Ja, neben Apfel-Tatin, Birnen-Tatin, Pflaumen-Tatin und so vielen anderen köstlichen Früchten können Sie auch herzhafte Tarte-Tatin zubereiten . Heute komme ich mit diesem Gemüse-Tarte-Tatin - es schmeckt köstlich und wird zu einem wunderbar wertschätzenden ersten Gang oder Abendessen, für diejenigen, die es zubereiten, und für diejenigen, die es genießen.

Vor einiger Zeit haben wir das Zwiebeltarte-Tatin-Rezept geteilt, das Ihre Aufmerksamkeit erregt hat (ich kann es übrigens sehr empfehlen); Bei einigen Gelegenheiten habe ich Ihnen erzählt, wie sehr ich Tatin mit Endivien und Ziegenkäse oder Roquefort-Tarte mag (mit einem Hauch Wein ist es ein Genuss!), und ohne Zweifel müssen Sie dieses Tatin mit Gemüse machen. Die Gäste sagen "Wow!" vor diesem Farbspektakel in einem Kuchen, dass jeder Bissen nach Ruhm schmeckt.

Alles, was Sie tun müssen, ist, zuerst die Zwiebel und das andere Gemüse in derselben Tarte-Tatin-Pfanne bei schwacher Hitze zu karamellisieren, dann ein Blatt Blätterteig oder Enzym-Mürbeteig hinzufügen und backen. Ja, es ist so einfach, wie ich es sage, deshalb mag ich es so sehr: ein Rezept mit sehr wenig Komplikationen, aber mit einem großartigen Ergebnis in Bezug auf Präsentation und Geschmack. Sie wagen?

Gemüse-Tarte Tatin

Le Creuset Iron Tart Tatin Tablett


Zutaten

  • 2 oder 3 EL Olivenöl
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 große Knoblauchzehen
  • 2 rote Paprika
  • 450 g Zucchini
  • 1 ½ EL Rotweinessig
  • 2 EL brauner Zucker
  • 300 g Kirschtomaten
  • 1 ½ Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1 ½ Esslöffel frischer Oregano, gehackt
  • Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 gekühlter runder Blätterteig
  • 150 g (1/2 Tasse) Feta- oder Mozzarella-Käse

Vorbereitung

  1. Backofen auf 200° C vorheizen.
  2. Schneide die Zwiebel.
  3. Den Knoblauch schälen und fein hacken (am besten mit einer Knoblauchpresse).
  4. Die Paprika der Länge nach in 2 cm breite Streifen schneiden.
  5. Die Zucchini in etwas weniger als 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  6. Die zwei Esslöffel Öl in den Le Creuset Tarte Tatin Auflauf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die rote Zwiebel hinzu und lassen Sie sie weich werden. Wenn Sie etwas Zartes sehen, fügen Sie den Knoblauch hinzu.
  7. Bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten bräunen und die rote Paprika hinzufügen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze bräunen (Sie können bei Bedarf noch ein oder zwei Esslöffel Öl hinzufügen) und wenn Sie bemerken, dass es etwas an Festigkeit verloren hat und eine zartere und leicht goldene Spitze geschätzt wird, fügen Sie die Zucchini hinzu.
  8. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3-4 Minuten braten.
  9. Rotweinessig und Zucker hinzugeben. Kochen, bis die Säfte sirupartig werden.
  10. Vom Herd nehmen und die Tomaten und Kräuter hinzufügen.
  11. Wärme abgeben und den Teig im Kreis ausbreiten, das gesamte Gemüse bedecken und die Ränder nach innen falten, sodass der gesamte Umfang etwas dicker wird.
  12. Bei mittlerer Höhe des Ofens etwa 25 Minuten backen oder bis der Teig fertig, aufgebläht und goldbraun ist.
  13. Vom Herd nehmen, einige Minuten ruhen lassen, um die intensivste Hitze zu verlieren, und vorsichtig eine große Servierplatte auf den Auflauf stellen und umdrehen, um die umgedrehte Tarte Tatin zu extrahieren (wodurch das Gemüse auf dem Blätterteig bleibt). .
  14. Den Käse würfeln oder zerbröckeln und kurz vor dem Servieren (solange er noch warm ist) über den Kuchen streichen.

Noten

  • Dieser Kuchen ist heiß serviert sehr lecker, aber Sie werden ihn auch temperiert genießen.
  • Für das Rezept haben wir grundsätzlich Zwiebel, Paprika, Zucchini und Tomaten verwendet, aber Sie können auch anderes Gemüse verwenden oder nach Belieben abändern: Mit Paprika, Zucchini und Aubergine ist es köstlich, oder mit Zwiebel, Spargel und grüner Paprika, Sie können Entscheiden Sie sich für Brokkoli, Karotten, Kürbis, Pilze ... Deshalb ist es ein ideales Rezept, weil Sie es nach Ihren Wünschen zubereiten können oder als Ressource, um das zu verwenden, was Sie im Kühlschrank haben.
  • Das Kochen beginnt auf dem Feuer und wir lassen das Gemüse noch fest, denn die Idee ist, dass es im Ofen fertig gart. Trotzdem mache ich sie in diesem Rezept gerne ein wenig so, dass sie auch nach dem Garen im Ofen fest bleiben (ich finde es köstlich, sie bei jedem Bissen zu genießen, wenn man diesen Kuchen zum Abendessen genießt), aber wenn Sie möchten, dass sie am zartesten bleiben, müssen Sie sie nur bei schwacher Hitze längere Zeit auf dem Feuer machen, damit sie in den ersten Schritten zarter werden, bevor Sie den Zucker hinzufügen.
  • Das Tarte Tatin Tablett ist eine glasemaillierte Eisenpfanne, genau wie eine Cocotte, Bratpfanne oder ein Grill von Le Creuset. So können Sie ihn im Alltag nicht nur zum Zubereiten von Tarte Tatin, sondern auch als Grill- oder Bratpfanne oder als Schmortopf zum Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse im Ofen verwenden, wann immer Sie Lust dazu haben. Von Fleisch bis Kekse können Sie darin zubereiten, was Sie wollen. Es ist ein tolles Stück!

Rezept für Gemüsetarte Tatin

Claudia Ferrer

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