Il y a des salades que l’on mange et d’autres dont on se souvient. Celle-ci fait partie de la seconde catégorie. Avec de la roquette fraîche, des fraises de saison, du concombre croquant, une burrata crémeuse, des noix de pécan caramélisées et une vinaigrette balsamique qui harmonise le tout, c’est l’un de ces plats qui impressionnent sans effort et qui sont prêts en moins de 15 minutes.
La burrata est la véritable vedette — ce fromage italien à la texture douce et crémeuse qui contraste parfaitement avec la légère amertume de la roquette et la douceur naturelle des fraises. Ensemble, ils créent une association de saveurs raffinée mais facile à réaliser à la maison.
La touche finale qui fait toute la différence : les noix de pécan caramélisées, qui apportent une note sucrée et croquante transformant chaque bouchée en un vrai plaisir. Et si vous ajoutez quelques oignons rouges marinés, leur acidité et leur couleur rehaussent encore davantage cette salade.
Simple, jolie et délicieuse. La salade de fraises et burrata que vous aurez envie de préparer chaque semaine !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 140 g de roquette
- 300 g de fraises, émincées
- 150 g de concombre perse ou mini-concombres, en rondelles
- 225 g de burrata, à température ambiante
- Sel et poivre noir selon votre goût
- 60 g de noix de pécan caramélisées concassées
- 20 g de basilic frais haché
- Oignon rouge mariné selon votre goût (facultatif)
- Vinaigrette balsamique selon votre goût*
Pour la vinaigrette balsamique :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre selon votre goût
Préparation :
- Disposez la roquette dans un grand plat de service — généreusement, cette salade mérite de l’espace (j’ai utilisé le saladier en céramique Selbrae).
- Répartissez les fraises émincées et les rondelles de concombre de manière irrégulière sur la roquette. Inutile que ce soit parfait — plus l’aspect est naturel, mieux c’est.
- Déchirez la burrata à la main en gros morceaux et disposez-la sur la salade. Elle doit être bien visible : c’est elle la vedette. Salez et poivrez directement sur la burrata.
- Ajoutez les noix de pécan caramélisées, le basilic frais haché et l’oignon rouge mariné si vous en utilisez.
- Préparez la vinaigrette : dans un bocal muni d’un couvercle, versez tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermez le bocal et secouez vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce bien émulsionnée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement ou l’acidité selon vos préférences.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir — jamais avant, afin que la roquette conserve toute sa fraîcheur et son croquant.
- Servez avec du pain grillé ou du pain rustique croustillant. Vous pouvez également ajouter quelques croûtons maison pour en faire un plat plus consistant.
