Quand on a envie d’un dessert bien chocolaté, ces brownies individuels façon bombe sont la meilleure option : petits, intenses et avec ce cœur fondant qui les rend irrésistibles. Ils sont faciles et rapides à préparer (parole de Claudia !, car ils seront prêts en 20 minutes), et je t’assure que cet intérieur humide au chocolat sera ta perdition – et celle de tous ceux qui les goûteront.
Je pense qu’il y a 2 secrets pour que ces bombes au chocolat soient si réussies : (1) ne pas lésiner sur le chocolat – c’est toujours un plus –, et (2) les cuire dans un moule individuel comme celui de Le Creuset. L’avantage de ces moules est que leur cœur en acier diffuse la chaleur intensément et uniformément, ce qui permet une cuisson parfaite. Chaque portion a ainsi des bords fermes et un centre moelleux plein de saveur. De plus, leur revêtement antiadhésif exceptionnel rend le démoulage très facile (il suffit de retourner le moule, ils tombent tout seuls).
Ces brownies peuvent se servir tels quels, avec un peu de chocolat fondu, de la crème fouettée ou même une boule de glace. Mmmmh... envie d’y goûter déjà ?
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir (50–70 % de cacao), haché
- 200 g de beurre
- 100 g de farine de blé
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- ½ c. à c. de levure chimique
- ¼ c. à c. de sel fin
- 200 g de sucre
- 4 œufs gros calibre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 ºC, chaleur haut et bas.
- Beurrer légèrement le moule à brownies Le Creuset.
- Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes (par intervalles) ou au bain-marie, jusqu’à obtenir une crème lisse. Laisser tiédir.
- Tamiser farine, cacao, levure et sel. Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Incorporer le mélange chocolat-beurre aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Ajouter les œufs un à un, en mélangeant juste ce qu’il faut.
- Répartir la pâte dans le moule, remplir aux deux tiers.
- Cuire 15–18 min : bords fermes, centre tendre. Le test du cure-dent doit donner quelques miettes humides.
- Laisser reposer quelques minutes, démouler et déguster tièdes ou avec garniture.
Notes supplémentaires
- La recette originale utilise du sucre glace, mais je les trouve trop sucrés. Si tu es habitué, tu peux utiliser du sucre glace.
- Au service : napper de chocolat fondu, ajouter quelques fleurs de sel ou une boule de glace à la vanille.
- Plus de texture : ajoutez des noix, des amandes ou des pépites de chocolat.
- Variante de saveur : un trait d’espresso ou une pincée de cannelle relèvent le goût du cacao.
- Pour les gourmands : servir avec de la chantilly maison ou un coulis de fruits rouges.
