gratin de pommes de terre

Patri, auteur de Saveurs et Moments , nous apporte les astuces pour réaliser le gratin de pommes de terre le plus savoureux . C'est une excellente recette à déguster en entrée ou pour accompagner un plat principal de viande ou de poisson. Vous verrez que cela devient une recette incontournable de votre garde-robe.

Aujourd'hui je vous apporte la recette de ce délicieux gratin de pommes de terre, parfait pour accompagner nos repas du week-end où toute la famille et/ou amis s'assoient à table, pour profiter d'un menu copieux mais simple !

C'est un classique français et nous l'avons adapté de manière simple et savoureuse en garniture de nos viandes, volailles ou encore poissons au four.

Avec quelques astuces simples, vous verrez quelle explosion de saveurs vous obtenez avec ce gratin. La pomme de terre, de taille moyenne et nouvelle, les meilleures sont celles de la catégorie Monalisa ou pommes de terre rouges à peau fine.

De plus, ce gratin peut être réalisé à l'avance , à défaut de la dernière étape de gratin avec le fromage qui se ferait juste avant de servir. J'espère que vous l'apprécierez beaucoup !

Mandoline Kobra De Buyer , assiette en céramique Nezumi Tokyo Design Studio et moule en céramique Emile Henry

Ingrédients

• 1 kg et ½ de pommes de terre nouvelles de taille moyenne, bien nettoyées
• 2 oignons violets
• 3 grosses gousses d'ail
• Morceau de beurre pour étaler le moule
• 600 ml de crème liquide
• Sel marin en flocons
• poivre moulu
• thym frais
• 150 g de gruyère râpé
• 80 g de parmesan râpé

Élaboration

1. Nous préchauffons le four à 180º. Coupez une des gousses d'ail en deux et frottez-en toute la surface du moule ou du plateau en céramique allant au four. Ensuite, avec le petit cube de beurre, on effectue la même opération en frottant toute la surface et les parois du moule.
2. Dans une casserole on met la crème, les deux gousses d'ail pelées restantes, les oignons coupés en quartiers, le sel, le poivre et le thym et on chauffe à feu doux pour qu'elle ne bout pas pendant 15-20 minutes. On laisse cuire les ingrédients pour que la crème infuse.
3. Ensuite, avec le bras du mixeur, nous battons et laissons la crème avec une texture lisse et mettons de côté.
4. Commençons maintenant par les pommes de terre, que nous aurons déjà nettoyées avec leur peau et à l'aide d'une mandoline nous les couperons en tranches très fines.
5. Nous le placerons en groupes semi-relevés en biais, en veillant à ce que tous les bords inférieurs des tranches touchent le fond du plat.
6. Nous versons ensuite la crème sur le plat de pommes de terre et recouvrons de papier argenté pour qu'elles cuisent bien sans que la surface ne soit grillée.
7. Nous cuisons pendant 60 à 70 minutes. Nous le sortons et le laissons refroidir pour le conserver jusqu'au lendemain si nous le préparons à l'avance. Sinon, nous passons à la dernière étape.
8. Nous allumons le grill de notre four pour gratiner. Et de notre source de pommes de terre au four avec la crème, nous retirons le papier argenté et ajoutons par dessus le gruyère, le parmesan et quelques brins de thym frais. Gratiner pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'on voit que toute la surface est dorée. Et directement à table !

Moule rond en céramique Emile Henry