Although this is a dish very present on Christmas menus, nothing should stop us from incorporating this red cabbage cream into our celebrations at any other time of the year. It is an elegant, eye-catching starter that is sure to win over our diners' appetites. Because it's de-li-cious.
It is also very economical; its ingredients are available in all markets and supermarkets and it takes no time to have it ready. In a traditional pot we would have to cook it for at least half an hour and add more water. But with the pressure cooker we need much less time, less water and less oil. A delight, especially if we are short on time.
Ingredients
- 1/2 red cabbage
- 2 onions
- 1 pear
- 500 ml of homemade vegetable broth
- 200 ml of milk or liquid cream
- 3-4 tablespoons of extra virgin olive oil
- Salt
- Raisins
- Pine nuts
- Dill
Pallarès kitchen knife, Laura Ashley porcelain plates, Revol porcelain soup tureens and Irregular Dutch Rose plates.
Preparation
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We remove the hard core of the red cabbage and discard it. We cut the rest into thick julienne with the help of a knife well sharpened. We wash with plenty of cold water and drain.
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We peel the onions and cut them in half. Then we cut each half into quarters.
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We peel the pear, cut it lengthwise, remove the seeds and cut into five or six pieces.
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We heat the oil in a pressure cooker, such as the WMF Perfect, add the onion and sauté for a couple of minutes. We add the red cabbage and the pear and fry for a couple more minutes.
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We add the broth and season to taste (better to be sparing and adjust the seasoning at the end of cooking). We close the lid and heat over high heat. The moment the valve appears, only the first mark, we lower the heat to medium-low and count eight minutes.
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After the cooking time has passed, we turn off the heat and let the cooker depressurize on its own. We open it once all the steam has escaped and the valve is hidden again.
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We blend the cream with a hand blender or with the help of a food processor. We add the liquid cream and blend again. We taste and adjust the seasoning if we consider it necessary.
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We serve in soup tureens and bring to the table, decorating each serving with raisins, pine nuts and sprigs of dill.
Comments
Claudia&Julia said:
Hola Ana,
La receta es para 4 comensales.
¡Saludos!
Claudia&Julia said:
Esta receta es perfecta para triunfar, ISABEL. Y en Nochebuena, no se nos ocurre una crema más vistosa y más deliciosa que esta. Y como bien dices, sencilla de hacer, ¡que eso siempre es un plus!
¡Saludos y gracias por compartirlo con nosotras!
Claudia&Julia said:
¡No sabes qué alegría nos da leerte, María Clara! Nos encanta que hagáis las recetas que compartimos y si además os gustan tanto, es fantástico. Gracias por compartirlo con nosotras :)
¡Saludos!
Claudia&Julia said:
Hola Isabel,
Es una crema perfecta para Nochebuena ;)
Hablamos de una lombarda de alrededor de 1 kg de peso o algo más.
¡Saludos!
Claudia&Julia said:
Hola Milagros,
Puedes hacer esta crema en olla tradicional sin problemas. Cuenta unos 25-30 minutos de cocción. Esperamos que te guste :)
¡Saludos!
Claudia&Julia said:
Hola María,
¿Verdad que su color es precioso? Da pena incluso comerla, pero está tan rica que sería una lástima no hacerlo ;)
¡Saludos!
Claudia&Julia said:
¡Gracias Teresa!
La verdad es que la crema tiene un color tan bonito que luce preciosa de cualquier manera.
¡Saludos!
Claudia&Julia said:
Hola Blanca,
Sí, con unos 25-30 minutos de cocción será suficiente. Esperamos que te guste :)
¡Saludos!
Claudia&Julia said:
Hola Gontzal,
Los recuerdos alrededor de una mesa siempre son muy agradables. Esperamos que os guste el resultado y que esta crema sirva para tener un bonito recuerdo que añadir a tu lista.
¡Saludos!
Claudia&Julia said:
Hola Anna,
Es una crema exquisita. Y qué decir de la olla, ¡es una compañera de lujo en la cocina!
Esperamos que os guste el resultado.
¡Saludos!
Ana said:
Para cuántos es esta receta?
ISABEL said:
Deliciosa crema que hice para nochebuena por su presencia y quedé como una reina porque estaba riquísima!!! Además Muy fácil y sencilla de hacer. Repetiré sin duda.
Maria Clara said:
La hize para Nochevieja y salio estupenda, todos los comensales les sorprendio el sabor tan agradable al comerla con la decoracion de uvas pasas, piñones y ramas de eneldo, estaba esquisita. Muchas gracias!! Un exito.
Isabel said:
Preciosa presentacion y receta sencilla. La haré para nochebuena. Una duda, media lombarda es un término muy amplio porque las hay más grandes y más pequeñas. Aproximadamente cuánto peso para la media lombarda? Gracias.
Milagros said:
Me encanta la receta y es muy vistosa, he comido la crema de patatas moradas y me gustó también.
Tengo olla (no tan moderna) y me gustaría que nos dijeras qué tiempo o en qué punto en Lola tradicional, muchas gracias
Milagros said:
Me encanta la receta y es muy vistosa, he comido la crema de patatas moradas y me gustó también.
Tengo olla (no tan moderna) y me gustaría que nos dijeras qué tiempo o en qué punto en Lola tradicional, muchas gracias
María Maestro said:
Que buena pinta tiene y que color tan precioso 😍.Sin duda la probaré.
Teresa Arrieta said:
Que buena se ve la sopa, muy fácil de hacer y rápida con la olla. Además una presentación increíble!!!!!!
Blanca said:
Hola, qué buena pinta tiene esta receta! Como yo no tengo olla rápida, cuánto tiempo necesitaría? Media hora? Muchas gracias
Gontzal said:
Este plato me hará recordar tiempos ya lejanos en qué la lombarda acompañando a pollo, pavo o incluso conejo, hacia que todos nos reuniremos en torno a la mesa… Pero TEMPO FUGIT y ya faltan muchos que lo celebran en el más allá.
Personalmente este plato lo elaborate para los que quedamos, y esta próxima semana. Gracias
Anna Muñoz said:
Sólo con la vista ya sabe a deliciosa, la probaré, tengo una olla rápida de esta marca hace al menos 15 años y estoy super contenta, va de maravilla, un 10 !!!!!