Spaghettis à la vongole

Laura, du blog culinaire Because , s'écarte des copieux plats en cocotte qui sont si abondants de nos jours, pour proposer une recette très traditionnelle de la cuisine napolitaine : Spaghetti aux vongole ou, en d'autres termes, spaghetti aux palourdes - saveur de la mer qui se marie avec le touche de tomate, d'ail et de piment. Une recette très simple à réaliser, à ne pas manquer.

Et qu'est-ce que tu vas manger le soir du Nouvel An ? Oui, oui, j'ai bien dit... mange. Parce que ces jours-ci, nous nous concentrons tellement sur ce que nous allons manger aux tables de fête que nous grignotons n'importe quoi le reste du temps. Eh bien, je vous propose une recette simple, saine et non moins délicieuse à prendre en compte dans vos menus quotidiens en ces jours de fête que nous vivons.

En fait, c'est un plat que mon mari et moi avons mangé ensemble à de nombreuses reprises le soir du Nouvel An. Parfois, nous avons troqué les palourdes contre des moules, que nous aimons autant, voire plus, que les palourdes et qui sont également considérablement moins chères.

Une assiette de pâtes, un verre de vin blanc et... Dégustez !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

160 gr. spaghetti bouillis selon les instructions du fabricant

2 gousses d'ail, pelées et tranchées

8 tomates cerises mûres coupées en deux

1/2 piment rouge séché, épépiné et finement haché

15 grammes. persil frais, équeuté et haché

Huile d'olive vierge extra

2 cuillères à soupe de concentré de tomates séchées

300 gr. palourdes

1 verre de vin rosé ou blanc

Élaboration:

C'est une recette super simple, mais pour qu'elle soit parfaite, il est important d'avoir tous les ingrédients et ustensiles sous la main avant de commencer à la réaliser.

Versez un bon filet d'huile dans la poêle et mettez-la sur feu moyen-vif, puis ajoutez l'ail, les tomates, le piment et la pâte de tomates séchées. Faites-le revenir quelques minutes et ajoutez les palourdes. Quelques secondes plus tard, ajoutez le vin. Couvrez la poêle pendant une minute et lorsque toutes les coquilles sont ouvertes (jetez celles qui mettent plus de temps à s'ouvrir que les autres), découvrez et ajoutez les pâtes. Bien mélanger et faire chauffer les pâtes dans la poêle en ajoutant le persil haché.

Servir fraîchement en arrosant bien avec le jus de la poêle.

Remarque : La poêle antiadhésive Le Creuset est idéale pour ce type de préparation, car elle permet à la sauce que l'on cuisine elle-même de se répartir uniformément sur les pâtes et a également une présence fantastique pour servir la préparation directement sur la table.