Today Beatriz, author of To Be Gourmet, brings us a little temptation in cookie form, perfect to accompany coffee, have a mid-morning snack... or satisfy a craving!
I love the entire Nordic Ware bakeware range. I can’t even keep track of the molds I’ve been collecting. But when I discovered that besides bundts they also made cookie stamps I immediately put them on my list of “must-have things I have to buy.”
The stamps themselves are an absolute delight. You want to have them out in the kitchen as decoration, on a little shelf in progress. The design is aluminum with a wooden handle, and they’re a large size. About 8 cm in diameter. So the process of making cookies is more convenient, one after another, simply because it ends much sooner!!!
On the other hand, the designs the brand offers are ideal. They come in packs of three models. I adore the flower ones; once spring arrives I find them lovely to serve at home. Another stamp makes the cookie look like a wafer, with its endless tiny little squares. And the last one in the set creates beautiful waves.
There were many possible cookie recipes to christen my Nordic Ware stamps, but I love butter cookies, perhaps because I ate them a lot as a child; my parents always bought them in France and they’re addictive; one after another, and you can’t stop.
So I thought that would be the ideal recipe for this occasion. I used salted butter, which is another of my weaknesses. It’s easy to find here now, but in France there are still many more varieties.
Ingredients
- 500 g of flour
- 250 g of salted butter at room temperature
- 1 egg
- 250 g of sugar
Preparation
- Mix the sugar with the butter and beat. Add the egg and beat again. Add the flour in three additions is best, so it integrates little by little. The dough is fatty and breaks if stretched too much, but it doesn’t stick to the fingers.
- Wrap the dough in cling film and refrigerate for about 15 minutes. Make small balls and set them aside. Take one ball, roll it out one at a time on baking paper with the help of a rolling pin. Press the stamp carefully so the shape is imprinted across the entire surface; if necessary help by pressing the aluminum with your fingers.
- Peel off and use a spatula to transfer the cookie to a baking tray. When we have a few, we put them in the fridge for half an hour before baking, so they don’t lose their pretty shape-
- Preheat the oven to 200º and place the cookies in for about ten minutes on the upper-middle rack, so they come out golden.
- Since every oven is different, monitor that time by giving a little more or a little less depending on how the cookies look.
- When removed they may have a slightly soft consistency; better not to handle them until then because they will break, but as soon as they cool they harden and are perfect.
Delicious cookies, ideal to accompany a coffee or tea in the garden and…. couldn’t be prettier!
Comments
Claudia&Julia said:
Hola Eva,
Lo haces fenomenal, tu truco es una maravilla. ¡Gracias por compartirlo!
¡Saludos!
Eva said:
Hola. Yo los tengo desde hace tiempo y tb se me pegaban. Ya les he pillado el truco: no pongo papel de cocina. Pongo bolitas de 40gr en la bandeja nordic ware directamente y aprieto con el sello…y no se pega. Eso sí, al apretar hay que hacer círculos y al despegar hay que ir levantando poquito a poco de cada lado. Depende del sello…algunos son más fáciles de usar.
Saludos!
Claudia&Julia said:
Hola Caser,
¡Muchas gracias por tu comentario! Ciertamente, es una receta estupenda y muy equilibrada. Las galletas salen tan ricas que es imposible saber cuánto tiempo pueden conservarse, ¡porque se acaban enseguida!
¡Un saludo!
Caser said:
Gracias por una muy buena receta. Me gusta las galletas mucho. Las galletas tienen un equilibrio perfecto entre dulce y salado.
clara said:
yo tengo varios sellos de nordic ware , yo tengo un truqui, truqui , para que se estampen muy bien y no se peguen ell primero hago una masa bien consistente y nada pegajosa , se deja un dia reposar y se estampan fenomenal el segundo truqui es poner al sello harina de arroz y sacudir no se pega nada de nada las galletas ya echas las meto un poco al frio antes de hornear …
Ana María Lázaro Bolaños said:
Los sellos son muy bonitos pero los encuentro demasiado caros y no me compensa porqué me gusta cambiar
Faly Rodríguez said:
Si rocías el sello con azúcar no se pega la masa en el sello. Un saludo.
María Jesús said:
Estas galletas sirven para decorar con glasa? Gracias.
Reyes said:
Yo estiro la masa como si fuera a hacer galletas convencionales. Estampo con el sello y recorto con un molde redondo. Con bolitas se me pegan, así perfecto!
Natalia said:
Son una preciosidad, y la receta buenísima. Para que no se peguen yo unto con mantequilla el sello, hago una bolita y la estampo con el sello. Recorto el exceso y al hacerlo sobre una tabla de madera se queda pegada a esta y solo hay que rascarla con una espátula (yo la del pan) y pasarlas a la bandeja del horno. Frío y luego hornear. Están buenísimas
Olga said:
Yo he tenido el mismo problema, y he probado a pintarlos con un poco de mantequilla o aceite, o a expolvorearlos con harina, pero el resultado no es el deseado. Y creo que la cuestión no está tanto en cómo manejar los sellos, sino en la masa de las galletas, porque no todas tienen la misma cantidad de mantequilla (que yo creo que es lo que marca la diferencia).
Precisamente, he hecho estas galletas saladas, y no he tenido absolutamente ningún problema (como sí tuve con las de canela o almendra), refrigerando antes la masa, y en lugar de estirarla con el rodillo y estampar a continuación el sello, hice bolitas que estampé con los sellos directamente sobre la bandeja de hornear, sin mantequilla. Como os digo, han salido perfectas.
Esperanza said:
Tengo el mismo problema, y leyendo éstas preguntas no entiendo muy bien cómo va esto, pero me extraña que no haya una respuesta por vuestra parte. Gracias
María José arenas said:
He probado de todo y se siguen pegando al sello y al forzar para sacarlas se estropean
Hay algún truco?
María José arenas said:
He probado de todo y se siguen pegando al sello y al forzar para sacarlas se estropean
Hay algún truco?
Alicia said:
La mantequilla salada todo un éxito. Le da un toque. Gracias.
Esther said:
Tengo la 3 sellos que me parecen preciosos, pero al estampar la masa con los sellos se me quedan pegados y no logro hacer estas bonitas galletas. Normalmente hago las galletas de mantequilla con la receta de la thermomix y las chafo con cuidado con el tenedor y me quedan muy bonitas
Me podéis ayudar por favor? Me gustaría poder utilizar los sellos y que me queden unas galletas dignas.
Gracias
bernadette said:
Me recuerda a mi meme y a Bretaña. Que lindas!
Oli said:
Yo tengo estos sellos pero con distinto dibujo.Siempre los espolvoreo con harina antes de cada estampación y en lugar de estirar toda la masa voy cogiendo un poco de cada vez,es decir,primero enfrió bien la masa en la nevera,luego estiro una pequeña cantidad de esta y estampo y así sucesivamente.
Oli said:
Yo tengo estos sellos pero con distinto dibujo.Siempre los espolvoreo con harina antes de cada estampación y en lugar de estirar toda la masa voy cogiendo un poco de cada vez,es decir,primero enfrió bien la masa en la nevera,luego estiro una pequeña cantidad de esta y estampo y así sucesivamente.
Margarita said:
Tengo estes mismos sellos ,preciosísimos,intenté hacer unas galletas y no se despegaba la masa del sello.Me pueden ayudar a solventar este problemilla.gracias