Notre bien-aimée Loreto, blogueuse culinaire de Sabores de Colores, nous emmène aujourd'hui en Italie, mais elle ne le fait pas avec une recette de pâtes typiquement italiennes mais nous présente plutôt une délicieuse recette de gnudis. Pour le préparer, il a utilisé, comme vous pouvez le voir sur les photographies, la poêle en fer De Buyer Mineral B. Êtes-vous curieux de découvrir cette recette aux arômes italiens ? Voilà, vous l'avez :
Connaissez-vous les gnudis ? Peut-être pas, je vous le dis : ils sont typiques de la Toscane italienne et ce sont des raviolis mais sans pâtes, ou des gnocchis sans pommes de terre, leur ingrédient principal est la ricotta (fromage blanc espagnol) et ils sont si faciles à préparer que c'est comme si nous étions faire la garniture de pâtes fraîche et nous la ferons cuire et la servirons comme s'il s'agissait de pâtes.
Bref, des boules de ricotta que l'on peut parfumer comme bon nous semble et servir comme bon nous semble. Je vous explique comment les préparer et aussi différentes façons de les servir en plus de la délicieuse sauce traditionnelle au beurre et à la sauge.
INGRÉDIENTS:
Pour les Gnudis (pour 4 personnes) :
1 tête d'ail
5 tomates séchées à l'huile, hachées finement
500 gr de ricotta
80 g de parmesan râpé
2-3 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à café de muscade râpée
Huile d'olive vierge
poivre fraîchement moulu
Sel
250 gr de semoule
Sauce au beurre et à la sauge :
35 gr de beurre
15 feuilles de sauge
fromage parmesan râpé
2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
ÉLABORATION:
1. On enveloppe la tête d'ail dans du papier argenté préalablement arrosé d'huile d'olive. Nous cuisons pendant 30 minutes. On laisse refroidir sans ouvrir le papier qui enveloppe l'ail.
2. Placez la ricotta dans une passoire fine et pressez pour éliminer le lactosérum qui pourrait s'en dégager. Nous retirons dans un bol.
3. Ajoutez le parmesan à la ricotta, ajoutez les tomates séchées hachées, 4 gousses d'ail rôties (la quantité est au goût de chacun, si vous voulez qu'il ait plus de saveur d'ail rôti, vous pouvez en ajouter plus), 2 cuillères à soupe de chapelure et la cuillère à café de muscade. Nous intégrons bien tous les ingrédients et ajustons le sel et le poivre.
4. Ensuite, nous saupoudrerons le fond d'un plateau de semoule, créant ainsi une fine couche. Nous y disposerons les gnudis que nous préparerons à l'aide de deux cuillères ou d'une petite cuillère à glace. Nous utiliserons ces ustensiles pour que tous les gnudis aient la même taille. Nous roulerons chaque portion entre la paume de nos mains et si vous voyez que le mélange colle à vos mains, vous pouvez ajouter un peu plus de chapelure. Enfin, nous les recouvrons de semoule et les laissons reposer au moins 4 heures au réfrigérateur.
5. Une fois le temps de repos écoulé, placez une casserole sur le feu avec beaucoup d'eau salée et portez-la à ébullition. Lorsqu'il bouillonne, nous ferons cuire les gnudis par lots pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent.
6. Une fois les gnudis prêts, nous les retirerons de la marmite directement dans la poêle , où nous aurons fait fondre le beurre avec la sauge. Il est important que lorsque vous transférez les gnudis dans la poêle, vous preniez un peu d'eau de cuisson pour finir la sauce. Enfin, saupoudrez de parmesan et de pignons de pin grillés, bougez un peu la poêle par mouvements circulaires pour lier la sauce et servez aussitôt.
* Vous pouvez utiliser les gnudis de manière infinie, à la maison nous les avons frits et ils constituent un délicieux apéritif, accompagnés de votre confiture préférée vous laisserez vos invités sans voix à Noël. Vous pouvez également les servir dans une soupe ou en gratin avec une béchamel légère.
Je vous conseille que si vous les faites en sauce, vous les accompagnez d'une bonne salade de roquette, c'est addictif.
Commentaires
Polaca Mala:
¡Me encantan las fotos :)!
Paula:
No conocía los gnudis, pero me encanta la receta, ¡¡lo tengo que probar!!
Y la salsa de mantequilla y salvia con los gnocchis va estupenda, así que con esto no va a ser menos!! :D
Ya os contaré cuando la pruebe :)