Today's recipe is specially dedicated to all of us who love chocolate. I don't know what would be of me without my daily piece! If you also share this delicious vice, don't miss the chocolate bundt cake recipe presented to us by Virginia, author of the Sweet & Sour blog.

Far from it the name of this Bundt cake is figurative. It truly is a death, but a sweet death by chocolate. The most deliciously addictive Bundt cake I've made in all these years.

Bundt Cake Day is celebrated this year on November 15. It is true that it is a commemoration created by the brand itself, NordicWare , but... And is it that these wonderful molds should not have the honor of being honored one day a year and even the wave?

Those of you who have used them on some occasion already know what I'm talking about. Impeccable demolding, truly marked lines. They offer authentic sculptures with a minimum investment of time, which leave all those who sit at the table speechless. And it is that these molds are true jewels, of those molds that last a lifetime. An investment, if you really want to look like queens with a simple cake.

And of course to celebrate this day we couldn't do it with any recipe, but with a special one. An intense chocolate cake, moist on the inside, with just the right density on the inside and covered with a thin layer of delicate chocolate icing that preserves it and melts in your mouth. As a climax, a crispy crust at the base. Doesn't your mouth water?

A cake that will drive crazy not only lovers of dark chocolate, not in vain is it 70%, but regulars of less intense chocolate and milk chocolate will fall in love with this delicacy. I attest to it.

To give it shape I have chosen the Blossom model, elegant and delicate, with those leaf shapes cascading down that give it a special harmony.

Let's go with the recipe that is very simple, if you correctly follow the steps that we indicate throughout the recipe. And of course in the case of a chocolate cake, what I always tell you, use quality chocolate.

INGREDIENTS

(For a mold of 10-12 cups or 2.75 liters) 8-10 servings

for the cake

  • 330ml of whole milk
  • 220g of ground white sugar
  • 175g of brown sugar
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 250g unsalted butter
  • 200g 70% chocolate, finely chopped
  • 1 pinch of salt
  • 2 eggs at room temperature
  • 265g self-rising or biscuit flour*
  • 35g of cocoa powder
  • Butter and cocoa to prepare the mold or non-stick spray

For the chocolate glaze

  • 200gr of 70% special chocolate for coverage if possible
  • 100g butter, cut into pieces
  • 90g of liquid glucose**
  • 1 teaspoon of sunflower oil

*If we don't have self-rising or biscuit flour, which is easy to find in any supermarket, we can prepare it at home, adding every 2 cups of flour, 1 teaspoon of Royal-type baking agent.

**The best way to handle glucose is to wet the container where we are going to deposit it with water so that it does not stick to us.


PREPARATION

Preheat the oven to 160ºC, heat up and down.

We start by preparing the mold.

  1. We will have to grease it thoroughly, emphasizing all the nooks and crannies. Personally, I prefer greasing these molds with the non-stick sprays that they sell already prepared for this purpose, and then spread it over the entire surface with a brush.
  2. If you don't have them, do it in the traditional way, with butter and cocoa, in this case to avoid the white film that would remain if we use flour, but be conscientious in this work.
  3. Once the mold is properly prepared, we remove the excess cocoa or product and reserve.

Prepare the dough for the Bundt cake

  1. In a large bowl, mix the milk and the two sugars until the latter have dissolved well. We booked.
  2. In a medium bowl we mix the flour, salt and cocoa and sift it. We booked.
  3. In another medium bowl, place the butter and the chopped chocolate in a bain-marie over medium low heat. We will be stirring from time to time to help both melt and we are left with a homogeneous and smooth cream. Be careful not to beat, just mix gently. Once we have melted the chocolate and butter, remove it from the heat and leave it for a few minutes to warm up.
  4. Then add the eggs to this mixture. We will do it one by one, mixing well after each addition so that the egg is properly incorporated into the mixture, but be careful again without beating.
  5. Then we mix the milk and the sugars that we had reserved, with the chocolate mixture, until we get a homogeneous cream. We must do it carefully so as not to create foam, just stirring with the help of a spatula or balloon whisk.
  6. Then add the flour and cocoa mixture. We'll do this in three times, sifting it over the chocolate mixture, and mix it well until it's all combined.
  7. Pour the cake batter into the previously greased pan. We must ensure that the dough reaches all the holes in the mold well.
  8. Once we have the dough in the mold, we must gently tap the mold several times against the counter, to make any remaining air bubbles escape.
  9. We level the dough, and bake with it, for 1 hour or 1 hour and 10 minutes.

we unmold

The cake will be ready when a toothpick inserted in the center of the two walls of the mold comes out clean.
Once our cake is cooked, we take it out of the oven and be careful not to unmold it yet, we place it face up on a cooling rack. Leave it like that for 10 to 15 minutes.
Before unmolding, gently tap the mold against the counter a couple of times so that the cake comes off the walls, and if necessary, gently help to detach it with our hands. Very carefully we turn it over on a cooling rack and that's it. We let it cool completely.

Prepare the glaze:

  1. We put the chopped chocolate, butter and glucose in a bain-marie over medium heat, until all the ingredients are fully integrated into a cream. Then add a teaspoon of oil so that the glaze is lighter when applying.
  2. We place the Cake on a grid and this in turn on a tray. Gently pour the frosting over the bundt cake, letting it fall from the top.
  3. Let the frosting harden before cutting.

An addictive and irresistible snack that your diners will not easily forget.


Comments

María said:

Buenas tardes!!
Lo primero decir que es el mejor Bundtcake de chocolate que he hecho nunca!! Está espectacular!! Y creedme que he hecho muchísimos! Sin embargo, tengo una pregunta. Se me desmonta cuando lo paso de la rejilla a la bandeja y nunca me ha pasado con ninguno. Por qué puede ser?
Mil gracias!

María said:

Hola!! Porfa podrias recomendarme buenas marcas de chocolate?? Del 70%, cobertura… Nunca sé cual escoger…

Lucila said:

Este Bundt es increíble !!! Lo hice y mi familia ahora no acepta otra receta de chocolate !! Gracias

Belinda said:

Se ve muy rico quisiera hacerlo hoy pero los huevos q lleva de q tamaño son? Gracias

Soledad said:

Tendrás adaptación de esta receta de muerte por chocolate para thermomix por favor?
Soy nueva en ella y sigo todo al pie de la letra aun no vuelo sola….
Tal vez un desafío para @rosaardá

GILDA said:

Hola Claudia, cómo indicas en la receta no hay que batir mucho para que no tenga aire, yo veo un bizcocho esponjoso en la foto, cuál es el paso que hace que salga así.
Yo tenia entendido que a mayor aire, saldría una masa esponjosa.
Gracias

Claudia said:

Hola MAria, me alegro mucho de que lo hayas disfrutado!Gracias y un saludo!!

Claudia said:

Hola Almudena, menuda estrena le has dado al molde!! :D Tienes toda la razón, incluso sin glaseado es una auténtica delicia, jugoso y vicioso a más no poder :) Saludos, y a seguir sacándole todo el partido al molde!

Claudia said:

Hola Rebeca, sí puedes usar leche desnatada si lo prefieres, un saludo!!

Maria said:

Receta buenísima!
Hacía tiempo que buscaba una receta de bundt cake de chocolate que quedara jugoso y tuviera mucho sabor de chocolate, se me ha pegado un poco al desmoldar pero nada que no tenga fácil solución la proxima vez.
Gracias por compartirla!

Almudena said:

Buenísimo aún sin glaseado. Lo he probado en el molde quartet bundt que me acaba de regalar mi hermano de vuestra tienda y han quedado preciosos sólo con azúcar glacé.
??

Rebeca said:

Hola muy buenas. Tengo una pregunta. En vez de leche entera ,no se puede poner leche desnatada?¿

Virginia said:

Begoña Sendino. Disculpa que no haya contestado a tu comentario. Hasta hoy no lo había visto. No me das muchos datos, pero si te puedo decir que si batiste mucho la mezcla esa pudo ser la razón, de que con las mismas cantidades tu masa desbordara el molde. Incorporaste probablmente mucho aire. Si tuvieras alguna duda mas, no dudes en enviarme un mail. Un abrazo.

Polaca Mala said:

¡Madre mía! Si alguien no sabe, cómo luce un sueño en una fotografía, aquí tiene la respuesta…

Benilde said:

Hola, hice mi primer Bundt Cake de chocolate con el molde BLOSSOM de NORDIC WARE, y lo hice el día 15 , fue un éxito de crítica y publico. Sin problemas para desmoldar, sin problemas para su elaboración, cometí un fallo y fue abrir el horno durante la cocción por lo que se bajó un poco. Pero quedó muy rico y espectacular.
Viva el Bundt Cake Day !!. Gracias

Begoña Sendino said:

Hice el primero y salio delicioso, perfecto, todo un exito. Pero los dos siguientes fatal, se me salia la mezcla del molde y al sacarlo se me hundia . Podrias decirme porque habra pasado ? Será porque he batido demasiado la mezcla ? gracias

Benilde said:

Virginia, gracias por tu respuesta a mi consulta. Después de mucho buscar la glucosa ,he tenido suerte y la he encontrado en un pueblo cerca del mío.
Este finde estreno mi súper molde con tu súper pastel, espero que me quede bien. Gracias de nuevo.
Un saludo y suerte en tus preparaciones.

Virginia "Sweet & Sour" said:

Sonia y Benilde. La glucosa efectivamente es líquida, como el azúcar invertido, pero es mucho mas pegajosa y densa. En cuanto a textura es mas similar al Golden Syrup, que tiene una textura mas plástica.

No he sustituido nunca la glucosa en un glaseado, porque la finalidad es aportar elasticidad entre otras, pero si os puedo decir que una seguidora ha preparado el bundt cake con azúcar invertido y está contenta. En cuanto a la cantidad, el poder endulzante de ambos, tanto la glucosa como el azúcar invertido es similar.

De todas formas hoy en día en las tiendas de repostería es fácil encontrar glucosa líquida.

Si queréis alguna información mayor o aun así os restan dudas, no dudéis en enviarme un mail.

Virginia “Sweet & Sour”

Benilde said:

Deslumbrante la receta y la presentación .
Virginia ,¿ la glucosa liquida es igual que el azúcar invertido ? Gracias

Geles said:

no lo olvidarán mis comensales, lo malo es que yo tampoco y tendré que repetir, qué vicio!!!

Sonia said:

Hola, si no tengo glucosa líquida, por que lo puedo sustituir?

Virginia "Sweet & Sour" said:

Muchas gracias Fernanda. Un saludo.

Virginia "Sweet & Sour" said:

Mª Carmen, este Bundt Cake se hornea a 160ºC. Ten encuenta que cuando horneas pasteles grandes, el tiempo de horneado es mayor, pero la temperatura es menor. Al contrario de lo que ocurre con pequeños bocados, Magdalenas, Financiers… en que se aumenta la temperatura y se reduce el tiempo de horneado.

Te animo a hacerte con ese horno, y a que este Bundt Cake sea de tus primeros pasteles. Un besito

Virginia "Sweet & Sour" said:

Isabella si quieres empezar con buen pie tu historia con los Bundt Cakes, este es tu pastel. Y si además tienes un chocoladicto en casa, te prometo que te hará la ola.Un besote

Fernanda said:

Deslumbrante. El pastel y la luz del bodegón, que parece sacado de un pintor flamenco. Enhorabuena.

p.d.: precioso cuchillo!

Mª Carmen said:

Me parece delicioso, estoy a punto de comprarme un horno para poder hacer estas deliciosas recetas de repostería.
Una pregunta el horno a que temperatura hay que tenerlo para cocinar el Bundt cake
Gracias !!!

Isabella said:

Maravilloso Virginia, me guardo la receta porque sin duda alguna caerá, tengo un chocoadicto en casa que quedará rendido a esta delicia.
Besotes! mi niña

Virginia "Sweet & Sour" said:

Te animo a probarlo Esperanza, acabarás realmente encantada con el resultado.

Virginia “Sweet & Sour”

Virginia "Sweet & Sour" said:

Muchas gracias Suny. Es cierto, los moldes “Nordic Ware” son calidad autentica, pequeñas joyas de los útiles de repostería.En cuanto al Bundt solo decirte que es sencillamente es el mejor pastel de chocolate que he probado.

Virginia “Sweet & Sour”

Suny Senabre said:

Tremendo este bundt!!! La verdad es que los moldes de esta casa son una maravilla y todos preciosos y virginia ha sabido elegir una receta extraordinaria!!! Menudo aspecto tan tentador tiene!!

Besos,

Esperanza said:

Delicioso y espectacular!!! Me lo guardo, me ha encantado. Muchas gracias!!

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