Haricots aux calamars mijotés en cocotte

De nos jours, nous jouons un rôle de jonglage pour varier nos recettes avec ce que nous pouvons avoir à la maison. C'est pourquoi je vous propose un plat à cuillère, qui, sans prétention ni complications, finit par être un ragoût très savoureux.

Nous le préparons à partir de haricots blancs cuits qui peuvent être mis en conserve et nous les mélangeons avec des calamars. Les deux ingrédients ont une saveur douce et se marient parfaitement. Vous apportez l'intensité de la saveur avec les poivrons et avec l'utilisation d'une bonne sauce tomate concentrée.

Cette recette est le résultat d'un défi que nous avons lancé dans notre groupe de cuisine : ils m'ont mis au défi de préparer un plat incorporant plusieurs des ingrédients de cette liste. Vous voyez que le défi a été relevé. Maintenant c'est votre tour : je vous mets au défi de rejoindre le groupe si vous voulez apprendre de nombreuses astuces et recettes de cuisine, et passer un bon moment aussi, car je n'ai pas vu un autre groupe avec plus de volonté de participer, de collaborer, d'aider et de profiter comme Je fais ce que je vois dans Cooking with Claudia&Julia (j'en profite maintenant pour remercier tous ceux qui font de ce lieu de rencontre un lieu si agréable et accueillant au quotidien !)

Ingrédients

• 500 g de haricots blancs cuits (en conserve)
• 400 g de calamars (entiers ou rondelles de calamar)
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• Tomate séchée à l'huile (6 ou 8 morceaux de tomate séchée)*
• 5 cuillères à soupe de tomate naturelle concentrée
• 80 ml de vin blanc sec
• 150 ml d'eau
• Huile d'olive
• Sel

*J'aime beaucoup les tomates séchées pour intensifier la saveur du plat, mais si vous n'en avez pas, omettez-la.

Préparation

1. Épluchez et hachez finement l'oignon. Nous nettoyons et hachons les poivrons.
2. Nous chauffons notre cocotte* à feu doux, et y ajoutons quelques généreuses cuillères à soupe d'huile.
3. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux. Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez les poivrons et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Pendant ce temps, nous nettoyons et hachons les calamars. Nous retirons le sac d'encre et le bec et nettoyons soigneusement le calmar, si nous l'utilisons entier. Nous coupons les ailes et les tentacules et le coupons jusqu'à obtenir des anneaux à partir de son corps, et nous pouvons également les couper. Si l'on utilise des rondelles de calamar, on coupe pour obtenir de grands carrés d'un centimètre, plus ou moins réguliers.
5. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez les calamars, montez le feu à moyen pour que la cocotte revienne à température et laissez réduire un peu quelques minutes. Nous assaisonnons.
6. Ajoutez la tomate séchée coupée en petits morceaux, mélangez et ajoutez la tomate naturelle concentrée. Nous mélangeons et laissons frire pendant environ trois ou quatre minutes supplémentaires.
7. On ajoute le vin blanc et on laisse l'alcool s'évaporer.
8. Nous ajoutons l'eau, remuons et baissons le feu au minimum. On le laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 ou 25 minutes.
9. Lorsqu'il reste peu d'eau, on ajoute les haricots blancs, préalablement égouttés et nettoyés du jus en conserve. On remue pour répartir uniformément, on le laisse dans la cocotte encore quelques minutes et on le retire du feu.

La vérité est que le résultat est un plat à la cuillère très savoureux et plein d'énergie. Pour le moment, c'est délicieux, mais s'il vous reste des restes, vous verrez le lendemain comment les saveurs établies le transforment en un autre plat différent, des haricots plus secs et vraiment délicieux.

*Cette recette est une recette idéale à réaliser en cocotte, que vous pouvez réaliser aussi bien en cocotte ronde traditionnelle qu'en cocotte de type bouilloire , elle favorisera la circulation des jus et des liquides. Comme vous n'incorporez pas beaucoup de liquide ni de grandes quantités de nourriture, vous pouvez également le préparer dans le Balti Dish . Dans tous les cas, la chaleur et le naturel du fer et un peu de temps pour préparer un petit chup chup verront comment vous obtiendrez un plat délicieux.