Pour terminer le repas de Noël que notre ami Àngels Pallàs a préparé chez We Love Cooking, il n'y a rien de mieux qu'un gâteau de Noël très facile à réaliser qui surprendra nos invités.
Ingrédients:
- 200 g de châtaignes cuites, pelées et hachées (il peut s'agir de noix, de noisettes ou d'autres fruits à coque)
- 250 cc de lait
- une pincée de sel
- 50 g de cassonade
- 3 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 30g de beurre
- 60 g de chocolat à haute teneur en cacao
- 350 cc de crème fouettée
- Un paquet de biscuits au chocolat
Préparation:
- Nous graissons un moule rond avec de l'huile et le plaçons sur le plateau que nous voulons apporter à table. Je vous conseille de remonter le fond du moule pour éviter les bavures que certains moules ont pour ajuster le fond. De cette façon, nous pouvons retirer le moule plus facilement.
- On dissout la fécule de maïs avec un peu de lait dans un récipient et on ajoute les jaunes et deux cuillères à soupe de sucre et on mélange bien. Nous laissons le mélange dans une casserole .
- Dans une autre casserole, faites bouillir le lait, les marrons grillés hachés, une pincée de sel et trois cuillères à soupe de cassonade. Nous mélangeons de temps en temps jusqu'à ébullition. Quand il a bouilli pendant trois ou quatre minutes, on le retire.
- Lentement, nous ajoutons le lait avec les châtaignes dans la première casserole et cuisons le mélange en remuant constamment pendant trois ou quatre minutes. Le mélange va épaissir puisque la châtaigne est une fécule que l'on ajoute à la fécule de maïs elle-même.
- Nous divisons le mélange en deux récipients à parts égales à l'œil nu. Dans une partie (la plus petite), on ajoute le chocolat coupé en petits morceaux et on mélange bien (il va fondre à cause de la température du mélange). On laisse refroidir un peu.
- A l'aide d'un fouet, fouettez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ajoutez-la à parts égales dans les deux récipients et mélangez délicatement. Il est important que le mélange ne soit pas trop chaud afin que la chantilly ne se dissolve pas complètement.
- Nous mettons une partie des biscuits au chocolat au fond du moule en faisant une base et recouvrons du mélange là où nous avons mis le chocolat. Nous faisons une deuxième couche avec le reste des biscuits et recouvrons de la crème sans chocolat.
- Nous couvrons le moule d'une pellicule plastique et le laissons au réfrigérateur pendant au moins trois ou quatre heures.
- On démoule le gâteau et on le décore avec un peu de crème dessus (on peut utiliser le fond d'une cuillère). On ajoute un peu de chocolat râpé sur la crème. Il est servi froid.
