Today's recipe is especially dedicated to all of us who love chocolate. I don't know what I would do without my daily piece! If you also share this delicious vice, don't miss the chocolate bundt cake recipe presented to us by Virginia, author of the blog Sweet & Sour .
The name of this Bundt cake is not figurative. It is truly a death, but a sweet death by chocolate. The most deliciously addictive Bundt cake I have made in all these years.
This year, November 15th is Bundt Cake Day. It is true that this is a commemoration created by the brand itself, NordicWare , but... Shouldn't these wonderful molds have the honor of being honored one day a year and even given a wave?
Those of you who have used them on occasion already know what I'm talking about. Impeccable unmolding, truly marked lines. They offer authentic sculptures with a minimum investment of time, which leave everyone who sits at the table speechless. These molds are true jewels, one of those molds that last a lifetime. An investment if you really want to look like a queen with a simple cake.
And of course, to celebrate this day we couldn't do it with just any recipe, but with a special one. An intense chocolate cake, moist on the inside, with just the right density on the inside and covered by a thin layer of delicate chocolate glaze that preserves it and melts in your mouth. To top it off, a crunchy crust on the base. Doesn't it make your mouth water?
A cake that will drive not only dark chocolate lovers crazy, not in vain is it 70%, but also those who like less intense chocolate and milk chocolate will fall in love with this sweet treat. I can attest to that.
To give it shape I have opted for the Blossom model, elegant and delicate, with those cascading leaf shapes that give it a special harmony.
Let's start with the recipe, which is very simple, if you follow the steps we indicate throughout the recipe correctly. And of course, since it is a chocolate cake, as I always tell you, use quality chocolate.
INGREDIENTS
(For a 10-12 cup or 2.75 liter mold) 8-10 servings
For the cake
- 330ml whole milk
- 220gr of ground white sugar
- 175gr brown sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 250g unsalted butter
- 200gr 70% chocolate, finely chopped
- 1 pinch of salt
- 2 eggs at room temperature
- 265g self-rising flour or sponge cake flour*
- 35gr of cocoa powder
- Butter and cocoa to prepare the mold or Non-stick spray
For the Chocolate Glaze
- 200g of 70% special chocolate for coating if possible
- 100g of butter cut into small pieces
- 90gr of liquid glucose**
- 1 teaspoon sunflower oil
*If we don't have self-rising flour or sponge flour, which is easy to find in any supermarket, we can prepare it at home, adding 1 teaspoon of baking powder such as Royal for every 2 cups of flour.
**The best way to handle glucose is to wet the container where we are going to put it with water so that it does not stick.
PREPARATION
Preheat the oven to 160ºC, heat from above and below.
We start by preparing the mold.
- We must grease it thoroughly, paying special attention to all the nooks and crannies. Personally, I prefer to grease these moulds with the non-stick sprays that are sold prepared for this purpose, and then spread it over the entire surface with a brush.
- If you don't have them, make it the traditional way, with butter and cocoa, in this case to avoid the white film that would remain if you used flour, but be conscientious in this task.
- Once the mold is properly prepared, remove the excess cocoa or product and set aside.
We prepare the Bundt cake batter
- In a large bowl, mix the milk and the two sugars until the latter have dissolved well. Set aside.
- In a medium bowl, mix the flour, salt and cocoa and sift. Set aside.
- In another medium bowl, put the butter and the chopped chocolate in a bain-marie over medium-low heat. Stir occasionally to help both melt and form a smooth, homogeneous cream. Be careful not to beat, just mix gently. Once the chocolate and butter have melted, remove from heat and let cool for a few minutes.
- Then we add the eggs to this mixture. We will do it one by one, mixing well after each addition so that the egg is properly incorporated into the mixture, but again, be careful not to beat it.
- Next, mix the milk and the sugars that we had reserved with the chocolate mixture until obtaining a homogeneous cream. We must do this carefully so as not to create foam, just stirring with the help of a spatula or whisk.
- Then add the flour and cocoa mixture. Do this in three batches, sifting it over the chocolate mixture, and mix well until everything is combined.
- Pour the cake batter into the previously greased mould. Make sure that the batter reaches all the gaps in the mould.
- Once we have the dough in the mold, we must gently tap the mold several times against the counter, to release any remaining air bubbles.
- We level the dough and bake it for 1 hour or 1 hour and 10 minutes.
We unmold
The cake will be ready when a toothpick inserted into the center of the two walls of the mold comes out clean.
Once our cake is baked, we take it out of the oven and, be careful, we do not remove it from the mould yet. We place it face up on a cooling rack. We leave it like this for 10 to 15 minutes.
Before unmolding, gently tap the mold against the counter a couple of times to loosen the cake from the sides. If necessary, gently use your hands to help loosen it. Carefully turn it over onto a cooling rack and it's ready. Let it cool completely.
We prepare the glaze:
- Place the chopped chocolate, butter and glucose in a bain-marie over medium heat until all the ingredients are fully combined into a cream. Then add a teaspoon of oil to make the glaze lighter when applying.
- Place the cake on a rack and this in turn on a tray. Gently pour the glaze over the bundt cake, letting it drip from the top.
- We let the icing harden before cutting.
An addictive and irresistible bite that your guests will not easily forget.
Comments
Claudia&Julia said:
Hola Arancha,
Virginia (la autora de la receta) indica lo siguiente:
Virginia “Sweet & Sour” dijo:
La glucosa efectivamente es líquida, como el azúcar invertido, pero es mucho más pegajosa y densa. En cuanto a textura, es más similar al Golden Syrup, que tiene una textura más plástica.
No he sustituido nunca la glucosa en un glaseado, porque la finalidad es aportar elasticidad, entre otras, pero sí os puedo decir que una seguidora ha preparado el bundt cake con azúcar invertido y está contenta. En cuanto a la cantidad, el poder endulzante de ambos, tanto la glucosa como el azúcar invertido es similar.
De todas formas, hoy en día en las tiendas de repostería es fácil encontrar glucosa líquida.
¡Un saludo!
Arancha said:
Buenas tardes
¿Es posible sustituir la glucosa por miel? Gracias
María said:
Buenas tardes!!
Lo primero decir que es el mejor Bundtcake de chocolate que he hecho nunca!! Está espectacular!! Y creedme que he hecho muchísimos! Sin embargo, tengo una pregunta. Se me desmonta cuando lo paso de la rejilla a la bandeja y nunca me ha pasado con ninguno. Por qué puede ser?
Mil gracias!
María said:
Hola!! Porfa podrias recomendarme buenas marcas de chocolate?? Del 70%, cobertura… Nunca sé cual escoger…
Lucila said:
Este Bundt es increíble !!! Lo hice y mi familia ahora no acepta otra receta de chocolate !! Gracias
Belinda said:
Se ve muy rico quisiera hacerlo hoy pero los huevos q lleva de q tamaño son? Gracias
Soledad said:
Tendrás adaptación de esta receta de muerte por chocolate para thermomix por favor?
Soy nueva en ella y sigo todo al pie de la letra aun no vuelo sola….
Tal vez un desafío para @rosaardá
GILDA said:
Hola Claudia, cómo indicas en la receta no hay que batir mucho para que no tenga aire, yo veo un bizcocho esponjoso en la foto, cuál es el paso que hace que salga así.
Yo tenia entendido que a mayor aire, saldría una masa esponjosa.
Gracias
Claudia said:
Hola MAria, me alegro mucho de que lo hayas disfrutado!Gracias y un saludo!!
Claudia said:
Hola Almudena, menuda estrena le has dado al molde!! :D Tienes toda la razón, incluso sin glaseado es una auténtica delicia, jugoso y vicioso a más no poder :) Saludos, y a seguir sacándole todo el partido al molde!
Claudia said:
Hola Rebeca, sí puedes usar leche desnatada si lo prefieres, un saludo!!
Maria said:
Receta buenísima!
Hacía tiempo que buscaba una receta de bundt cake de chocolate que quedara jugoso y tuviera mucho sabor de chocolate, se me ha pegado un poco al desmoldar pero nada que no tenga fácil solución la proxima vez.
Gracias por compartirla!
Almudena said:
Buenísimo aún sin glaseado. Lo he probado en el molde quartet bundt que me acaba de regalar mi hermano de vuestra tienda y han quedado preciosos sólo con azúcar glacé.
??
Rebeca said:
Hola muy buenas. Tengo una pregunta. En vez de leche entera ,no se puede poner leche desnatada?¿
Virginia said:
Begoña Sendino. Disculpa que no haya contestado a tu comentario. Hasta hoy no lo había visto. No me das muchos datos, pero si te puedo decir que si batiste mucho la mezcla esa pudo ser la razón, de que con las mismas cantidades tu masa desbordara el molde. Incorporaste probablmente mucho aire. Si tuvieras alguna duda mas, no dudes en enviarme un mail. Un abrazo.
Polaca Mala said:
¡Madre mía! Si alguien no sabe, cómo luce un sueño en una fotografía, aquí tiene la respuesta…
Benilde said:
Hola, hice mi primer Bundt Cake de chocolate con el molde BLOSSOM de NORDIC WARE, y lo hice el día 15 , fue un éxito de crítica y publico. Sin problemas para desmoldar, sin problemas para su elaboración, cometí un fallo y fue abrir el horno durante la cocción por lo que se bajó un poco. Pero quedó muy rico y espectacular.
Viva el Bundt Cake Day !!. Gracias
Begoña Sendino said:
Hice el primero y salio delicioso, perfecto, todo un exito. Pero los dos siguientes fatal, se me salia la mezcla del molde y al sacarlo se me hundia . Podrias decirme porque habra pasado ? Será porque he batido demasiado la mezcla ? gracias
Benilde said:
Virginia, gracias por tu respuesta a mi consulta. Después de mucho buscar la glucosa ,he tenido suerte y la he encontrado en un pueblo cerca del mío.
Este finde estreno mi súper molde con tu súper pastel, espero que me quede bien. Gracias de nuevo.
Un saludo y suerte en tus preparaciones.
Virginia "Sweet & Sour" said:
Sonia y Benilde. La glucosa efectivamente es líquida, como el azúcar invertido, pero es mucho mas pegajosa y densa. En cuanto a textura es mas similar al Golden Syrup, que tiene una textura mas plástica.
No he sustituido nunca la glucosa en un glaseado, porque la finalidad es aportar elasticidad entre otras, pero si os puedo decir que una seguidora ha preparado el bundt cake con azúcar invertido y está contenta. En cuanto a la cantidad, el poder endulzante de ambos, tanto la glucosa como el azúcar invertido es similar.
De todas formas hoy en día en las tiendas de repostería es fácil encontrar glucosa líquida.
Si queréis alguna información mayor o aun así os restan dudas, no dudéis en enviarme un mail.
Virginia “Sweet & Sour”
Benilde said:
Deslumbrante la receta y la presentación .
Virginia ,¿ la glucosa liquida es igual que el azúcar invertido ? Gracias
Geles said:
no lo olvidarán mis comensales, lo malo es que yo tampoco y tendré que repetir, qué vicio!!!
Sonia said:
Hola, si no tengo glucosa líquida, por que lo puedo sustituir?
Virginia "Sweet & Sour" said:
Muchas gracias Fernanda. Un saludo.
Virginia "Sweet & Sour" said:
Mª Carmen, este Bundt Cake se hornea a 160ºC. Ten encuenta que cuando horneas pasteles grandes, el tiempo de horneado es mayor, pero la temperatura es menor. Al contrario de lo que ocurre con pequeños bocados, Magdalenas, Financiers… en que se aumenta la temperatura y se reduce el tiempo de horneado.
Te animo a hacerte con ese horno, y a que este Bundt Cake sea de tus primeros pasteles. Un besito
Virginia "Sweet & Sour" said:
Isabella si quieres empezar con buen pie tu historia con los Bundt Cakes, este es tu pastel. Y si además tienes un chocoladicto en casa, te prometo que te hará la ola.Un besote
Fernanda said:
Deslumbrante. El pastel y la luz del bodegón, que parece sacado de un pintor flamenco. Enhorabuena.
p.d.: precioso cuchillo!
Mª Carmen said:
Me parece delicioso, estoy a punto de comprarme un horno para poder hacer estas deliciosas recetas de repostería.
Una pregunta el horno a que temperatura hay que tenerlo para cocinar el Bundt cake
Gracias !!!
Isabella said:
Maravilloso Virginia, me guardo la receta porque sin duda alguna caerá, tengo un chocoadicto en casa que quedará rendido a esta delicia.
Besotes! mi niña
Virginia "Sweet & Sour" said:
Te animo a probarlo Esperanza, acabarás realmente encantada con el resultado.
Virginia “Sweet & Sour”
Virginia "Sweet & Sour" said:
Muchas gracias Suny. Es cierto, los moldes “Nordic Ware” son calidad autentica, pequeñas joyas de los útiles de repostería.En cuanto al Bundt solo decirte que es sencillamente es el mejor pastel de chocolate que he probado.
Virginia “Sweet & Sour”
Suny Senabre said:
Tremendo este bundt!!! La verdad es que los moldes de esta casa son una maravilla y todos preciosos y virginia ha sabido elegir una receta extraordinaria!!! Menudo aspecto tan tentador tiene!!
Besos,
Esperanza said:
Delicioso y espectacular!!! Me lo guardo, me ha encantado. Muchas gracias!!