I have always enjoyed traditional Christmas dishes, from the soup to the lamb, through suckling pig, turkey and capon; but without a doubt my favorite dish has always been and will be the traditional stuffed chicken. It brings back good memories: it reminds me of lots of family meals, at a table filled with the best cutlery we had and many trays full of food, where we argued about who would get the last bite; once full, the after-meal conversation would last for hours.
It is because of these memories that, when I hear Luisa (from Cocinando con mi Carmela) saying that she has prepared a stuffed chicken recipe that is very tasty and easy to make, I think she couldn't have been more right: It's perfect for this Christmas!
To cook it she used the casserole, which, as she says, is her favorite utensil. Here is the recipe:
Ingredients
- Stuffed chicken round, approx. 2 kilos.
- 4 onions
- 1 glass of brandy
- 1 handful of raw pine nuts
- 2 golden apples
- Extra virgin olive oil, salt, pepper and rosemary
Preparation of stewed chicken in a casserole
- Pour a good splash of oil into our casserole and, once it warms up a bit, add the onions cut into wedges. When they are golden, add the round of beef and sear it on both sides.
- Next we add the brandy, the peeled apples cut into small pieces, the pine nuts, season with salt and pepper and add a little rosemary.
- Cover the meat with water and, once it has boiled, put the casserole (with lid) in the oven (already preheated) at a temperature of 180º for three hours.
- We check the cooking from two and a half hours on. To do this, we insert a knife and observe. When the meat is ready we take it out onto a serving dish.
- To make the sauce, reduce the cooking juices in the same casserole, stirring from time to time. It can be served just as it comes out of the casserole or blended with a blender to achieve a smooth texture.
- We cut the meat into thin slices and serve with the hot sauce.
As you can see, the stuffed chicken round recipe is very easy to follow, and the results are tremendously good. I encourage you to make it!
Comments
Marian said:
Hola! Cuando hablas de un redondo de pollo, ¿a qué te refieres? ¿Es un pollo deshuesado y relleno? ¿O se hace de otra firma? Otra cosa. Comentas que te lo rellenan de huevo cocido g ciruelas entiendo que son ciruelas pasas, pero en la foto parece que lo principal del relleno es carne picada, ¿o es solo una impresión?
Gemma said:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Gemma said:
Buenos días, se tiene q cubrir totalmente con caldo el redondo? Gracias!
Claudia said:
Hola Edurne, no sabes cómo lamento que te esté constando tanto encontrar quien te haga un pollo relleno. Yo por ejemplo tengo un par de carnicerías aquí que me lo hacen sin problemas, con huevo duro y ciruela y sale riquísimo.
Me temo que no tengo mucha información sobre los negocios en San Sebastián, pero he hablado con una chica que conozco de Bilbao por si tenía alguna indicación y me comenta que en el mercado de La Bretxa hay carnicerías de calidad y seguro que allí te lo pueden preparar, en alguna pollería.
A ver si consigues alguno!! la verdad es que es una receta súper socorrida: no lleva ninguna complicación y el resultado es de festivo 100% , espero que lo consigas! Saludos!
Edurne said:
ME estoy volviendo loca para conseguir el redondo de pollo. He hablado con un montón de carnicerías y ninguna lo hace. Me ofrecen deshuesar el pollo y rellenarlo a mi gusto pero no le ponen ni malla y justo justo lo cosen.
Sabéis de algún sitio en San Sebastián o alrededores que lo haga? Quiero probar esta receta antes de Navidad para ver si me funciona. GRACIAS
Mercedes said:
Me encantaría hacerla y estrenar mi cocotte. Nunca he preparado un redondo de pollo. Se compra ya relleno? Lo pido así en la carnicería Y relleno de qué?? Gracias a tí y a tu equipo. Soy fiel seguidora tuya desde que te descubrí. Un besote.
Claudia said:
Hola Patricia, a falta de cocotte, puedes usar también una cazuela cerámica, tipo éstas de Emile Henry:
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-baja-ceramica-emile-henry
https://www.claudiaandjulia.com/collections/cocottes-y-cacerolas/products/cazuela-ceramica-emile-henry
O sino puedes prepararlo también en una fuente de horno.
Espero que te quede delicioso!! Ya nos contarás, saludos!
Claudia said:
Hola Anab, normalmente en las tiendas locales donde vayas a comprar la carne habitualmente puedes pedir que te lo preparen relleno. Ve a una tienda de confianza y pregunta, muchas veces preparan muchas cosas de las que no estamos al corriente ;) Saludos y a disfrutarlo!
patricia said:
Mañana preparé esta receta pero yo no tengo una cocotte. Que recipiente me recomiendas para cocer el redondo en el horno? La cebolla, manzana, brandy y marcarvel redondo lo puedo hacer en una cazuela? Gracias
Anab said:
Hola. Me encanta esta receta, pero ¿dónde se puede conseguir un pollo relleno con esa pinta? ¿De qué está relleno?
Acabo de encargar una cocote a los Reyes Magos y ya estoy deseando estrenarla. ¡Esta receta me la apunto!
Muchas gracias.
luisa said:
Buenas Celia, pues con agua caliente y estropajo que no ralle, salió de inmediato no es nada difícil. Te lo aseguro que la utilizo casi a diario y la tengo como el primer día.
Celia said:
Las recetas me parecen genial, pero luego como se limpian esas cazuelas después de dos o tres horas de horno, gracias