Si vous voulez préparer pulled pork à la maison, je vous propose une façon de le faire beaucoup plus facile et rapide que vous ne l'imaginez. Sans avoir à allumer le four ni attendre des heures, aujourd'hui je vous apporte ces carnitas de porc à l'autocuiseur. À la maison nous avons adoré et, même si évidemment ce n'est pas la même chose, avec cette recette à l'autocuiseur nous pouvons préparer en beaucoup moins de temps la garniture des tacos mexicains, avec de la viande de porc effilochée, à la manière du pulled pork.
Préparer le filet de porc et le cuire dans un autocuiseur, comme le Vitavit Premium de Fissler, vous prendra très peu de temps. Dès qu'il sera prêt, comme c'est un morceau désossé, vous aurez le filet de porc effiloché en un rien de temps. Mais le mieux, c'est que, en l'ayant cuit à l'autocuiseur, vous verrez que le résultat est bien plus savoureux que vous ne l'imaginez.
La recette d'aujourd'hui est une excellente proposition pour un dîner informel le week-end. Que vous soyez à la maison avec les enfants ou que vous ayez une réunion entre amis, avec ces carnitas de porc à l'autocuiseur vous allez faire un tabac. Dès que vous poserez sur la table le plat avec le porc effiloché façon pulled pork et les assiettes avec les tortillas, la laitue, le fromage râpé et les citrons verts, le bonheur prendra la forme de tacos mexicains et l'amusement sera assuré.
Ingrédients
Pour les carnitas de porc
- 1,4 kg de filet de porc
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 gros oignon coupé en rondelles
- 2 gousses d'ail
- 1 grande boîte de tomates concassées
- 3 piments rouges secs
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 6-8 branches de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 200 ml d'eau
Pour servir
- 8 tortillas de maïs moyennes
- Laitue romaine coupée en julienne
- Fromage râpé (optionnel)
- Coriandre fraîche (optionnel)
- 2 citrons verts coupés en quartiers pour décorer
Préparation
- Nettoyez le filet de porc, essuyez-le et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Faites chauffer votre cocotte Vitavit Premium de Fissler avec un peu d'AOVE à puissance moyenne-élevée.
- Saisissez la viande sur toute la surface jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Si nécessaire, ajoutez un peu d'AOVE.
- Quand la viande est dorée, ajoutez l'oignon et les gousses d'ail, et remuez pour qu'ils s'imprègnent des jus.
- Laissez-les dorer un peu et ajoutez les tomates concassées avec leur jus, les piments secs, le cumin et la poudre de chili, la coriandre et l'eau.
- Posez le couvercle, fermez-le et augmentez le feu. Réglez la cuisson au niveau 3.
- Quand vous verrez apparaître l'anneau jaune, baissez la puissance du feu (laissez plus ou moins à feu moyen) et attendez que l'anneau vert apparaisse.
- Dès que l'anneau vert apparaît, laissez cuire pendant 30 minutes, en baissant un peu la puissance si nécessaire.
- Après les 30 minutes, éteignez le feu, dépressurisez la cocotte et ouvrez-la.
- Effilochez le filet de porc en vous aidant de deux fourchettes. Faites-le avec précaution pour ne pas vous brûler.
- Quand il est effiloché, remettez-le dans la cocotte et ajoutez le vinaigre. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, et mélangez bien pour que la viande s'imprègne.
- Préparez les tortillas avec la viande, la laitue et le fromage, et décorez avec un peu de coriandre et un quartier de citron vert.
Suggestions
- Cette fois-ci nous avons fait les carnitas avec du filet de porc. En cuisant à l'autocuiseur, il reste excellent et très savoureux. Mais on peut aussi le préparer avec de l'épaule de porc, qui, étant une pièce plus grasse, devient très tendre et au goût plus intense.
- Si vous êtes très "amateur de pain", vous pouvez faire des sandwiches de pulled pork avec des molletes ou des petits pains. Aussi bons que les tacos, vous verrez comme tout le monde va se régaler à la maison!
