Apfelkuchen sind für den Herbst, was Bäume für Orangen und den Fall ihrer Blätter sind. Obwohl es sich um eine Süßigkeit handelt, die wir das ganze Jahr über zubereiten und essen, ist es zu dieser Zeit, wenn wir sie am meisten wollen. Dieser Apfelkuchen mit Zimtspiralen ist eine Version des klassischen amerikanischen „Apfelkuchens“, den Martha Stewart zubereitet und der unsere Herzen von dem Moment an gestohlen hat, als er unseren Weg kreuzte.

Die Präsentation ist sehr auffällig und, obwohl mühsamer als die traditionelle, lohnt es sich, sich selbst zu ermutigen, es für einen besonderen Anlass zu tun. Wenn Sie Mürbeteig kaufen, anstatt ihn zu Hause zuzubereiten, großartig. Wir werden Ihnen jedoch sagen, dass Sie etwas Großes verpassen. Das erste ist sehr praktisch, weil es etwas Zeit und Mühe spart, aber das Ergebnis des zweiten ist unendlich viel besser. Wir empfehlen Ihnen, das Rezept von Anfang bis Ende wie unten beschrieben zuzubereiten. Wert.

Antihaftbeschichtete rechteckige Springform von De Buyer, Surfbrett von T&G, Tortenheber von De Buyer , Opinel Nr. 113 gezacktes Messer und Opinel Nr. 115 Schäler

ZUTATEN (für 8-10 Personen)

Für den Mürbeteig*:

  • 400 g Weizenmehl
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g sehr kalte Butter
  • 115 ml kaltes Wasser

*Wenn Sie wenig Zeit haben oder eine schnelle Variante dieses Kuchens bevorzugen, können Sie gekauften Mürbeteig verwenden.

Für die Füllung:

  • 50 g Butter bei Zimmertemperatur
  • 75 g brauner Zucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 3 Äpfel (ca. 500 g)
  • 1/2 Zitrone
  • 70 g weißer Zucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 35 g Weizenmehl
  • eine Prise Salz

 

VORBEREITUNG

Für den Mürbeteig

  1. Die Butter (die sehr kalt sein muss) mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett in kleine Würfel schneiden .
  2. Weizenmehl, Puderzucker und Salz in eine tiefe und breite Schüssel geben, verrühren und die gewürfelte Butter hinzugeben. Mischen Sie mit Ihren Händen, bis Sie eine Textur wie Krümel erhalten, in der keine großen Klumpen vorhanden sind. Dies dauert nur wenige Minuten.
  3. Dann das kalte Wasser hinzufügen und erneut mischen, vorsichtig kneten, bis alle Zutaten gut integriert sind.
  4. Den Teig in zwei Hälften teilen, jede in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Füllung

  1. Wir füllen einen tiefen und breiten Behälter mit kaltem Wasser. Eine halbe Zitrone auspressen und hinzugeben.
  2. Die Äpfel schälen und entkernen . Jeweils halbieren und dann mit Hilfe eines scharfen Messers oder einer Mandoline laminieren. In die Mischung aus Wasser und Zitronensaft eintauchen und bis zum Zusammenbau des Kuchens aufbewahren.

Montage

  1. Die Butter für die Füllung mit dem braunen Zucker, dem gemahlenen Zimt und einer Prise Salz verrühren. Wir müssen einen leicht streichfähigen Teig erhalten. Bei Bedarf die Butter etwas erhitzen, damit sie leicht schmilzt.
  2. Mit Hilfe eines Nudelholzes eine der gebrochenen Teighälften auf einer mit etwas Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausbreiten. Wir schneiden die Enden zu einem länglichen Rechteck.
  3. Die Mischung auf dem Mürbeteig verteilen und das längere Ende aufrollen, dabei darauf achten, dass es fest sitzt. Wickeln Sie den Zylinder in Plastikfolie und legen Sie ihn für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
  4. Die Arbeitsfläche erneut mit Mehl bestäuben und die andere Hälfte des Mürbeteigs ausrollen.
  5. Wir bedecken damit den Boden und die Wände einer rechteckigen Kuchenform mit abnehmbarem Boden . Entfernen Sie den Überschuss von den Seiten und bewahren Sie die Form im Kühlschrank auf, während wir mit dem Rezept fortfahren.
  6. Die Apfelschale gut abtropfen lassen und mit dem Weizenmehl, den beiden Zuckersorten und einer Prise Salz vermischen. Den Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Form mit der Masse füllen.
  7. Wir nehmen den Zylinder aus Mürbeteig und Zimt aus dem Gefrierschrank und schneiden ihn in Scheiben von einem halben Zentimeter (wir benötigen 30 Scheiben, obwohl die genaue Anzahl von der Form abhängt). Legen Sie sie überlappend auf die Apfelfüllung, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.

Gebacken

  1. Legen Sie die Form auf ein Backblech und halten Sie sie vorsichtig fest, damit der Boden nicht herausfällt.
  2. In den auf 215 °C vorgeheizten Ofen mit Hitze auf und ab stellen und 20 Minuten garen. Reduzieren Sie nach dieser Zeit die Temperatur auf 180 °C und kochen Sie weitere 30 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
  3. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen, portioniert und serviert werden.

Revol Charakter Porzellanteller und abnehmbare rechteckige Antihaftform De Buyer

Autorin des Rezepts: Carmen de Tia Alia

Kommentare

tarta de manzana:

https://www.comohacertarta.com/tarta-de-manzana/

MARIASUN:

Se puede hacer en vez de con masa quebrada con hojaldre?

Sophie:

Tengo una duda, en el momento de poner las manzanas con la harina de trigo, indica que hay que poner también los dos azúcares… pero sólo nos queda el blanco, no? porque el azúcar moreno lo hemos utilitzado en la primera mezcla…. o hay que añadir más azúcar moreno??

MTeresa:

Antonio, creo que los tres primeros puntos del montaje explican cómo hacer el rollo de canela.

Antonio:

Y la receta de los rollos de canela??

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