hausgemachter Käsekuchen

Carmen, Autorin von Yerbabuena in der Küche , zeigt uns heute ein Rezept, das sie ihr ganzes Leben lang zu Hause gemacht hat: einen Käsekuchen, der sehr einfach zuzubereiten ist , aber mit hervorragenden Ergebnissen – mit diesem Rezept bekommen Sie einen klassischen Käsekuchen auf den Punkt cremiger und leckerer.

Ich weiß nicht, ob dir dasselbe passiert, und obwohl ich gerne innovativ bin und nach neuen Gerichten suche, um zu überraschen, habe ich am Ende einige Fetischrezepte von meiner Mutter geerbt, die ich behalte Wenn sie ein Schatz wären, sie haben mich nie im Stich gelassen oder enttäuscht, und jedes Mal, wenn ich sie zubereitet habe, waren sie ein voller Erfolg, so wie bei diesem Käsekuchen.

Es ist ein Kuchen, der nicht viel Präsentation braucht: Schon seine bloße Anwesenheit lädt uns ein, ihn probieren zu wollen. Seine Anmut liegt sowohl in seinem Geschmack und seiner Cremigkeit als auch in seiner Einfachheit bei der Zubereitung und in der Feinheit seines Geschmacks, ohne Zweifel ist es mein Lieblingskäsekuchen.

Da ich in das Design der Emile Henry-Formen verliebt bin, habe ich zum Backen die gewellte Keramikform verwendet, die speziell für diese Art von traditionellen und großvolumigen Zubereitungen geeignet ist, was sie sowohl zum Kochen als auch zum Präsentieren auf dem Küchentisch ideal macht.

Tipps:

- Es ist ein großer Kuchen, ideal für 10 oder 12 Portionen. Wenn wir es zu viel finden, können wir die Menge um die Hälfte reduzieren, aber unter Berücksichtigung der Form, die Sie später verwenden, da es sich um einen hohen Kuchen handelt und wir versuchen müssen, ihn mindestens 5 cm hoch zu machen, um seine Cremigkeit zu genießen.

- Bei dieser Gelegenheit habe ich diese Keramikform von 28 cm verwendet, weil ich es vorgezogen habe, sie direkt auf dem Tisch zu präsentieren, aber wenn Sie eine andere Präsentation bevorzugen, können Sie eine herausnehmbare Form verwenden, die Sie vorher einfetten müssen.

- Sie können die Essenz hinzufügen, die Ihnen am besten gefällt, um eine besondere Note zu verleihen. Ich habe diesen köstlichen Bourbon-Vanille-Extrakt verwendet, der nicht einmal gemalt ist.

ZUTATEN

• 1Kg Frischkäse oder Aufstrich
• 400 g flüssige Sahne
• 6 Eier
• 400 g Zucker
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Butter, um die Form zu verteilen
• Puderzucker zum Bestäuben
• Himbeeren zum dekorieren

AUSARBEITUNG

Backofen auf 180º vorheizen. Fetten Sie in der Zwischenzeit die Form, die wir verwenden werden, mit Butter oder, falls dies nicht möglich ist, mit Trennspray ein.

In eine tiefe Salatschüssel oder in eine Schüssel geben wir alle Zutaten, das heißt den Frischkäse, die flüssige Sahne, die Eier, den Zucker und die Esslöffel Mehl und die Vanilleessenz , und wir schlagen gut, bis wir bekommen eine homogene Creme und ohne Klümpchen.

Le Creuset Salatschüssel und Set aus vier Kitchen Craft Messern

Den Inhalt der Schüssel auf die vorbereitete Form gießen und je nach Ofen ca. 60 Minuten bei 180º backen. Wenn wir bemerken, dass es übermäßig bräunt, decken wir es mit Alufolie ab.

Wir prüfen den Garpunkt, wenn er rund um den Kuchen golden ist und der mittlere Teil nicht ganz geronnen ist – keine Sorge, beim Abkühlen bekommt er eine größere Konsistenz und behält eine unwiderstehliche Cremigkeit.

Ofen ausschalten und darin bei halb offener Tür abkühlen lassen. Wenn es warm ist, bewahren wir es im Kühlschrank in der gleichen Form auf, wenn Sie möchten, mit Folie bedeckt. Es ist besser, es über Nacht zu nehmen. Wenn es Zeit ist, es auf den Tisch zu bringen, bestreuen Sie es mit Puderzucker und dekorieren Sie es mit einigen roten Früchten.

Emile Henry hohe Keramikform