole basse, faites bouillir les tranches dans de l'eau salée pendant 5 minutes et réservez.
14. On verse un peu de béchamel au fond de notre moule Emile Henry , dont la hauteur est parfaite pour cette lasagne, et on y dépose la première feuille et la moitié du confit.
15. Nous recouvrons d'une autre feuille et d'un peu plus de béchamel dessus.
16. Nous ajoutons les morceaux de pomme et recouvrons à nouveau d'une autre feuille de lasagne.
17. Nous ajoutons le reste du confit et recouvrons à nouveau d'une autre feuille.
18. Nous versons toute la béchamel restante en guise de garniture.
19. Nous mettons le moule au four côté haut et le maintenons à 180º C pendant 15 minutes. Ensuite, on passe en mode grill et on le laisse jusqu'à ce qu'il dore un peu ; environ quatre minutes.

Cuillère en bois Bérard , moule rectangulaire en céramique Emile Henry , machine à pâtes Imperia SP150 , couteau en acier damas Le Creuset et cuillère à farine Bérard

Un succès assuré qui surprendra ceux qui ne l'ont jamais goûté, de par le mélange des saveurs et la jutosité du confit réalisé de cette manière très différente.