Glace traditionnelle à la noix de coco

Nous allons faire une glace à la noix de coco. Tel quel, sans plus, la classique : je vous apporte la recette d'une glace à la noix de coco facile, rapide et au goût de coco, ce que nous recherchons les amateurs de ce fruit tombé du ciel (bon, des palmiers tropicaux, mais du ciel quand même).

Pour faire la glace à la noix de coco traditionnelle il ne faudra que :

• Une casserole pour chauffer le mélange initial
• Quelques heures de repos du mélange, pour qu'il prenne le goût de coco et qu'il refroidisse avant d'être turbiner.
• Une sorbetière : vous avez plusieurs options très économiques de sorbetières sans compresseur (pour faire de la glace sur le moment) dans notre section glaces et yaourtières, d'autres, plus chères, avec compresseur pour faire de la glace maison en quantité (la sorbetière Magimix, la star en France), ou vous pouvez utiliser un des accessoires phares du robot KitchenAid, l'accessoire sorbetière de la marque.

Le mélange sera des plus simples, car comme je l'ai dit nous ferons une glace à la noix de coco. Ni plus ni moins. Il vous faudra donc seulement du lait de coco, de la crème liquide, du sucre et de la noix de coco râpée. Et vous verrez comme c'est délicieux !

Ingrédients

• 500 ml de lait de coco
• 200 ml de crème liquide (35% m.g.)
• 180 gr de sucre
• 45 gr de copeaux de coco

Préparation

1. Dans une casserole, mettez le lait de coco, la crème liquide et le sucre. Portez sur le feu, à puissance basse/moyenne, et remuez jusqu'à ce que le mélange chauffe (sans arriver à ébullition) et que le sucre se dissolve.
2. Sur le feu et sans cesser de remuer, ajoutez les copeaux de coco.
3. Laissez tiédir, puis conservez-le couvert dans un récipient ou un bol au réfrigérateur pendant quelques heures (minimum 3 heures).
4. Au bout de ce temps, sortez-le du réfrigérateur, remuez le mélange et préparez l'accessoire KitchenAid sur le robot (si vous allez le faire dans le robot KitchenAid), ou préparez la sorbetière où vous ferez la glace.
5. Allumez la sorbetière et, avec les pales en marche, commencez à verser le mélange à l'intérieur, avec la KitchenAid sur la vitesse 2/4. Laissez fonctionner jusqu'à ce que la glace prenne (environ 18 à 20 minutes).
6. Vous pouvez la déguster immédiatement si vous l'aimez crémeuse et légèrement fondue, ou la conserver dans un récipient hermétique ou le moule avec couvercle de Revol au congélateur pour la consommer après quelques heures, quand elle sera complètement prise.
7. Au moment de servir, saupoudrez quelques copeaux de noix de coco râpée sur le dessus. Le succès sera total si vous versez dessus du chocolat noir fondu... Mmmmh !

Notes

• Rappelez-vous que si vous faites la glace avec l'accessoire KitchenAid, ou dans une sorbetière sans compresseur, l'accessoire doit avoir été au congélateur un minimum de 24h, pour que son liquide intérieur gèle suffisamment et reste froid pendant tout le temps nécessaire pour turbiner la glace.
• Attention ! Dans le cas d'utilisation de la sorbetière KitchenAid, il est très important d'allumer d'abord le robot, avant de commencer à verser le mélange - sinon le mélange cristalliserait au contact de la sorbetière et ne turbinerait pas correctement. On allume d'abord le robot pour que la pale commence à tourner, et pendant qu'il tourne on incorpore le mélange.
• Au moment de servir, vous pouvez l'accompagner d'un peu de sirop de fraise ou de framboise, ou verser du caramel dessus. Sans aucun doute vous ferez un bon choix en l'accompagnant de chocolat noir.