Blinis de saumon et chantilly à l'aneth

Je suis sûre que ces blinis chantilly au saumon et à l'aneth deviendront votre entrée vedette . C'est une recette qui répond aux trois principales exigences pour réussir : elle est très simple à préparer, elle est prête en très peu de temps et son résultat est excellent. De plus, en variant simplement les ingrédients, vous obtiendrez une recette sauvage avec laquelle varier et surprendre chez vous ou vos invités.

Pour en faire une réussite (et je vous garantis que c'est impossible de ne pas le faire), il suffit de penser la veille à mettre un brin d'aneth frais haché dans la crème pour la chantilly. De cette façon, les particules grasses de la crème vont absorber et fixer les arômes de l'aneth et le résultat sera beaucoup plus aromatique.

Et dès que vous avez la pâte, pour avoir les blinis prêts en un clin d'œil , rien de mieux que de les cuire à la poêle pendant 16 blinis en fer Mineral B De Buyer . Ses 16 petits trous sont idéaux pour préparer 16 blinis en une seule fois, avec une forme parfaite et juste la bonne pointe dorée. Le plus rapide et le plus efficace !

Poêle à blinis

IMPORTANT : Nous confectionnons des petits blinis, en bouchées, idéaux pour une entrée, une collation ou un accompagnement. Mais si vous préférez, vous pouvez réaliser des blinis moyens avec la même recette : il suffit de verser un peu plus de pâte dans les moules à blinis ou à crêpes de taille moyenne (vous pouvez utiliser le moule à blinis individuel De Buyer ou le moule 3 cavités ), pour servir le des blinis en entrée ou en entrée plus généreuse.

Allons-y avec la recette ?

Ingrédients

Pour la pâte à blinis :

• 1 œuf (jaune et blanc séparés)
• 125g de farine
• 150 ml de lait
• 7g de sucre
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre doux fondu (plus un peu pour étaler la poêle)
• 7 g d'huile de tournesol ou d'olive douce
• 2 g de levure de boulanger sèche

Pour la crème chantilly :

• Un brin d'aneth frais
• 50 g de crème liquide (minimum 30% mg)
• sel et poivre

Pour l'assemblage final :

• 2 tranches de saumon fumé

Élaboration

Pour réaliser la crème chantilly :

1. La veille, mettez le brin d'aneth frais haché avec les 50 g de crème et réservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
2. Le lendemain, avant de réaliser les blinis, égouttez la crème pour retirer l'aneth haché.
3. Ajoutez un peu de sel et de poivre à la crème et battez-la petit à petit dans un bol bien froid jusqu'à ce qu'elle soit fouettée, mais pas trop ferme. Vous pouvez le faire avec le mixeur à basse vitesse.
4. Réservez la crème chantilly dans une poche à douille à pointe recourbée au réfrigérateur jusqu'au moment de monter les blinis.

Pour préparer les blinis :

1. Dissoudre la levure dans un peu de lait. Une fois dissous, ajoutez le reste du lait et laissez reposer 15 minutes.
2. Dans un bol, mettre la farine, le sucre, une pincée de sel et l'huile et mélanger au fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient intégrés.
3. Ajouter le beurre fondu et le jaune d'œuf en réservant le blanc dans un bol à part.
4. Ajoutez le lait mélangé à la levure, remuez jusqu'à homogénéité et laissez reposer le mélange pendant 30 minutes.
5. Pendant ce temps, battez le blanc d'œuf au fouet jusqu'à ce qu'il commence à durcir et forme un bec d'oiseau.
6. Ajoutez le blanc d'œuf au mélange avec le reste des ingrédients. Faites-le délicatement avec une spatule et réservez la pâte.
7. Faites chauffer la poêle pour 16 blinis en fer De Buyer Mineral B à feu moyen/doux.
8. Beurrer chaque cavité avec un peu de beurre et verser des portions de pâte dans chacune.
9. Lorsque des bulles apparaissent dans les blinis, retournez-les et laissez-les finir de cuire environ 1 minute.

Montage:

1. Coupez les tranches de saumon en morceaux.
2. Disposez les blinis sur un plateau et réalisez une rosace de chantilly au centre de chaque blini.
3. Disposez maintenant les morceaux de saumon posés sur la crème chantilly, avec un peu de grâce.
4. Décorer d'un brin d'aneth sur la rosace de chantilly.
5. Placez la plaque au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.

Notes

• Pour mettre la pâte à blinis dans chaque cavité du moule, vous pouvez vous servir de quelques cuillères ou placer la pâte dans une poche à douille et verser un peu de pâte dans chaque trou. Vous pouvez également utiliser le pistolet à pression Le Tube De Buyer , en utilisant le régulateur pour que la quantité de pâte soit toujours la même.
• Comme vous pouvez le constater, cette recette peut être un parfait "aliment de base" dans votre dossier d'apéritifs. Rien qu'en changeant la crème pour du fromage frais, en ajoutant différents aromates, en ajoutant des anchois ou de la morue ou des cornichons à la place du saumon, vous obtenez des blinis différents et délicieux.