Je suis sûr que vous savez déjà à quel point j'aime partager des recettes, aussi bien classiques que celles qui vont au-delà de la manière traditionnelle dont elles sont habituellement consommées. Mais différentes propositions, comme ce chou-fleur grillé à la harissa , sont l'une de mes préférées, car elles donnent une touche différente à la façon habituelle de cuisiner les légumes et sont délicieuses.
Bien qu'il existe de nombreuses façons de préparer le chou-fleur, lorsque nous sommes esclaves de la ruée, nous finissons toujours par le manger cuit à la vapeur, bouilli ou en purée. Mais aujourd'hui je vous demande de lui consacrer un peu plus de temps, juste quelques minutes de plus, pour que vous puissiez le déguster avec une saveur différente, rôti sur une grille en fer en deux temps, d'abord sur le feu puis assaisonné d'harissa. , au four. Je suis convaincu que vous l'aimerez tellement que ce ne sera pas la seule fois que vous le ferez comme ça.
La légère touche épicée que la harissa donne au chou-fleur est compensée par les merveilleux accompagnements que je propose. Les lentilles cuites et le houmous aideront à l'amortir, donc même si vous n'êtes pas un grand fan de ce type de sauces, vous apprécierez sûrement tout de même ce plat complet et savoureux.
Ici vous avez la recette. J'espère que vous l'aimerez autant que moi.
INGRÉDIENTS (pour 6-8 portions)
- 2 grosses têtes de chou-fleur
- 60 ml d'huile d'olive
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 140 g de sauce harissa *
- 4 petits oignons rouges, coupés en deux
- Câpres croustillantes (facultatif)
- Feuilles de curry sautées croustillantes (ou quelles que soient les pousses que vous préférez non sautées)
- lentilles cuites
- Houmous assaisonné de paprika et d'un soupçon d'EVOO
*La harissa est une sauce épicée qui accompagne à merveille les légumes rôtis. Si vous ne l'avez pas essayé, je vous recommande celui de Terre Exotique, que vous pouvez retrouver ici .
ÉLABORATION
- Chauffer le four à 180°C-200°C.
- Pendant que le four chauffe, faites chauffer la grille rectangulaire profonde Le Creuset sur la plaque de cuisson de la cuisine à feu moyen.
- Coupez le chou-fleur en tranches épaisses et arrosez-le d'huile d'olive. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Lorsque le gril est chaud, faites griller les tranches de chou-fleur des deux côtés jusqu'à ce que les marques de gril soient visibles.
- Une fois les deux côtés rôtis, badigeonnez de sauce harissa et placez la grille au four pour continuer à rôtir le chou-fleur (cela devrait prendre environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit).
- Au bout de 5 minutes, placez les oignons sur le gril côté viande vers le bas et laissez-les caraméliser lentement au four pendant environ 15 minutes de cuisson.
- Servez les tranches de chou-fleur avec les oignons rôtis et accompagnez-les de lentilles. Saupoudrer de câpres croquantes et de feuilles de curry (facultatif), ou de quelques feuilles de roquette ou de pousses vertes de votre choix.
- Arroser d'huile d'olive et servir avec la harissa et un délicieux houmous pour accompagner.
Notes
- Vous pouvez également essayer cette recette avec du brocoli, du romanesco ou du chou-fleur violet par exemple.
- Si vous n’êtes pas amateur de piquant, vous pouvez remplacer la harissa par un peu de paprika. Saupoudrez légèrement le chou-fleur de paprika avant de mettre le grill au four.
- Vous pouvez acheter du houmous dans votre magasin de confiance, mais le préparer à la maison est très simple et rapide et le résultat est très délicieux. Vous pouvez voir comment procéder ici .
