Agneau grillé aux épices orientales et taboulé

La combinaison du surlonge d'agneau avec du couscous, des épices et du yaourt donne lieu à une explosion de saveurs et de textures . Ce morceau d'agneau est une coupe qui se fait juste au-dessus de la cuisse de l'animal et est généralement grillée entière, puis coupée au moment de servir.

Puisqu'il s'agit d'une viande grasse en soi, je vous recommande de toujours griller ou griller l'agneau avec le minimum d'huile ou de graisse de cuisson possible. Vous verrez que c'est une viande très savoureuse, et le plat avec le couscous et les épices lui donnera une touche spéciale qui surprendra tous ceux qui la goûteront.

Quant au type de gril à utiliser, je recommande d’en utiliser un en fer . Il est idéal pour allumer la chaleur à puissance maximale sans craindre d'endommager le revêtement antiadhésif, mais sans aucun doute la meilleure vertu est que c'est la meilleure façon de profiter de toute la saveur de la viande, car en atteignant une température élevée il scelle instantanément la viande et conserve ainsi toute sa saveur.

Grill rond en fer Le Creuset

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 70 g de couscous cru
• 85 ml d'eau bouillante
• 400 g de surlonge d'agneau en deux morceaux
• 2 cuillères à soupe de sumac ou n'importe quelle épice épicée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge plus un peu pour servir
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 poignée de feuilles de menthe hachées
• 1 poignée de feuilles de persil hachées
• 2 concombres pelés et épépinés, hachés
• 1 avocat haché
• 100 g de feta émiettée
• 500 g de tomates cerises pour servir
• Yaourt grec nature pour servir

Préparation

1. Couvrir le couscous d'eau bouillante et couvrir, hors du feu, en laissant reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
2. Nous ajoutons la menthe, le persil, le concombre, l'avocat et la feta au couscous en mélangeant bien. Nous réservons.
3. Nous préchauffons notre grill Le Creuset à feu moyen. Pendant ce temps, nous mélangeons le sumac ou les épices avec l'huile, le sel et le poivre. Nous ajoutons l'agneau dans le bol pour qu'il soit enrobé du mélange.
4. Lorsque le gril est chaud, nous cuisons la viande pendant environ 3-4 minutes de chaque côté sur le gril, jusqu'à ce qu'elle soit cuite au point que nous préférons, même s'il est bon de savoir que cette viande est généralement consommée saignante.
5. Pour servir, déposer un peu de couscous au fond de l'assiette, recouvrir d'agneau, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et servir avec les tomates et le yaourt.