Ja, neben Apfel-, Birnen-, Pflaumen-Tatin und vielen anderen köstlichen Früchten können Sie auch herzhafte Tarte Tatin zubereiten. Heute komme ich mit dieser Gemüse-Tarte Tatin - sie schmeckt köstlich und wird zu einem wunderbar sättigenden ersten Gang oder Abendessen, für diejenigen, die sie zubereiten, und für diejenigen, die sie genießen.

Vor einiger Zeit haben wir das Zwiebel-Tarte-Tatin-Rezept geteilt, das Ihre Aufmerksamkeit erregt hat (ich kann es übrigens sehr empfehlen); Bei einigen Gelegenheiten habe ich Ihnen erzählt, wie ich Endivien-Tarte Tatin und Ziegenkäse oder Roquefort (mit einem Hauch Wein, es ist köstlich!) Schmeckt, und Sie müssen diese Gemüse-Tatin unbedingt machen. Die Gäste sagen "Wow!" vor diesem Farbspektakel in einem Kuchen schmeckt jeder Bissen nach Ruhm.

Sie müssen nur die Zwiebel und das andere Gemüse zuerst bei schwacher Hitze kochen, bis sie zu karamellisieren beginnen, in der gleichen Tarte-Tatin-Auflauf, dann ein Blatt Blätterteig oder einen Enzymbrötchenteig hinzufügen und backen. Ja, es ist so einfach, wie ich es sage, deshalb mag ich es so sehr: ein Rezept mit sehr wenig Komplikationen, aber mit großartigen Ergebnissen in Präsentation und Geschmack. Trau dich?

Gemüse-Tarte Tatin

Le Creuset Tortenplatte aus Eisen


Zutaten

  • 2 oder 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 2 rote Paprika
  • 450 g Zucchini
  • 1 ½ EL Rotweinessig
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 ½ Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 ½ Esslöffel frischer Oregano, gehackt
  • Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 runde gekühlte Blätterteigplatte
  • 1/2 Tasse (150 g) Feta- oder Mozzarella-Käse

Vorbereitung

  1. Backofen auf 200° C vorheizen.
  2. Schneide die Zwiebel.
  3. Den Knoblauch schälen und fein hacken (am besten mit einer Knoblauchpresse).
  4. Schneiden Sie die Paprikaschoten der Länge nach in 2 cm breite Streifen.
  5. Die Zucchini in etwas weniger als 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  6. Die zwei Esslöffel Öl in den Le Creuset Tarte Tatin Auflauf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und lassen Sie sie anfangen zu bräunen. Wenn etwas zartes beobachtet wird, fügen Sie den Knoblauch hinzu.
  7. Bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten bräunen und die rote Paprika hinzufügen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze bräunen (Sie können ein oder zwei weitere Löffel Öl hinzufügen, wenn Sie es für notwendig halten) und wenn Sie bemerken, dass es etwas an Festigkeit und einem zarteren Punkt verloren hat und etwas Goldenes geschätzt wird, fügen Sie die Zucchini hinzu.
  8. Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 3 oder 4 Minuten braten.
  9. Rotweinessig und Zucker hinzugeben. Kochen, bis die Säfte sirupartig werden.
  10. Vom Herd nehmen und die Tomaten und Kräuter hinzufügen.
  11. Wärme abgeben und den Teig kreisförmig ausbreiten, dabei das gesamte Gemüse bedecken und die Ränder nach innen falten, sodass der gesamte Umfang etwas dicker wird.
  12. Bei mittlerer Höhe des Ofens etwa 25 Minuten backen oder bis Sie sehen, dass der Teig fertig, gequollen und golden ist.
  13. Vom Herd nehmen, einige Minuten warten, damit er die intensivste Hitze verliert, und vorsichtig einen großen Servierteller auf den Auflauf stellen und umdrehen, um die umgedrehte Tarte Tatin zu extrahieren (wobei das Gemüse oben auf dem Bräter verbleibt). Blätterteig). .
  14. Käse würfeln oder zerbröckeln und kurz vor dem Servieren (noch warm) auf den Kuchen streuen.

Noten

  • Dieser Kuchen ist heiß serviert sehr lecker, aber temperiert schmeckt er auch.
  • Für das Rezept haben wir grundsätzlich Zwiebel, Paprika, Zucchini und Tomaten verwendet, aber Sie können auch anderes Gemüse verwenden oder nach Belieben abändern: Mit Paprika, Zucchini und Aubergine ist es köstlich, oder mit Zwiebel, Spargel und grüner Paprika, Sie können Entscheiden Sie sich für Brokkoli, Karotten, Kürbis, Pilze ... Deshalb ist es ein ideales Rezept, weil Sie es nach Ihren Wünschen zubereiten können oder als Ressource, um das zu verwenden, was Sie im Kühlschrank haben.
  • Das Kochen beginnt auf dem Feuer und wir lassen das Gemüse noch fest, denn die Idee ist, dass es im Ofen fertig gart. Trotzdem mache ich sie in diesem Rezept gerne klein, damit sie auch nach dem Backen fest erscheinen (ich denke, es ist köstlich, sie bei jedem Bissen zu genießen, wenn Sie diesen Kuchen zum Abendessen genießen), aber wenn Sie es vorziehen, sie von den zartesten bleiben, müssen Sie sie nur längere Zeit bei schwacher Hitze zubereiten, damit sie in den ersten Schritten zarter werden, bevor Sie den Zucker hinzufügen.
  • Das Tarte-Tatin-Tablett ist ein glasemaillierter Eisentopf, genau wie eine Cocotte, eine Bratpfanne oder ein Le Creuset-Grill. So können Sie es im Alltag nicht nur zum Zubereiten von Tarte Tatin verwenden, sondern auch als Grillplatte oder Bratpfanne auf dem Herd oder als Schmortopf zum Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse im Ofen, wann immer Sie Lust dazu haben. Von Fleisch bis Kekse können Sie darin zubereiten, was Sie wollen. Es ist ein tolles Stück!

Rezept für Gemüse-Tarte Tatin

Claudia Ferrer

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