Heute kommen wir mit einer Hähnchen-Tajine mit Birnen und Äpfeln, die Sie verrückt machen wird. Ein sehr einfaches Rezept, das bei schwacher Hitze gekocht wird und mit dem Sie ein Gericht mit viel Geschmack erhalten.

Die Tajine ist traditionell in der Küche des Nahen Ostens und Nordafrikas und besonders beliebt in Marokko, Tunesien und Algerien. Eine Tajine kann auf viele Arten zubereitet werden, aber die gemeinsamen Elemente sind immer das Olivenöl und der Topf, in dem es gekocht wird.

Die Tajine als Utensil ist traditionell aus Keramik und besteht immer aus zwei Teilen: dem Boden, der ein niedriger Topf ist, und dem Deckel, der kegelförmig ist und die Brühe oder das Wasser im Rezept nach und nach kondensieren lässt, und das Fleisch ist total zart und saftig. Die Temperatur beim Garen darin sollte mittel-niedrig sein.

Die Tajine, die ich verwendet habe, ist Revol -Porzellan und abgesehen davon, dass sie von sehr hoher Qualität ist (wodurch sie die Wärme überall gleichmäßig verteilt), ist sie schön und sieht perfekt auf Ihrem Tisch aus. Es ist für alle Wärmequellen geeignet und da es auch bei hohen Temperaturen verwendet werden kann, können wir den Boden verwenden, um das Fleisch oder Hähnchen vor dem Garen der Tajine zu bräunen.

Die beliebtesten Tajine-Rezepte sind Lamm, aber mit Hühnchen ist es so lecker, dass ich nicht widerstehen kann, es immer wieder zuzubereiten. Machen Sie weiter und ersetzen Sie das Huhn durch Ihr Lieblingsfleisch – in diesem Fall müssen Sie nur die Garzeit anpassen, damit das Fleisch zart ist.

Porzellan Tajine Revol

Zutaten _ 

  • 170 ml Honig
  • Der Saft von 1 Zitrone
  • 2 Birnen
  • 2 Äpfel
  • 2 Karotten
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • 3 Esslöffel Ras el-Hanout*
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 knochenloses, hautloses Freilandhuhn
  • 2 Zwiebeln
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • 20 g Butter
  • 2 Esslöffel geschnittene Mandeln

*Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung aus der marokkanischen Küche, die Sie selbst herstellen können, indem Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Kardamom, gemahlene Muskatnuss, gemahlenen Zimt, scharfes Paprikapulver und gemahlenen Ingwer mischen.

 

Vorbereitung

  1. Das Hähnchen mit der Hälfte des Ras el Hanout in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde mazerieren lassen.
  2. Mit Hilfe eines Miyabi-Messers das Hähnchen in Stücke schneiden.
  3. Mit Hilfe des Pallarès-Messers die Zwiebeln fein hacken und die Karotten hacken. Birnen und Äpfel vierteln und diese halbieren. Reservieren.
  4. 300 ml kaltes Wasser, Honig, Zitronensaft, Birnen und Äpfel, Zimt und Pfeffer in eine Revol Tajine bei mittlerer Hitze geben. Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 25 Minuten kochen oder bis die Birnen weich sind. Abkühlen lassen. Abgießen, Flüssigkeit auffangen. Birnen trennen.
  5. Backofen auf 180°C vorheizen. 1 Esslöffel Öl in der Tajine bei starker Hitze erhitzen und die Hähnchenteile darin anbraten. Auf einen Teller geben und im selben Öl die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten lang oder bis sie weich sind anbraten.
  6. Knoblauch, Ingwer und den Rest des Ras el Hanout dazugeben. Cook, Bewegung für 1 Minute. Das Huhn mit der Brühe aus den Birnen und Äpfeln und den gehackten Karotten zur Tajine geben, mit dem Deckel abdecken und eine Stunde backen lassen.
  7. In der Zwischenzeit die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie die Birnen hinzu. Kochen Sie 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Tajine aus dem Ofen und fügen Sie die Birnen und Äpfel zusammen mit den geschnittenen Mandeln hinzu.
  8. Ohne Deckel weitere 20 Minuten backen.
  9. Mit gekochtem, mit Rosinen sautiertem Couscous servieren und mit etwas gehacktem frischem Koriander abschließen.

Tajine aus Porzellan von Revol , Messer aus Karbonstahl von Pallarès und japanisches Messer aus Miyabi-Damaststahl

Autorin des Rezepts: Lola von Loleta Life, Food&Market

Kommentare

maria teresa marban:

Lo hice ayer, tenía ras al hanout comprado en Marrakech y deseaba darle uso. Lo h¡ice en la crockpot, 4 horas a fuego alto ( la mía es la russel hobbs con 2 posiciones bajo y alto). REsultado delicioso! Además el olor de las especies inundando la cocina era lo más. Diferecias: sellé el pollo y directo a la olla con las frutas y la zanahoria, la mitad del agua y menos de la mitad de la miel para que fuera menos dulce. Mi hijo ha pedido quitarle el jenjibre para la próxima :)
Gracias x la receta

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