How do you cook on the griddle? ?It's better to use a pan or a grill for griddle cooking? Is it worth using a grill instead of a frying pan? We'll tell you:
Pans for cooking on the griddle
Many people use a pan to cook on the griddle. That’s not wrong, but not all pans are suitable:
- Our first recommendation is to use a frying pan without nonstick coating. The temperature required for griddle cooking isn’t ideal for a nonstick pan: it shortens the coating’s lifespan and, in the worst case, could emit gases harmful to health.
- For this reason We always recommend cast iron pans for cooking on the griddle, both pans Mineral B by De Buyer like Le Creuset pans or skillets (with features very similar to a cast iron grill).
- With cast iron pans we can reach high temperatures, always keeping in mind that It is advisable to heat them gently so that the heat is distributed evenly.
Cooking on the griddle with a cast-iron pan, both meats and fish will turn out perfectly golden, with a texture and flavor far superior to what we could achieve in a nonstick pan. This is due, among other reasons, to the fact that cast iron pans contain nothing but 100% natural materials.
Grills for cooking on the griddle
We’ve already established that to cook on the griddle you can use a pan, as long as it’s the right pan. But if you really like griddle cooking, our recommendation is to use a Le Creuset cast iron grill:
- A a cast iron grill is an important investment, but is a utensil specifically designed for griddle cooking and that cooks food wonderfully.
- A good cast iron grill does not need nonstick coatings or strange coatingss. It is eco-friendly and healthy.
- Additionally, it is very robust and durable pieces that they will last you my whole life, so they are a long-term investment. That you'll be able to leave it to your grandchildren as an inheritance, indeed.
A cast iron grill is ideal for griddle cooking because of its shape (usually rectangular and without walls) and its construction. It is a a single piece of cast iron, robust and non-deformable, which retains heat very well, resulting in optimal distribution and a very stable cooking temperature.
Additionally, cast iron grills they have a vitrified finish, similar to that of a casserole, which protects them and helps achieve the best cooking results.
Choosing a cast iron grill
A very common question is whether to choose a flat grill or con stretch marks. Our experience?
- It is a very personal decision, since both have their advantages.
- Our customers tend to buy the ridged grill, because it's ideal for cooking meat since it separates the fat at the bottom.
- It's also very popular how brand the pieces with your stretch marks. We associate that ridging with professional griddle cooking, rightly or not. We also eat with our eyes.
- Precisely because of the absence of striations, the flat grill is easier to clean.
- Heat transmission and distribution are equally excellent in both types of grill or grill.
I admit we usually recommend the smooth grill. It's a bit more versatile (better suited to fish, besides meat), and definitely much easier to clean. We find the flat cast-iron grill much more convenient, and it gives a more uniform toasted color across the entire piece that we love.
One last tip for cooking on the griddle
And as a bonus, one last practical tip on how to cook on the griddle:
For griddle cooking we recommend brush the food with oil (it is done very comfortably with the silicone brushes)-> better than drizzling a thread of oil on the griddle or pan. For example, when cooking meat on the griddle in a pan so it doesn’t splatter too much. This way you make sure the piece won’t stick anywhere and you’ll use only the essential oil.
Comments
Claudia&Julia said:
Hola Alicia,
Lo más importante para cocinar con las sartenes y parrillas de hierro fundido Le Creuset es dejar que se calienten bien antes de poner los alimentos. El hierro es un material que retiene todo el calor que recibe y uno de los que más altas temperaturas alcanza, por eso es importante dejar que se caliente poco a poco, para que el calor se pueda repartir por completo en todo la sartén, y al poner el alimento, con ese calor, selle prácticamente al instante, reteniendo sus jugos, algo que hace que el sabor sea mucho más intenso y el alimento quede más jugoso.
Por si te fuera de utilidad, te dejamos varios enlaces a nuestro blog, donde hablamos de cómo cocinar con con las sartenes y parrillas de hierro Le Creuset, y una entrada con recetas, para que puedas practicar :)
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/mi-opinion-sobre-la-parrilla-le-creuset
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/sarten-skillet-de-hierro-le-creuset
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/recetas-en-parrilla-de-cocina
Esperamos que esta información te sea de ayuda.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola María Teresa,
El motivo principal por el que suelen pegarse los alimentos es porque la sartén no está lo suficientemente caliente. El hierro es un material que retiene todo el calor que recibe y uno de los que más altas temperaturas alcanza, por eso es importante dejar que se caliente poco a poco, para que el calor se pueda repartir por completo en todo la sartén, y al poner el alimento, con ese calor, selle prácticamente al instante.
Los alimentos no han de ponerse fríos, para que la temperatura de la sartén no baje, y hemos de esperar a que hayan sellado antes de darles la vuelta. En cuanto están sellados, verás lo bien que se voltean :)
Por si pudiera sete de ayuda, te dejamos el enlace a la entrada de nuestro blog en el que explicamos como cocinar con las sartenes de hierro Le Creuset:
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/sarten-skillet-de-hierro-le-creuset
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Pilar,
Lamentamos que tu experiencia con las sartenes Le Creuset no sea la esperada. Indicarte que, si te refieres a las sartenes de hierro, lo que comentas siempre es debido a falta de temperatura, o bien la sartén no se ha calentado suficiente, o bien se han añadido los alimentos fríos directamente de la nevera y eso ha provocado que la temperatura del hierro descienda.
El hierro es un material que retiene todo el calor que recibe y uno de los que mñas altas temperaturas alcanza, por eso es importante dejar que se caliente poco a poco, para que el calor se pueda repartir por completo en todo la sartén, y al poner el alimento, con ese calor, selle prácticamente al instante, reteniendo sus jugos, algo que hace que el sabor sea mucho más intenso y el alimento quede más jugoso.
Por si te fuera de utilidad, te dejamos el enlace a nuestro blog, donde hablamos de cómo cocinar con este tipo de sartenes:
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/sarten-skillet-de-hierro-le-creuset
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola M Angeles,
Para tostar el pan puedes usar una parrilla estriada, tipo grill, si te gustan las marcas que deja. Si no, con una parrilla o plancha lisa, incluso con una sartén, también podrás hacerlo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Maite,
Los pescados, especialmente si hablamos de pescado blanco, son más delicados, por lo que es posible que las primeras veces se puedan pegar, ya que el hierro alcanza mucha temperatura. Hasta que no te hayas acostumbrado y veas como va respondiendo según la temperatura que alcance, hay un truco que funciona muy bien para cocinar el pescado blanco en las planchas de hierro. Puedes colocar un poco de papel de hornear sobre la plancha y poner encima el pescado, para que se cocine con el calor del hierro sin que se pegue.
Esperamos que te sea de ayuda :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia said:
Hola Mireia,
Las planchas de hierro (y de otros materiales, como el acero inoxidable, o el aluminio con antiadherente) son aptas para cocinas vitrocerámicas. En la mayoría de los casos también son aptas para cocinas de inducción, pero si no lo fueran, está indicado siempre en las características en la página del producto.
¡Un saludo!
Alicia said:
Hola ,me podrías dar algunos consejos y trucos para cocinar en la parrilla de le creuset , gracias
Pamela said:
Me gustaría saber que temperatura debe alcanzar el sartén antes de poner el alimento, para poder corroborarlo con un termómetro infrarrojo. Gracias
mariano said:
las planchas simpre hierro colado las de acero se pegan y si son eletricas minimo 2.2vatios
Maria teresa said:
Me gustaría saber pq se pegan los alimentos? Si estás plancha son tan buenas….es una duda
Pilar said:
Las sartenes de Le Creuset son un desastre, cuecen la comida.
En el caso de hacer una carne o unos lenguados, por ejemplo, se cuecen ambos y para que se doren un poco tienen que estar mucho tiempo al fuego con lo cual la comida se seca. Y esto con cualquier tipo de fuego y les aseguro que las dejo calentar tiempo suficiente.
M angeles said:
Para tostar el pan( aparte de las tostadores) que planchad hay?
Maite said:
Hola yo me he comprado la parrilla de hierro fundido x un lado tiene para hacer carne y x el otro para pescado.
El pescado se me pega mucho y no sé cómo hacerlo llevo una semana y no consigo sacar el pescado entero. Y bueno luego para limpiarla cuesta mucho.
Que puedo hacer? Gracias
Mireia said:
Hola!! La plancha es compatible con cocina de vitrocerámica?
Gracias y saludos
Claudia&Julia said:
Hola Laura,
Ahora mismo contactamos contigo para ver las opciones que tenemos disponibles con los que nos comentas.
Muchas gracias.
laura said:
Me gustaria una parrilla para induccion de 40×25 aproximadamente.antiaserente y la base que sea lisa ,sin fondo difusor,seria tan amable de orientarme,saludos
Claudia&Julia said:
Hola Marina,
Una de las mejores opciones para cocinar a la plancha son las parrillas de hierro de Le Creuset. Con ellas puedes cocinar de una forma totalmente sana y duran toda la vida!
Ahora mismo contactamos contigo por si te surge cualquier duda al respecto.
Muchas gracias y un saludo.
Marina said:
Buenas tardes, me gustaría que me orientaran que comprar para cocina a la plancha, porque el médico me ha mandado comerlo todo a la plancha. Yo tengo inducción.
Gracias
Claudia&Julia said:
Hola Alberto,
Te pedimos disculpas por el retraso, acabamos de ver ahora mismo tu comentario, lo lamentamos mucho!
Las medidas de estas parrillas no incluyen las asas. Por ejemplo, la parrilla rectangular contando las asas tiene una longitud total de 38,5cm.
Muchas gracias y disculpa el retraso.
Claudia said:
Muchas gracias, Cristina! Saludos!
cristina said:
Maravilloso ..
Alberto said:
Hola. ¿Las medidas de las parrillas Le Creuset incluyen las asas?. No se si coger la cuadrada o la rectangular.
Gracias.
CLaudia said:
Hola David, disculpa el retraso que no vi tu duda!! Nosotros no conocemos todos los utensilios de hierro esmaltado del mercado, pero sí puedo hablarte de los utensilios de hierro vitrificado Le Creuset: al estar el cristal fundido sobre el hierro directamente, no hay ningún desprendimiento, son más que seguros en este sentido. Cualquier otra cosa puedes ponerte en contacto con nosotros a través de tienda@claudiaandjulia.com. Saludos!
David said:
Hola hace poco adquirí unas sartenes de hierro buyer,genial.Quisiera ahora una parrilla de hierrobpero no se si las esmaltas con el uso se desprende el material o es mejor sin esmaltar,saludos.
David said:
Hola hace poco adquirí unas sartenes de hierro buyer,genial.Quisiera ahora una parrilla de hierrobpero no se si las esmaltas con el uso se desprende el material o es mejor sin esmaltar,saludos.
roxana said:
me parece muy espectacular esas recetas para compartir con la familia
Claudia&Julia said:
Hola Evarne,
Precisamente intentamos aclarar las dudas sobre qué producto comprar a nuestros clientes.
Un saludo
Evarne said:
Vería el artículo más útil si no intentaras venderme cosas todo el rato, pero supongo que algo he aprendido…
karen meza medel said:
Genial la informaciòn para uno que no tiene ni la menor idea en cocina y quiero empezar a cocinar a la plancha. gracias