If you're looking for the ultimate chocolate chip cookie recipe, you've found it. Since I tried this recipe for NYC Cookies at home, they won't have anything else: these are the chocolate cookies that became popular in New York after they were published in the New York Times newspaper. There are different versions; you'll find them under names like "New York Times Cookies" (or NYT Cookies), "New York City Cookies" (or NYC Cookies) or "New York Chip Cookies". Whatever name you come across, this recipe is amazing!
Besides looking incredible, they are delicious. They are not the usual hard cookies, but have a soft touch that, together with the chocolate, makes them melt in your mouth (don't overbake them, that's very important; you need to stop as soon as they start to turn golden).
It's also a very easy cookie recipe to make. You'll see in Ingredients that you can make them as chocolate chip and walnut cookies or without the walnuts, whichever you prefer - they're delicious both ways, guaranteed! And at home they'll be a big hit either way.
Ingredients
- 230 g unsalted butter
- 150 g fine brown sugar
- 100 g white sugar
- 2 eggs
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- 1 tsp fine salt and a little flaky salt to sprinkle on top of the cookies at the end of the recipe
- 420 g cake flour
- 360 g chocolate chips
- 180 g chopped walnuts (optional)
Le Creuset nonstick square baking tray
Preparation
- Preheat the oven to 200 Cº with a rack in the middle of the oven.
- Take the butter out of the fridge and let it sit for about 30 minutes.
- Place the butter and sugar in the bowl of the KitchenAid. Beat the two ingredients together for one minute on high speed.
- With the mixer on low speed, add the eggs one by one until all the ingredients are combined.
- Turn off the machine and change the whisk attachment for the paddle attachment. Add the 420 g of flour, the baking powder, the baking soda and the pinch of salt to the bowl. Turn the KitchenAid on medium speed to mix all the ingredients until you get a smooth, moist dough with everything well combined.
- Add the chocolate chips and the chopped walnuts (optional). If you don't use walnuts, you can add more chocolate chips or a little more flour.
- Divide the dough into equal portions. You can make about 10 large portions or a few smaller ones.
- Shape each portion of dough into a ball. Place the balls on the Le Creuset nonstick baking tray and put them in the fridge for about 30 to 45 minutes. To make the balls, you can use a couple of spoons or form little mounds with the De Buyer press
- Once you notice that the cookies are fairly firm, you can take them out and put them straight into the oven.
- Bake the cookies for about 12 to 14 minutes, until you see the edges start to brown but the center is still soft. Don't overcook them, as they will finish baking on the tray.
- The finishing touch: sprinkle some Maldon salt flakes on top of the cookies; the contrast is fabulous.
- Let the cookies cool for about 15 minutes before serving them.
- Now you have some fantastic chocolate cookies to enjoy with everyone at home.
Comments
Claudia&Julia said:
Hola Loly Viva,
Podrías sustituir la mantequilla por margarina, aunque seguramente tendrías que ajustar un poco las cantidades. No podemos indicarte la proporción, ya que no las hemos hecho nunca con margarina.
¡Saludos!
Loly Viva said:
Hola. Se puede sustituir la mantequilla por margarina ?
Claudia&Julia said:
Muchas gracias Karelys, nos alegra mucho que te hayan gustado :)
¡Un saludo!
karelys said:
excelente las galletas, muy ricas
Claudia&Julia said:
¡Qué bien que hayas hecho la receta y te hayan gustado tanto, Diana! Son tan ricas, que cuesta mucho comer solo una, son un auténtico vicio ;)
Ahora puedes hacerlas a tu gusto, ya verás qué fáciles son de tunear.
¡Un saludo!
Diana said:
Me encantaron quedan muy bien tal como se ven y súper fáciles
Claudia&Julia said:
Hola Cecilia,
En este caso empleamos harina de repostería, pero puedes usar harina de trigo de todo uso o bien otras harinas, según prefieras, aunque dependiendo de cuál utilices, tal vez tendrás que ajustar otros ingredientes.
Respecto a la mantequilla, es mejor que no sea fría, ya que la masa no se ha de trabajar mucho, se evitan los grumos y, de esta forma, aporta mayor untuosidad.
¡Un saludo!
Claudia&Julia
Cecilia Arnez said:
¡Hola Claudia & Julia!
Una pregunta cuál es la harina más recomendable para las cookies y la mantequilla puede estar fría al mezclar con los demás ingredientes?
Muchas gracias
Claudia&Julia said:
Hola Elise,
¡Qué bien que te hayan gustado! Son tan ricas y tan fáciles de hacer, que son perfectas :)
¡Un saludo!
Elise Dawson said:
Yo hice estas galletas para mi clase de español. Son muy deiciosos y fáciles hacer. Muchas gracias por la receta
Claudia&Julia said:
Hola Ángela,
Nos alegra que te hayan gustado. ¡Son un vicio! Muchas gracias por tu comentario.
Respecto a la receta que comentas, no la tenemos, pero vamos a investigar :)
¡Un saludo!
Angela said:
Quedaron exquisitas no llegaron a la foto!!! Mil gracias por la receta las próxima son las red!! No se si tendrán la receta aca pero seria genial hacerlas!!
Claudia&Julia said:
Hola Ángela,
Se ponen los dos tipos de azúcar a la vez :)
¡Un saludo!
Angela said:
Buen día cuando batis el azúcar negra y blanca las dos juntas? Con la manteca o solo la blanca y después la negra.
Claudia&Julia said:
Hola Claudia,
Es posible, pero nosotras no lo hemos probado, así que no te podemos indicar la cantidad que puedes necesitar. Puedes hacer una prueba con menos cantidades, a ver qué tal resulta. Seguro que estará bueno :)
¡Un saludo!
Claudia said:
Puedo reemplazar con harina de Almendras?
Claudia&Julia said:
Hola Betsy,
Al refrigerar la masa, esta coge cuerpo (las grasas, como la mantequilla, se endurecen). Al poner las galletas en el horno, si la masa ha cogido cuerpo, se extiende más despacio y ayuda a que las galletas tengan un mayor grosor y una mejor textura. Si no se enfría la masa, las galletas quedan mucho más finas y el resultado al morderlas no es el mismo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
¡Muchas gracias Lourdes! Nos alegra que te hayan gustado.
Ciertamente, son unas galletas espectacularmente ricas ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Mayra,
Puedes hacerlas del peso que prefieras; en la receta indicamos que, del total de la masa, se hacen 10 porciones lo más parecidas posible. Si deseas que todas tengan el peso más parejo entre sí, lo ideal es pesar la masa y dividir el resultado entre la cantidad de galletas que quieras hacer. Lo habitual suele ser de unos 80-100 gramos.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Mayra,
Qué bien que hayas probado la receta incluso sin tener los toppings (nueces y chips). Y qué bien que te haya gustado tanto :)
Como has visto, puedes hacerla incluso sin añadir nada más a la masa, pero también puedes hacerlas con el fruto seco que más te guste o el que tengas en casa. Muchas gracias por tu comentario.
¡Un saludo!
Betsy said:
Hola porque es necesario refrigerar antes?
Lourdes said:
Riquisimas!
mayra soto said:
hola y de que pseo aproximado las haces xfis
No tenía nueces ni chispitas de chocolate las hice igual para ir probando la masa Me quedaron espectaculares tuve la masa en la heladera durante una hora y luego ice las bolitas para formar las galletas.Mil gracias por la receta.a 1 hora said:
Las hice me quedaron increíblemente ricas buena forma buen color y un gustito riquísimo.Mil gracias las vuelvo hacer.Besos
Claudia&Julia said:
Hola Jorge,
Tal como se indica en los ingredientes de la receta, la harina que utilizamos es la de repostería, que tiene un 8-9% de proteína; podrías usar también harina común sin problemas. Respecto a la temperatura de horneado es la misma que la que indicamos al encenderlo, que son 200ºC.
Esperamos que te gusten :)
¡Un saludo!
Jorge said:
Por favor me podrías informar que tipo de harina lleva y el horno a que temperatura 🌡️ por favor ?
Claudia&Julia said:
Hola Adriana,
No recomendamos conservarlas mucho tiempo en nevera antes de hornear, ya que la masa lleva huevo. Siempre puedes preparar la masa y dejarla en la nevera un día antes de hornear las galletas. En cuanto a su conservación una vez horneadas, pueden aguantar bastantes días en un recipiente hermético, pero nunca hemos podido comprobar cuánto tiempo, ya que se acaban enseguida ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Miledy,
Muchas gracias por tu comentario. ¡Estas galletas son un vicio! Esperamos que te gusten tanto como a nosotras ;)
¡Un saludo!
Miledy Javier Villanueva said:
Me encanta la voy a poner en práctica
Adriana Rodriguez Peña said:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Adriana Rodriguez Peña said:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Carolina said:
Las he preparado y son geniales.
Judith said:
Pero la exactitud en ingredientes es importante x que 60 gr es mucho x favor aclarar gracias
Marcela said:
Las hice hoy. Quedaron buenísimas!!! Gracias por la receta!
Elihu said:
Se desparramaron mucho quedaron de grosor de 3 milímetros 😿
Aurora said:
Por cierto! Le echamos nueces de pecan en vez de las de California… ESPECTACULARES!!
Aurora said:
Mi hija las hizo ayer, siguiendo al pie de la letra y salieron ULTRADELICIOSAS y ADICTIVAS!! Muchas gracias y además, gracias porque todas las recetas salen muy bien siguiendo exactamente vuestras indicaciones!!! GRACIAS!!
Cecilia said:
¿Cúanta harina lleva? En los ingredientes pone 480 gr. y en el paso 5, 420 gr.
Saludos.
lia said:
Prometo hacerlas pronto me encanto tiene mucho chocolate ummmmm que rico
Teresa said:
Son 420 o 480 gramos de harina?
Muchas gracias!
Yamir said:
Estaría increíble que mostraran el paso a paso con fotos. <3
Ana said:
Que pinta! Con harina de avena en vez de trigo quedarían bien? Gracias!