À ce jour, je suis sûre qu’il n’y a personne qui n’ait pas entendu parler, qui n’ait pas vu ou qui n’ait pas déjà dans sa cuisine une friteuse à air ou airfryer, également connue sous le nom de friteuse sans huile. Les friteuses sans huile ont peu à peu trouvé leur place dans de nombreuses cuisines avec la promesse de fritures aussi délicieuses et croustillantes que les traditionnelles, mais beaucoup plus saines et sans ce sentiment de culpabilité que peut provoquer la consommation de délicieuses frites pour accompagner la viande. Mais...
Qu’est-ce qu’une friteuse sans huile et comment fonctionne-t-elle ?
Sans entrer dans les détails, on pourrait dire qu’une friteuse à air est un petit appareil électroménager qui permet de frire sans huile, obtenant des fritures plus saines, plus faciles à digérer et avec beaucoup moins de calories. En approfondissant un peu, une friteuse à air ou friteuse sans huile ressemble beaucoup à un petit four à convection, un mini four de comptoir qui, sans prendre beaucoup de place, offre une grande polyvalence.
Pour cuisiner, la friteuse chauffe l’air de son intérieur, le déplaçant rapidement et le faisant circuler dans la chambre où l’on place ce que l’on va préparer. De cette manière simple elle combine le flux d’air chaud et le mouvement, réglant la température et la vitesse selon l’option choisie ou l’aliment à cuire, auquel on aura ajouté une quantité minimale d’huile.
La toute petite quantité d’huile requise peut être appliquée en badigeonnant légèrement l’aliment ou avec un spray (tu peux même utiliser le spray démoulant que tu utilises pour les moules dans lesquels tu cuis les gâteaux ou les bundts). Cette pincée d’huile a un objectif clair : aider à augmenter la température intérieure et apporter à la couche extérieure de l’aliment ce croustillant que nous aimons tant.
À quoi sert la friteuse sans huile
Une des questions habituelles quand on parle de friteuses à air est que puis-je cuisiner dans une friteuse à air. La réponse est aussi vaste que les possibilités offertes. Voici seulement quelques exemples, mais je t’assure qu’il y en a beaucoup d’autres !:
- Les fritures traditionnelles (Mais avec pratiquement pas d’huile !) :
- nuggets
- croquettes
- frites
- rouleaux de printemps
- chaussons fourrés
- beignets de morue
- filets de poisson panés
- ou même des sardines, sans odeurs !
- Pour la cuisson au four. Comme four, tu as un immense éventail de possibilités :
- mini pizzas ou pizzettes
- tartelettes salées ou mini quiches
- les sandwiches de pain de mie, chauds et avec du fromage, sont excellents
- champignons farcis gratinés (ou non farcis !)
- quelques cannellonis ou une portion de lasagne gratinée
- petits pains, molletes ou baguettes de pain
- scones
- muffins, petits pains ou roulés à la cannelle
- gâteaux
- châtaignes rôties
- ou donuts et biscuits, c’est comme un four !
- Comme une plancha.Pour cuire ou rôtir de façon saine et savoureuse :
- blancs de poulet, que tu peux accompagner de quelques lanières de légumes
- poisson, aussi bien en tranches que en filets, le résultat est phénoménal
- légumes, n’importe lesquels que tu peux cuire à la poêle ou au four : poivrons, asperges, artichauts, carottes...
- les épis de maïs.
- Pour mijoter des plats variés:
- œufs au plat (dans une petite cocotte), avec des épices ou avec du pisto
- poulet découpé en morceaux avec sauce
- seiche avec oignon
- brochettes marinées, de viande ou de légumes. Ou mixtes !
- ragoûts de viande ou de légumes
- boulettes à la tomate
- riz sauté aux crevettes, et bien d’autres recettes. Tous les plats sont possibles !
- Pour faire des desserts:
- brownie au chocolat
- pommes rôties
- fruits caramélisés
- boulettes de coco
- donuts à la banane ou à la pomme
- et, bien sûr, les merveilleuses torrijas !
En plus de tout cela, c’est une excellente façon de faire du pop‑corn, ou de caraméliser des fruits secs ou de déshydrater des fruits et légumes. En pouvant cuisiner avec des températures de 80º C à 200 °C, nous pouvons préparer nos recettes de la même manière que dans un four conventionnel, mais avec une consommation beaucoup plus faible.
Et c’est idéal pour des préparations nécessitant une double température dans leur élaboration, en commençant par la basse afin que l’intérieur cuise, et en terminant les dernières minutes à une température plus élevée pour dorer l’extérieur et obtenir le croustillant final.
Comment choisir ta friteuse à air
En boutique nous en sommes tellement fans que nous avons une section spéciale dédiée aux friteuses sans huile, afin que tu puisses choisir celle qui s’adapte le mieux à tes besoins. Pour cela, il est important de prendre en compte plusieurs aspects :
- Capacité : Selon le nombre de personnes chez toi ou les quantités que tu souhaites cuisiner à chaque fois, tu auras besoin d’une capacité plus ou moins grande :
- Pour une ou deux personnes tu auras besoin d’une petite friteuse, d’une capacité entre 1 et 2 litres.
- Si vous êtes entre deux et quatre personnes à la maison, il te faudra une friteuse sans huile moyenne, avec une capacité se situant entre 2 et 3 litres environ.
- Et si vous êtes plus nombreux chez toi ou si tu aimes cuisiner des portions plus grandes (pour la boîte du lendemain ou pour congeler), ta friteuse à air devrait avoir au minimum 4 litres de capacité.
- Utilisation simple : La plupart des friteuses à air disposent de réglages prédéfinis pour les recettes ou préparations les plus courantes. En appuyant simplement sur l’option sélectionnée, tu peux cuire des frites, frire des croquettes, déshydrater des aliments ou même cuire des petits pains. Mais si tu aimes cuisiner à ta façon, il est idéal qu’elle inclue l’option manuelle, pour que tu puisses l’utiliser selon tes préférences.
- Température : Il est habituel que les températures de la friteuse varient entre 80 °C et 200 °C, bien que certains modèles puissent aller de 70 °C à 220 °C.
- Confort : La friteuse sans huile, en plus de cuisiner sainement, doit t’aider à cuisiner de manière confortable et pratique pour que tu puisses réellement en tirer tout le parti. Pouvoir oublier la cuisson ou de remuer quand il convient, est l’un des grands avantages offerts par le modèle Actifry Genius de Tefal.
Découvre les avantages de l’Actifry
Je pense qu’il vaut la peine de souligner l’Actifry. La friteuse sans huile Actifry Genius de Tefal possède une valeur ajoutée importante par rapport aux autres modèles : sa pale remuante qui se charge d’effectuer ce travail pour toi, te permettant de cuisiner n’importe quel plat sans avoir à surveiller la cuisson, pendant que tu fais autre chose.
Combien de temps met une friteuse sans huile pour frire
Bien que cela dépende du type d’aliment et de la quantité que nous souhaitons cuire, le temps moyen de chaque préparation est généralement entre 20 et 30 minutes.
Pendant ce temps et en fonction de ce que nous cuisinons, nous devrons remuer ou retourner les aliments pour obtenir une texture croustillante et nous devrons le faire plusieurs fois avec n’importe quelle friteuse à air, sauf avec l’Actifry.
Est‑ce bon de cuisiner dans une friteuse à air
Cuisiner des fritures dans une friteuse sans huile implique non seulement le bénéfice d’un régime plus sain. Elle présente beaucoup d’autres avantages!
Voici seulement quelques‑uns :
- La quantité d’huile que nous devons utiliser est réduite de façon drastique comparée à celle nécessaire pour frire à la poêle ou dans une friteuse électrique.
- En nécessitant moins d’huile, nous réaliserons une économie importante, tout en réduisant la quantité de déchets à recycler. De plus, en utilisant un vaporisateur doseur ou un pinceau pour l’appliquer, nous optimiserons la quantité nécessaire en la répartissant sur tout l’aliment.
- Cuisiner avec la friteuse à air suppose une consommation d’énergie moindre que de le faire dans une friteuse électrique à huile, au micro‑ondes ou en friture conventionnelle. Et bien sûr, la consommation est également supérieure si l’on cuisine au four.
- Les aliments cuits dans la airfryer n’absorbent pratiquement pas d’huile, nous apportant environ trois fois moins de calories et nous évitant les substances indésirables issues de la friture qui peuvent augmenter le risque de souffrir de certaines maladies, surtout si elles sont consommées habituellement.
- C’est une cuisson plus silencieuse et agréable. On peut oublier d’allumer la hotte, car il n’y a pas d’odeurs désagréables ni de fumée lorsque l’on cuisine dans la friteuse sans huile.
- On évitera le risque de brûlures, de taches et d’éclaboussures, l’aliment cuisant dans le récipient intérieur de la friteuse.
-
Et cela représente un avantage supplémentaire, car nous devrons nettoyer moins.
Différences entre la friteuse sans huile et le four à air
Fonctionnant de manière similaire aux fours à convection, l’utilisation d’une friteuse sans huile pour les fritures et pour d’autres types de préparations est bien plus avantageuse puisqu’il s’agit d’un appareil électroménager plus petit :
- Son design, généralement arrondi, permet à l’air intérieur de circuler de façon plus rapide, cuisant les aliments plus rapidement que dans le four et avec des résultats différents de ceux du four.
- En nécessitant moins de temps pour chauffer et pour cuire les aliments, elle demande une consommation électrique moindre, ce qui se traduit par une facture d’électricité plus basse.
- En plus des fritures, elle est très pratique pour cuisiner tout type de recettes du quotidien, plus ou moins élaborées, rapides et très efficaces, constituant une grande aide quand on n’a pas l’habitude d’avoir le temps de cuisiner au four.
- Et sa petite taille la rend très facile à transporter, de sorte que nous pouvons la placer n’importe où dans la maison, l’emporter dans une résidence secondaire, au camping ou l’avoir dans le camping‑car.
Recettes avec friteuse sans huile
Inaugure ta friteuse avec ces recettes et découvre que, en plus des traditionnelles croquettes ou des frites, tu peux en tirer beaucoup de parti :
- Rouleaux de printemps au bœuf
- Donuts aux pommes sains et faciles
- Riz frit aux crevettes (sans huile !)
J’espère que tu profiteras de ta friteuse ! Tu sais que ici tu trouveras la tienne !
