La recette de boulettes de viande aux saucisses et ricotta au four que je partage avec vous aujourd'hui est un plat que vous allez adorer ; avec des airs d'Italie, où l'on dit qu'ils préparent les boulettes de viande les plus juteuses du monde . Le fromage qu'ils contiennent, tant dans la viande que dans la sauce, en est sans aucun doute responsable et en fait un en-cas si savoureux que petits et grands auront envie de le répéter.
Une recette qui connaît un succès certain auprès des enfants et des adultes est celle des boulettes de viande en sauce . Chez les plus jeunes enfants de la maison, cela peut être dû à sa forme ronde caractéristique, qui peut leur paraître curieuse ; même si c'est probablement parce qu'ils sont toujours délicieux. Chez les personnes âgées, surtout chez ceux qui les cuisinent, ils ont du succès car on peut les laisser prêts à l'avance et les servir quand on veut, ce qui sera encore plus savoureux que fraîchement préparés.
Malgré leur nom à forte influence arabe, al-bunduqa (en espagnol, la boule), l'origine des boulettes de viande est quelque peu incertaine. Il semble que ce soient les Arabes qui aient appris aux Espagnols qui vivaient en Andalousie comment les préparer. Et même si l'on ne sait pas qui a façonné la première boulette de viande, on sait que ce sont les Romains de la classe supérieure qui en ont préparé un plat dans leurs cuisines, devenant ainsi très populaire dans les rues.
Aujourd'hui, nous allons les cuire au four, avec la poêle , dans laquelle nous préparerons également la sauce et qui sera idéale pour leur donner la touche finale. De cette façon, ils seront plus sains et nous obtiendrons un point de fusion de tous les fromages qui, une fois intégrés, vous feront remarquer cette jutosité imbattable à chaque bouchée.
Préparez le bol et nettoyez-vous les mains, passons à la recette !
Ingrédients
Pour les boulettes de saucisses et de ricotta
- 1 tasse de chapelure
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 œuf battu
- 1/4 tasse de persil frais, finement haché
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 500 g de saucisses de porc italiennes hachées*
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
*La saucisse de porc italienne est une saucisse à base de porc haché et d'épices largement utilisée aux États-Unis. Vous pouvez le remplacer par son équivalent, le chorizo créole, ou par les saucisses que vous utilisez habituellement.
Pour la sauce tomate au basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 petit oignon jaune, finement haché
- 4 grosses gousses d'ail, pelées et tranchées finement
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (flocons)*
- 500 g de tomates italiennes concassées (ou une autre variété pour la sauce)
- 1/4 tasse de basilic frais
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût
- 225 g de fromage mozzarella râpé
- 1/2 tasse de parmesan râpé
*Vous pouvez utiliser des flocons de piment rouge doux, du paprika ou du piment si vous souhaitez donner une touche épicée au plat.
Élaboration
Pour les boulettes de viande
- Préchauffer le four à 200°C.
- Ajoutez la chapelure dans un robot culinaire équipé d'une lame en métal et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit finement moulue.
- Mettez la chapelure dans un grand bol. Ajouter la ricotta, le parmesan, l'œuf, le persil, le fenouil, l'origan et le poivre et remuer pour bien mélanger. Ajoutez la viande hachée et remuez à nouveau soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.
- Avec vos mains ou à l'aide d' une pince à boulettes et à croquettes , formez avec la viande des boulettes d'environ 5 cm. Une fois prêtes, placez les boulettes de viande dans la Poêle Le Creuset Skillet de 26 cm.
- Faites-les cuire 20 min. environ, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Retirez la poêle du four, réservez les boulettes de viande sur une assiette et laissez la poêle refroidir pendant environ 5 minutes. Gardez le four allumé, car nous en avons besoin pour terminer la cuisson de la recette.
Pour la sauce
- Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- Baissez le feu et ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce que vous remarquiez l'arôme de l'ail (au point où il a une légère saveur de noisette), mais pas brun, environ 1 minute.
- Ajoutez les tomates concassées dans la poêle et remuez bien. Cuire la sauce à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement, environ 5 minutes. Ajoutez le basilic haché et le sucre et remuez. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettez les boulettes de viande dans la poêle et remuez délicatement pour les enrober de sauce.
- Saupoudrer les boulettes de viande de mozzarella et de parmesan et placer la poêle dans le four préchauffé.
- Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 10 minutes.
- Servir accompagné d'une bonne miche de pain. Apprécier!
Notes
- La chair de saucisse italienne (ou chorizo créole) dans les boulettes de viande donne au plat un goût légèrement plus fort que la viande de saucisses de porc, ce qu'il est important de prendre en compte si les plus petits doivent les manger à la maison. .
- La même chose se produit si les flocons de piment rouge que vous ajoutez sont un peu (ou très) épicés. Utilisez vos favoris pour la sauce, vous êtes sûr de bien faire les choses !
- N'oubliez pas que la poêle à frire est purement en fer , donc lorsqu'elle est chauffée sur la cuisinière, et surtout au four, elle accumulera beaucoup de température. Par conséquent, pour le ramasser, il est idéal que vous utilisiez la housse de protection du manche et que vous vous aidiez en tenant le manche d'une manique ou d'un gant de cuisine , afin de ne pas vous brûler.
