Mini burgers de saumon frais

Loreto, auteur de Sabores de Colores , nous propose des burgers de saumon idéaux pour profiter d'un dîner informel d'une manière différente. Avec de bonnes matières premières et bien assaisonnées comme elle le suggère, le succès est assuré. Apprécier!

J'adore préparer des recettes qui vous surprennent, d'où ma recette d'aujourd'hui, de fantastiques mini burgers pour ceux qui aiment le saumon. Personnellement, j'aime beaucoup les préparer et ainsi varier ma façon de manger ce délicieux poisson.

Je sais que vous vous demandez ce que ça fait de préparer des burgers au poisson. C'est très simple, vous verrez, il est important que les pâtes que nous créons pour faire les burgers soient bien assaisonnées et donc savoureuses, tout comme lorsque nous préparons celles à la viande. . De cette façon, nous obtiendrons un résultat final fantastique.

Et comme il est toujours très important que la présentation de nos plats soit exquise, je vous recommande de vous aider à les former avec la mini presse à hamburger Gefu (ou si vous êtes plutôt de taille traditionnelle, utilisez l'autre presse à hamburger Gefu ), cela vous aidera à ce que la taille et la forme soient parfaites pour chacun d'eux ; Vous verrez que vous aurez envie de préparer des mini hamburgers dans toutes leurs versions.

Une recette idéale pour profiter d'un dîner au jardin et du beau temps printanier.

Grille en fer Le Creuset

INGRÉDIENTS (pour 8 mini burgers)

• 500 g de saumon frais, propre, désossé et sans peau
• ½ oignon rouge haché très fin
• 1 gousse d'ail hachée très finement
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 6 cuillères à soupe de chapelure
• Zeste d'1/2 citron
• 1 œuf S/M
• Sel
• Poivre

• 8 pains à hamburger
• roquette
• ½ oignon rouge coupé très finement en tranches
• ½ concombre coupé très finement en tranches
• feuilles de coriandre
• Huile d'olive vierge extra

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Edmond Fallot
• Zeste fin de ½ citron

ÉLABORATION:

1. On commence par préparer la pâte à burger. Pour ce faire, nous coupons le saumon en cubes et à l'aide d'un hachoir nous hachons le saumon avec l'œuf, le zeste de citron et la sauce soja, jusqu'à obtenir une pâte pas trop fine (disons, là sont encore des petits morceaux).
2. Versez le mélange dans un bol, ajoutez l'oignon rouge haché, l'ail haché, le zeste de citron, le gingembre râpé et la coriandre hachée. Nous mélangeons bien et ajustons le sel et le poivre. Ensuite, nous ajoutons la chapelure, mélangeons bien, couvrons de papier transparent et laissons reposer une demi-heure au réfrigérateur.
3. Pendant que les pâtes au saumon reposent , nous préparons la sauce pour accompagner les burgers . Pour ce faire, dans un bol on mélange la mayonnaise, lamoutarde - si vous voulez qu'elle soit un peu plus forte en saveur vous pouvez ajouter un peu plus de moutarde - et le zeste de citron.
4. C'est aussi le moment idéal pour hacher finement l'oignon rouge et le concombre qui accompagneront les hamburgers lors du montage sur les buns. Je vous recommande de le faire à l'aide d'une mandoline , vous obtiendrez ainsi des tranches très fines. On se réserve pour le moment du montage des mini burgers.
5. Au bout d'une demi-heure, nous formerons les mini hamburgers . Si nous constatons que la pâte est trop molle, nous pouvons ajouter un peu plus de chapelure. Pour former les mini hamburgers, nous utiliserons notre mini presse à hamburger Gefu (ou celle de taille standard si vous préférez), un ustensile idéal pour qu'ils aient tous la même forme, taille et poids. Je vous recommande, lorsque vous les démoulez, de les déposer sur du papier sulfurisé découpé à la taille approximative des mini burgers pour qu'ils soient plus faciles à manipuler.
6. Une fois les mini hamburgers prêts, nous chauffons notre grill Le Creuset , l'huileons à l'aide d'un pinceau et les cuisons. Il est important de les cuire environ 3-4 minutes de chaque côté sans les retourner constamment, et nous le ferons. profitez-en également pour réchauffer les petits pains ouverts en deux.
7. Enfin nous assemblons les mini hamburgers. Pour ce faire, on tartine l'intérieur de la moitié inférieure du pain de sauce, on y dispose quelques feuilles de roquette et de coriandre, le burger de saumon fraîchement préparé sur le vert, on sauce à nouveau et on ajoute quelques tranches d'oignon et quelques tranches de concombre, on ferme avec le couvercle du pain.

Gefu Mini Burger Press (également en taille standard )

Comme vous pouvez le constater, les hamburgers ne doivent pas toujours être composés de viande. C'est ma version des burgers de saumon frais, idéal pour un goûter ou un dîner entre amis, je vous dis que vous serez très agréablement surpris. Ils sont vraiment délicieux !

Lorette