Conseils pour savourer un bon thé

Le monde du thé est complexe et passionnant, à la fois en raison de la grande variété de thés qui existent - chacun avec ses particularités, vertus et arômes - et en raison du respect du rituel qui existe dans le processus de préparation.

Pour commencer, je tiens à préciser qu'il existe 6 sortes de thé (thé blanc, vert, noir, rouge ou Pu'erh, jaune ou jaune et thé Oolong ou bleu), tous issus de la même plante, le Camélia. Tout le reste, même s'il est chaud et dans une tasse... C'est une infusion ! Oui, des herbes comme la menthe aux fruits comme la pomme... tout ce qui ne vient pas du camélia ne peut pas être considéré comme du thé.

Tasse à cappuccino Le Creuset

Après avoir apporté la précision, je pense qu'il est intéressant de connaître certaines des lignes directrices dictées par les passionnés de cette tradition.

De manière élémentaire, nous devons être clairs sur le concept selon lequel nous ne voulons pas brûler les feuilles de thé et donc nous ne devons pas ajouter d'eau bouillante (même si cela se fait généralement dans les infusions, car vous voulez être sûr d'obtenir toute la saveur). et réhydrater les fruits). Comme guide pour préparer un bon thé vous pouvez prendre ces températures :

Pour préparer le thé blanc : 65-75°C
Thé vert : 75-85°C
Thé noir : 85-95°C
Thé Oolong : 90ºC
Thé rouge : 95ºC
Infusions : 100°C

Vous penserez sûrement que vous ne voulez pas dépendre d'un thermomètre pour boire votre thé, mais "chaque professeur a son petit livre", dit-on : quand vous commencez à voir que de la fumée (vapeur) sort de la bouilloire ou de la théière et ça commence à vibrer, vous avez de l'eau à votre disposition à environ 65-75ºC, idéale pour le thé blanc ; Lorsqu'on observe beaucoup de vibrations et beaucoup de bulles (sans bouillir), l'eau est à la température idéale pour le thé noir et Oolong ; Entre un état et l’autre, vous aurez l’eau à bonne température pour réaliser un délicieux thé vert. S'il commence à bouillir, cela signifie qu'il a atteint 100ºC.

En parlant d’eau, il ne faut pas oublier que c’est l’une des deux matières premières que nous utilisons pour faire du thé. Il est conseillé de toujours utiliser de l'eau fraîche (non réchauffée), car à chaque fois que vous la chauffez, les minéraux qu'elle contient se concentrent ; De la même manière, il est important de toujours utiliser la bonne quantité d'eau pour remplir les tasses que vous allez servir, car moins de calcaire sera généré dans la théière.

La deuxième matière première pour la fabrication du thé est bien entendu les feuilles de thé. Il n’est peut-être pas nécessaire de le dire, mais plus la qualité est élevée, meilleurs sont les résultats que vous obtiendrez. Dans la section Pantry, nous intégrons la marque Kusmi Tea, l'une des marques de thé les plus appréciées au monde. La qualité des feuilles qu'ils utilisent et les mélanges dont ils disposent sont incroyables.

Pots à thé Kusmi individuels, packs de cinq thés Kusmi Tea et boîte métal "La collection"

Vous pouvez choisir certaines des variétés les plus connues de Kusmi Tea dans des pots en vrac aux dimensions généreuses (125 g, ce qui est une quantité considérable si l'on sait qu'il s'agit de feuilles sèches), ou si vous souhaitez vous plonger dans l'univers des thés ou essayez différents thés de la marque, je vous encourage à voir les packs de 5 canettes petit format qui contiennent différents types de thé : vous trouverez le pack de thé vert , le pack de thés idéal pour l'après-midi ( Afternoon Tea ) et le bien-être ou des thés bien-être . Dans leurs descriptions vous découvrirez chacune de leurs compositions. Certaines vous surprendront sûrement !

Si vous envisagez de découvrir la marque Kusmi Tea pour surprendre un amateur de thé, le coffret métal "La Collection" , contenant 15 thés différents, connaîtra un grand succès, de par sa variété de thés et la qualité de l'assortiment.

Théière en fer Tokyo Design , qui comprend un filtre à l'intérieur ; Bouilloire Le Creuset Tradition

Le dernier élément à prendre en compte est l'ustensile avec lequel vous allez le préparer. Vous pouvez choisir d'utiliser une théière qui contient déjà le filtre - celles en fer le font généralement, comme toutes celles que nous avons de Tokyo Design Studio -, vous ajouterez donc l'eau et le thé, et les mettrez sur le feu pour chauffer ; Ou vous pouvez utiliser une bouilloire pour chauffer l'eau, puis préparer le thé directement dans la tasse. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un filtre métallique ou de sachets jetables confortables dans lesquels vous pourrez placer le thé que vous allez boire.

Infuseur, filtre à thé en métal et filtres à thé en sachets jetables

Après avoir vu différents éléments importants dans la préparation du thé, passons maintenant en revue les étapes à suivre pour le réaliser :

1. Mettez l'eau dont vous avez besoin dans la bouilloire ou la théière.

2. Pendant ce temps, préparez le filtre à thé ou les sachets jetables avec une cuillère à soupe de thé par personne qui va le boire.

3. Lorsque l’eau est à la bonne température pour le thé que vous allez boire, retirez-la du feu.

4. Insérez le filtre dans la théière ou versez l'eau dans la tasse, selon que vous utilisez une bouilloire ou une théière. Laissez le thé pendant 3 minutes , et retirez-le (plus vous le laissez, plus le thé sera amer... mais il y en a qui le préfèrent ainsi, il faut trouver le moment idéal à votre goût).

5. Si vous avez utilisé des sachets de thé , ne les pressez jamais avec la cuillère sur le côté de la tasse, sinon vous libérerez les tanins naturels que possèdent les feuilles ; Si vous le retirez simplement de la tasse, vous ne le rendrez pas plus amer.

6. Si vous avez préparé du thé pour servir plusieurs tasses , versez d'abord un peu de thé dans chacune d'elles, puis finissez de les remplir, vous vous assurerez ainsi que toutes les tasses auront la même qualité de thé.

Boire du thé est pour certains une bonne solution quand on veut se débarrasser du rhume ; pour d'autres, une bonne habitude du matin ou une belle façon de terminer un repas... Quelle que soit l'heure de la journée, ou quelle que soit l'excuse qui vous invite à le boire, je vous encourage à le préparer avec amour et à savourer chaque gorgée, parce que c'est toute une expérience. Vraiment enrichissant et réconfortant.