Cocktail de crevettes

Le cocktail de crevettes est un classique des grandes fêtes. Chaque fois qu'il y a une fête et que nous élaborons un menu complet, il est bon de commencer par un plat léger et frais comme celui-ci. Ce qui a aussi ses avantages pour ceux d'entre nous qui sont en charge de la cuisine, car c'est très simple à préparer et peut être fait deux ou trois heures à l'avance . Nous pouvons donc nous consacrer à
d'autres devoirs.

Notre version permet de mélanger tous les ingrédients, de les conserver au réfrigérateur et de laisser le dressage jusqu'au moment de servir. Comme vous pouvez le constater, nous avons légèrement revisité la recette classique, notamment au niveau de la présentation. Nous disons adieu aux verres en cristal traditionnels et accueillons ces magnifiques ramequins de Revol qui seront magnifiques sur n'importe quelle table.

Ramequins en porcelaine Revol et assiette en porcelaine personnage Revol

Ingrédients

• 1/2 tête de laitue
• 1/2 oignon
• 1/2 mangue
• 6 bâtonnets de crabe
• 200 g de crevettes cuites
• Sel
• Poivre noir moulu
• œufs de lompe
• 1 citron

Pour la sauce

• 100 ml de mayonnaise
• 20 ml de ketchup
• 2-3 gouttes de sauce Tabasco
• 5 ml de sauce Perrins

Ramequins en porcelaine Revol , assiette en porcelaine personnage Revol , bol NO.W Revol et couteau de cuisine Pallarès

Élaboration

Préparation de la sauce

1. On prépare la sauce en mélangeant la mayonnaise avec le ketchup, le Tabasco et la sauce Perrins.
2. On remue bien pour que tous les ingrédients soient intégrés et on réserve.
3. Nous pouvons donner une touche supplémentaire en ajoutant un peu de cognac, mais nous laissons cela à votre choix.

Préparation des cocktails

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-en un en brunoise, c'est-à-dire en petits carrés. C’est la partie la plus compliquée de la recette, mais avec un bon couteau bien aiguisé, cela se fait sans effort.
2. Nous retirons les feuilles extérieures de la laitue, qui sont les plus laides, et les coupons en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez une des moitiés en julienne, c'est-à-dire en fines lanières. Nous réservons.
3. Nous épluchons les crevettes en laissant la queue sur huit d'entre elles que nous réservons car nous les utiliserons pour décorer. On garde les têtes et les peaux pour un bouillon de fruits de mer par exemple. Coupez les corps de crevettes en morceaux de 1/2 cm et réservez.
4. On coupe également la mangue en petits cubes et les bâtonnets de crabe en fines lanières.
5. Nous mettons tous les ingrédients dans un grand récipient et ajoutons quelques cuillères à soupe de sauce. Nous remuons jusqu'à intégration. Nous testons le point gustatif et assaisonnons si nécessaire.
6. Nous remplissons quatre ramequins avec le cocktail. Nous décorons chacun avec des œufs de lompe (facultatif) et quelques crevettes entières. Saupoudrer d'un peu de poivre.
7. Nous servons immédiatement avec des quartiers de citron et un bol de sauce au cas où quelqu'un voudrait en servir davantage.

Des ramequins en porcelaine Revol et Assiette en porcelaine personnage Revol

Auteur de la recette : Carmen de Tia Alia