Le l'acier inoxydable est un matériau fabuleux pour l'utiliser en cuisine : il est durable, sain, parfait pour les cuissons à haute température et demande peu d'entretien.
On trouve aussi bien ustensiles de cuisine inox (casseroles, poêles, plaques...) que des accessoires (pinces, spatules, louches, couteaux...). Dans tous les cas, l'acier inoxydable des marques reconnues est de haute qualité, souvent appelé aussi acier chirurgical.
Ces ustensiles peuvent vous durer de très nombreuses années en cuisine. À mon avis, il n'y a que deux inconvénients :
- Il faut vous habituer à cuisiner avec eux, car il est facile que les aliments collent. À cet égard, je vous invite à consulter les recommandations que nous donnons dans l'article que nous avons fait pour apprendre à utiliser les poêles en acier inoxydable.
- Bien qu'un des avantages soit qu'ils ne rouillent pas et qu'ils demandent peu d'entretien, s'ils sont utilisés de manière inappropriée ils peuvent présenter certains problèmes de nettoyage difficiles à résoudre (bien que les éventuelles taches qui peuvent apparaître n'entravent en rien le bon fonctionnement de l'ustensile).
Aujourd'hui nous allons traiter un doute récurrent en boutique : quelles précautions prendre lors de l'utilisation d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable, et comment éliminer certaines taches.
Soins lors de l'utilisation d'ustensiles en acier inoxydable
- Avant de les utiliser, retirez toutes les étiquettes et lavez-les avec une éponge à l'eau chaude et du savon, pour éliminer la saleté qu'ils peuvent avoir depuis l'usine.
- Au moment de chauffer la casserole ou la poêle que vous allez utiliser, assurez-vous que la flamme ou le disque de la vitro ou de l'induction n'est pas plus grand que la base de l'ustensile.
- Ne laissez pas les ustensiles vides sur une source de chaleur (sauf si vous devez le chauffer quelques secondes avant d'ajouter l'huile).
- En retirant la casserole, la marmite ou la poêle du feu, assurez-vous de la poser sur une surface adaptée.
- Si vous devez verser du sel, dissolvez-le toujours dans de l'eau bouillante : ajoutez-le lorsque l'eau est chaude et remuez, pour vous assurer qu'il ne se dépose pas au fond. Dans le cas où il ne se dissout pas correctement, il pourrait laisser des taches blanchâtres au fond.
- Évitez de laisser les aliments dans les poêles et casseroles pendant longtemps, car le sel qu'ils contiennent pourrait laisser des taches.
- S'il est encore chaud, ne mettez pas l'ustensile en contact direct avec de l'eau froide pour éviter les déformations.
- Évitez de les nettoyer avec une brosse métallique, pour éviter les rayures sur la surface (même si, en cas de rayures, cela n'affecte pas le bon fonctionnement de l'ustensile).
- Ils peuvent parfaitement être lavés au lave-vaisselle, ils ne rouillent pas. Bien qu'il soit toujours recommandé de les laver avec une éponge pour conserver leur brillant d'origine.
- Veillez à nettoyer les poêles, casseroles et marmites immédiatement après les avoir utilisées, pour éviter que les résidus d'eau et d'aliments ne laissent des taches.
- Idéalement, séchez les ustensiles après les avoir nettoyés (sinon, les résidus d'eau peuvent provoquer des traces de calcaire).
Comment nettoyer les taches sur l'acier inoxydable
Comme nous l'avons mentionné, il est relativement facile que des taches apparaissent sur l'acier inoxydable. Celles-ci peuvent être produites par le sel, les minéraux contenus dans l'eau, des substances présentes dans les aliments... En aucun cas cela n'affectera le bon fonctionnement de l'ustensile, mais pour des raisons esthétiques on souhaite souvent savoir comment les éliminer.
Enlever certaines de ces taches n'est pas facile. Mais nous pouvons essayer certaines des recommandations suivantes :
- En cas d'aliments incrustés, laissez l'ustensile tremper dans de l'eau chaude avec du détergent pour vaisselle pendant plusieurs heures, vous verrez qu'après ce temps vous pourrez retirer les résidus facilement avec une éponge et du savon. Vous pouvez aussi utiliser de l'eau chaude avec du vinaigre.
- En cas d'aliments très incrustés, après le temps de trempage vous pouvez vous aider d'une brosse pour laver la vaisselle ou d'une éponge plus abrasive. Évitez d'utiliser des tampons métalliques pour éviter les rayures sur la surface.
- En cas de taches causées par l'amidon que laissent certains aliments pendant la cuisson, comme les pâtes ou le riz, vous pouvez les retirer facilement avec une éponge et du savon, ou avec un chiffon imbibé de jus de citron ou de vinaigre.
- Il est fréquent qu'il reste traces d'eau, provoquées par le calcaire et autres minéraux contenus dans l'eau. Vous pouvez les éliminer avec un peu de bicarbonate de soude : mettez un peu de bicarbonate, frottez avec un chiffon humide, rincez et séchez immédiatement. Vous pouvez aussi les nettoyer avec un peu de vinaigre et un chiffon doux.
- Le sel est l'une des principales causes des taches sur l'acier inoxydable, et les éliminer n'est pas facile, car il est abrasif et peut avoir pénétré intensément dans l'acier (malgré le fait que celui-ci continue de fonctionner correctement). Vous pouvez essayer d'éliminer ces taches blanches de sel avec du vinaigre. Si elles ne partent pas, essayez de faire une pâte de bicarbonate de soude : avec la poêle ou la casserole sèche, disposez une quantité généreuse de bicarbonate au fond, et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte. Laissez agir quelques minutes et frottez avec un chiffon sec ou une éponge.
- En cas de marques de brûlures, vous pouvez les éliminer avec du bicarbonate de soude comme décrit précédemment, en faisant une pâte. Ensuite frottez avec une éponge humide et rincez abondamment. Si ces brûlures se trouvent au fond de la casserole ou de la poêle, vous pouvez aussi essayer avec du jus de tomate, car son acidité naturelle peut aider à les éliminer. Dans ce cas, versez le jus de tomate dans l'ustensile et mettez-le sur le feu, laissez mijoter pendant plusieurs minutes. Rincez ensuite à l'eau et au savon normalement.
- Pour éliminer les empreintes digitales de l'extérieur des casseroles et marmites, utilisez un chiffon avec un nettoyant pour vitres, ou vous pouvez aussi utiliser un nettoyant pour inox (ne l'utilisez pas à l'intérieur de l'ustensile, ou si vous le faites assurez-vous de bien rincer ensuite).
Commentaires
Alberto a dit:
Buenas. Hay algo que no entiendo. Si pone que no hay que echarle agua fría estando caliente la sartén pero por otro lado dice que hay que lavarlas inmediatamente después de su uso…no tengo claro cómo hacerlo. ¿Se lava con agua caliente estando caliente la sartén? ¿No hay riesgo de quemarse? Por otro lado, ¿hay que hacerle curación antes del primer uso? Quiero comprar una de De Buyer pero tengo algunas dudas aún de si me va a suponer un quebradero de cabeza.
Claudia&Julia a dit:
Hola Nuria,
En principio no debería, pero no podemos saber sin ver alguna fotografía. Por favor, si has comprado la sartén en Claudia&Julia, escríbenos a: tienda@claudiaandjulia.com, adjuntando alguna fotografía para que podamos ver lo que nos indicas.
¡Un saludo!
Nuria a dit:
Buenos días. Hoy me he dado cuenta que al secar la sartén después de fregarla, de la zona sándwich sale negro. Es normal?
Claudia&Julia a dit:
Hola Antonio,
Para aprovechar al máximo la eficiencia de este tipo de sartenes, lo ideal es que los diámetros de la base y de la placa sean lo más iguales posible. En el caso que nos comentas, la diferencia total es de 1,5 cm, por lo que no supondría un problema.
¡Un saludo!
Antonio a dit:
Pasaría algo si uno una sartén de inoxidable multicapa con base de 20 cm en un fuego de 18,5 cm¿?
Funcionaría o por contra no prestaría sus funciones al 100%
Gracias
Paula a dit:
Se me quemó la comida y seguí el consejo de hervir lejía, la comida quemada sw fué pero deterioré el fondo de la olla. Podría seguir usandola? O si es por abrasión y el acero inoxidable se ha estropeado ya no sirve?
Claudia&Julia a dit:
Hola Carlos Julio,
Si buscas algún tipo de agarrador para asas, disponemos de varios modelos en Claudia&Julia. Si lo que buscas son los recambios de las asas de alguna olla o cazuela que hayas comprado en nuestra tienda, puedes escribirnos indicándonos de qué marca y medida es el utensilio y consultaríamos al respecto.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola M. Carmen,
Así es; en muchos casos el vinagre es una solución fantástica :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Sergio,
Dependiendo de la profundidad de las marcas que hiciste con el destornillador, podrás utilizarlo o no. Si son marcas superficiales, no debería haber problema.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
¡Hola Noelia!
Las manchas arcoíris pueden tener su origen en distintas causas, como por ejemplo, un exceso de abrillantador si se lavan en lavavajillas, o cambios bruscos de temperatura en el utensilio. A pesar de ello, no suponen ningún problema en el buen funcionamiento de la olla. Estas manchas suelen desaparecer fácilmente, calentando ligeramente agua y añadiendo un chorro de vinagre.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Luz Elena,
No debes tirar la olla :). Antes de nada, puedes probar a limpiarla con un paño con jugo de limón o vinagre. Si así ves que las manchas no se van, puedes poner a calentar un poco de agua en la olla, añadiendo un chorro de vinagre y lo dejas hervir a fuego suave unos minutos. Después, una vez enfríe, lava la olla como habitualmente. Si así no desaparecen, puedes probar a eliminarlas con un poco de bicarbonato sódico: echa un poco de bicarbonato, friégalo con un paño húmedo, enjuaga y seca al momento.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Yuris,
Las manchas que comentas parecen ser manchas de corrosión y, de ser así, se producen al agregar la sal al gua fría. Normalmente, estas manchas son puntos blancos o pequeñas marcas de óxido. La sal es abrasiva y puede penetrar en el acero (aun así, no tendría por qué afectar a su buen funcionamiento). Puedes intentar eliminarlas con vinagre. Si no salen, prueba de hacer una pasta de bicarbonato de sodio: con la sartén u olla seca, dispón una cantidad generosa de bicarbonato en el fondo, y añade un poco de agua para que se genere una pasta. Deja actuar unos minutos y frota con un paño seco o una esponja.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Sergio,
Las manchas arcoíris pueden tener su origen en distintas causas, como por ejemplo, un exceso de abrillantador si se lavan en lavavajillas, o cambios bruscos de temperatura en el utensilio. Estas manchas suelen desaparecer fácilmente, calentando ligeramente agua y añadiendo un chorro de vinagre.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Vanessa,
Este tipo de manchas pueden aparecer si la sartén ha sufrido en algún momento sobrecalentamiento. Si te parece, para que podamos ver lo que nos indicas, puedes escribirnos a: tienda@claudiaandjulia.com y nos adjuntas alguna fotografía de las sartenes para que podamos verlas.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Mirna,
Puedes intentar eliminar las manchas del fondo de la olla de la siguiente forma: pon en la olla un poco de agua con un chorro de vinagre (preferiblemente de manzana) y ponlo en el fuego, a potencia media, hasta que hierva. Déjalo hervir suavemente durante unos minutos y apaga el fuego. Una vez esté frío, lava la olla como lo haces habitualmente.
Esperamos que te funcione :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Natali,
Al igual que le comentamos a Angel, es posible que dejar la olla en vacío a alta temperatura durante mucho tiempo haya deteriorado tanto la base como el fondo difusor. Si el utensilio sobre el que consultas lo adquiriste en Claudia&Julia, puedes escribirnos y adjuntarnos alguna fotografía, para que podamos ver lo que nos comentas. Ante la duda, también puedes dirigirte al SAT de la marca.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Ángel, es posible que lo que comentas (dejar la olla en vacío a alta temperatura durante mucho tiempo) haya deteriorado tanto la base como el fondo difusor. Si el utensilio sobre el que consultas lo adquiriste en Claudia&Julia, puedes escribirnos y adjuntarnos alguna fotografía, para que podamos ver lo que nos comentas. Ante la duda, también puedes dirigirte al SAT de la marca.
Un saludo!
José a dit:
Para los comentarios que he leído,
Muchas de las manchas causadas por la sal se pueden resolver hirviendo el utensilio de acero inoxidable con agua y vinagre blanco. El vinagre contiene ácido acético que disuelve las sales que se impregnan.
Aquí les dejo un video que les puede ayudar
https://youtu.be/KapL4nSJj9c
Shantal a dit:
Ojalá un experto pudiera contestarme. Cada vez que lavo mi pocillo con jabón y estropajo (después de que lo empleo para hacer néctar de agua y azúcar, uso fuego para disolver mejor la azúcar) se despinta… cuando lo enjuago con agua me deja los dedos grises… no entiendo si esto es normal o pudiera ser tóxico… o es el jabón… Saludos,
Nancy a dit:
Debe mi olla de acero con comida a altas temperatura, se me olvido y se quemo, le quite el sarro con esponja de acero, ahora tiene unos circuitos pequeños como oxido, como quitarlos y puedo seguirla usando?
Betty a dit:
Se me quedó la olla de acero inoxidable vacía, se consumió el agua y ahora tiene un olor horrible y unas manchas en el fondo,¿ podré seguir usando la olla??
Gracias, por su ayuda…
María a dit:
Hola!! En dos cacerolas bra me ha ocurrido exactamente lo mismo y siendo casi nuevas,…. como picazos en el fondo donde parece verse óxido. A qué puede deberse? Y es seguro seguir cocinando con ellas? Gracias
Enrique Correa a dit:
Deje mi tetera de acero inoxidable a calentar en la cocina y se consumió la poca agua que había quedando en el fuego por más de 10 minutos. En el fondo y paredes hay manchas de color anaranjado. Se puede seguir utilizándola sin problemas
María Eugenia Arango Duque a dit:
Ni con los trucos que dan le salen las “pecas” solo utilizamos la olla para hervir el agua, sí permanece ahí mientras se utiliza el agua, de un día para otro máximo.
Carlos Julio paredes a dit:
En dónde puedo mandar hacer las agarraderas de las ollas
M.Carmen a dit:
Las manchas de las ollas de acero inoxidable desaparecen con vinagre. Lo dejas un ratito y luego frotas con estropajo. Si ves que persisten la pones un ratito con el vinagre al fuego y la llevas otra vez a la pila y vuelves a frotar. Repites tantas veces como sea necesario hasta que desaparezcan. El vinagre si es de limpieza mejor, pero si no sirve cualquiera
Sergio a dit:
Hola Julia! Tenia un cazo en el que estubo la leche quemándose durante 20 minutos. Se quedo una capa de 5 mm negra muy dura, la tuve 2 semanas en remojo y no salia esta costra. Con lo que me he decidido quitarla con un destornillador y ahora se ha quedado todo rallado el fondo de inoxidable. Mi pregunta es si puedo usar el cazo o debo renovar? Muchas gracias!!
Noelia a dit:
Buenas tardes! A mi olla le han salido en el fondo unas manchas circulares con color de arcoiris. A que se debe? Habria alguna forma de eliminarlas? GRACIAS!!
Mercedes a dit:
A dos piezas de mi bateria de la c. De m. Le ha salido como unas picaduras o manchas negras al herbir agua con sal y ademas le ha salido una fina capa de oxido por la base. Eso le hará mal. Un saludo.
Paola blanco a dit:
Tenemos una ollas acero inoxidable quirúrgico y en la parte superior de la olla le salieron unos puntos negros solo se uso dos veces y eso manteniendo el cuidado necesario que se piden para ellas porque suele pasar eso
Luz Elena Moreno a dit:
Hola buenas tardes tengo una olla de acero y hacia el arroz en ella y muchas veces deje el arroz de un día para otro el fondo tiene unas manchas arcoiris o cobrizas
Mi pregunta es eso tiene solución o debo tirarla
Gracias
Yuris a dit:
Hola Claudia, que puedo hacer si en mi olla de acero quirúrgico 304, le salen unos puntos negros en el fondo parecido a óxido debajo de la capa. He intentado las recomendaciones y no se quita. Saludos.
Sergio a dit:
Hola! Se hizo manchas de colores el fondo de mi olla al lavarla rápidamente después de cocinar. A qué se debe? Igual puede ponerse de todos los colores que quiera la olla en el fondo que voy a seguir usandola y cocinando en ella. Gracias.
María a dit:
A mis ollas de acero les salió un arcoiris cómo podría quitarles eso.. por qué motivo dale eso, muchas gracias
Emilio mantero a dit:
Es recomendable guardar vinagres en recipientes de acero inoxidable o cobre?
rodrigo a dit:
Hola.
Acabo de comprar unas WMF Profi y son mis primeras sartenes de inox (bueno y de cualquier tipo).
Se me pego un poco los alimentos, por que encadene una serie de cocciones que dejaban un poco rastro, la cosa es qiue despues de fregarla se han quedado como unas manchas oscuras y queria saber si se pueden quitar con vinagre de limpieza (vinagre del alcohol), en vez de vinagre de cocina.
Gracias!
Consu a dit:
Hola, he puesto una olla de acero inoxidable a fuego alto al 7 placa de induccion,pasado un buen rato al ir a retirarla me he dado cuenta q estaba vacía, la he metido debajo del agua fría. Mi pregunta es,, es peligroso volver a utilizarla, puede tener algún tóxico x el sobrecalentamiento y después haberla echado agua fría y limpiar la con lavavajillas Espero vuestra respuesta, muchas gracias
Ana Coronado a dit:
Mi olla de hervir el agua para tomar es en acero inoxidable pero últimamente estoy notando que el fondo se oxida apenas se deja reposar el agua.
la limpio con vinagre y bicarbonato se le quitan las manchas de oxido pero al usarla nuevamente se vuelve a oxidar.¿ Porque sucede esto?
MundoCocina a dit:
¡Muy buenas consideraciones para limpiar correctamente estas herramientas culinarias!
No cabe duda de que nuestros utensilios de cocina, al igual que el mobiliario de cualquier otra estancia, requiere de cuidados y consideraciones para alargar su vida útil. De no ser así, no sólo habrá una mayor inversión económica, sino que no se conseguirán los platos que tanto deseas. En https://mundococina.es/ recomendamos adquirir artículos de calidad y mimarlos como se merecen.
¡Un saludo!
Vanessa a dit:
Tengo unas sartenes de Buyer que os compre hace 2 años y desde el primer día se mancharon, y están cómo color cobre y en teoría son de acero inox 18/10 solo las he usado unas 5-6 veces ya que se quedaron muy feas enseguida y no me parece normal la verdad, decirme por favor que puedo hacer, gracias
Mirna a dit:
Buenos días mi hija se está enseñando a cocinar razón por la no supe cómo le salieron a mis ollas unas manchas como café-gris e tratado varios modo de limpieza y nada con vinagre , bicarbonato y más; se les acabo la vida ? Habrá manera de limpiar esto? De antemano muchísimas gracias por su ayuda buen día Dios lea bendiga
Natali a dit:
Hola
Tengo una pregunta.
Se me quedó una pequeña olla de acero inoxidable en altas temperaturas sin nada durante mucho tiempo.
Por mi torpeza la ola esta oscura por dentro como y tiene unas marcas como de oxido
Y entonces nos hacemos la siguiente pregunta: ¿Se estará colando de la parte de la base material tóxico?
Gracias
Angel a dit:
Hola
Desearía haceros una pregunta.
Primeramente os explico.
Se me quedó una pequeña olla en altas temperaturas sin nada durante mucho tiempo.
Por mi torpeza le ha salido como, si el material de una zona hubiera perdido material, saliendole como unos pequeños y diminutos agujerillos.
Y entonces nos hacemos la siguiente pregunta: ¿Se estará colando de la parte de la base material tóxico?
Gracias
Claudia a dit:
A ti, Mirian, un saludo!
MIRIAN a dit:
gracias.