Patricia, Autorin von Flavours and Moments , überrascht uns dieses Mal mit einem köstlichen und sehr einfachen Schwammbrot: ein Rezept für Olivenbrot , das zu Hause zum Klassiker wird, Sie werden sehen, dass nicht einmal Krümel übrig bleiben!

Mit der Ankunft des Sommers werden Mahlzeiten auf der Terrasse oder Veranda, Abendessen im Garten mit Freunden und einfache, aber originelle Snacks zu einem Sommerklassiker. Wir zu Hause improvisieren sehr, wenn ein paar Freunde kommen, die wir gerade kennengelernt haben, oder die Großeltern kommen und zum Abendessen bleiben, oder wir endlich 7 zum Abendessen sind, weil außer uns 5 zwei kleine Freunde der Kleinen kommen…. Es ist ein Non-Stop, aber verpassen Sie es nicht! Dass das die Momente sind, die man genießt!

Ich bringe Ihnen etwas, das aussieht wie ein Brot , aber es ist selbst kein Brot, weil das Rezept dem eines Biskuitkuchens und auch die Textur ähnlich ist, aber es wirkt wie Brot wegen seines salzigen Geschmacks mit Nuancen und Textur von Oliven und weil es ist die perfekte Beilage zu jeder Vorspeise oder Mahlzeit in diesem Urlaub!

Ich mache dieses Rezept seit Jahren und es gefällt mir immer wieder. Normalerweise präsentiere ich es in einer rechteckigen oder Kuchenform, aber dieses Mal wollte ich eine niedlichere Präsentation und habe es in der neuen rechteckigen Pfanne aus Edelstahl von De Buyer gebacken. Und ich habe die Erfahrung geliebt, weil es nicht nur schnell und gleichmäßig gemacht wurde, sondern das Entformen mit dem mitgelieferten wiederverwendbaren Papier eine Sache von Sekunden war , und das Beste von allem, mit diesem Rezept bekam ich zwei Laibe Oliven und ich war in der Lage, auf jeder Seite des Tisches einen zu präsentieren (wir waren ein paar, hahaha!).

Olivenkuchen

Glasschale von Le Creuset , strukturierter Keramikteller von Tokyo Design und Messer von Pallarès



Für dieses Rezept habe ich als Neuheit auch das Set aus Olivenkernen und Mehl von La Chinata verwendet und ich habe es geliebt! Das einzige, was Sie bei der Zubereitung des Rezepts tun müssen, ist, 5 % bis 15 % unseres üblichen Mehls durch Olivenkernmehl und ganze Samen in der Mischung zu ersetzen, um den Geschmack zu verstärken, und es zeigt wirklich den Unterschied! Es war eine ziemliche Entdeckung, da die Packung aus den Samen besteht, die aus demselben Olivenknochen extrahiert wurden, obwohl sie in Form von Mehl und in Form von Samen präsentiert werden, was Ihnen viel Spielraum bietet. Es kann auch in einer Reihe von Rezepten verwendet werden, indem Sie einfach etwas Mehl durch das Olivenmehl ersetzen ... Muffins, Brote, Bundts ... was immer Sie sich vorstellen können!

Zutaten (für 1 normale rechteckige Form oder 2 Einheiten mit der De Buyer-Form)

  • 250 g Mehl
  • 25 g La Chinata Olivenmehl
  • 125 ml leichtes Olivenöl
  • 3 Eier
  • 1 Naturjoghurt
  • 60ml Wasser
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Päckchen Hefe
  • 1 Glas gehackte Oliven verschiedener Sorten (Arbequina, schwarz, gewürzt ... die, die Ihnen am besten schmecken und den meisten Geschmack verleihen)
  • 2 Esslöffel La Chinata Olivenkerne
  • Eine Handvoll provenzalischer Kräuter: Thymian, Oregano...

Vorbereitung

  1. Wir beginnen damit, den Ofen auf 180º vorzuheizen und die Form vorzubereiten, in der wir es backen werden, wir werden es mit Butter bestreichen (in einer rechteckigen Form wie der von Le Creuset , obwohl dieser Schritt nicht notwendig ist, wenn Sie die De Käufer ). Und wir reservieren.
  2. Öl und Naturjoghurt in eine große Schüssel geben und umrühren, bis beide Texturen vermischt sind. Als nächstes das normale Mehl, die Hefe und das Olivenmehl hinzufügen und mit Hilfe von elektrischen Schneebesen , aber bei sehr niedriger Geschwindigkeit, oder sogar mit manuellen Schneebesen gut mischen.
  3. Dann fügen wir die Eier einzeln hinzu und schlagen zwischen den Eiern, damit sie gut integriert sind.
  4. Gießen Sie das Wasser in unsere Mischung, rühren Sie gut um und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
  5. Zum Schluss das Glas mit den gehackten Oliven, die zwei Esslöffel Olivenkerne und die Kräuter der Provence hinzugeben und gut umrühren, bis sich alles vollständig integriert hat.
  6. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und backen Sie ihn 25–30 Minuten lang, wenn es sich um die übliche rechteckige Pfanne handelt, und etwa 20 Minuten lang in der Edelstahlpfanne von De Buyer oder bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen. Wir werden es weiter abkühlen lassen, aber bereits direkt auf dem Rost (auf einem Backpapier) oder auf dem Brett oder Tablett, wo wir es servieren werden.

Sie werden sehen, wie reichhaltig dieses Brot ist. Darüber hinaus können Sie es mit frischen aromatischen Kräutern dekorieren und mit einer Käseplatte servieren, es ist eine großartige Option!

Kuchen oder Olivenbrot

La Chinata Olivenkern- und Mehlset, Bérard Mehllöffel und Le Creuset Schalengläser

STUFEN

  • Sie können dasselbe Rezept in der rechteckigen Form von De Buyer zubereiten, die Ihnen viel Platz bietet, weil sie schmaler ist, aber auch schneller als andere gekocht werden kann. Mit den im Rezept angegebenen Anteilen erhalten Sie mit dieser Form zwei Brote.
  • Sie können auch eine der gebräuchlicheren rechteckigen Pfannen wie Le Creuset oder Birkmann verwenden . Da sie höher und breiter sind, benötigen sie etwas mehr Zeit zum Backen, aber die Ergebnisse werden genauso reichhaltig sein.

Kommentare

Claudia:

Hola Begoña, en este caso, al haber hecho el pan ma´s tipo cake, ha usado levadura tipo Royal, levadura de repostería. Saludos!

Begoña:

Hola, ya tengo en mi poder el pack de la harina de aceituna para hacer este pan.Pero tengo una duda, el sobre de levadura, de qué tipo es, de repostería o seca de panadería. Gracias. Estoy deseando hacerlo porque tiene una pinta estupenda. Un saludo

Claudia:

Hola Carmen, me temo que es un producto descatalogado de Emile Henry. Lo lamento!

Claudia:

Hola Antonio, ciertamente, son los huesos, que aportan un sabor intenso a la receta. Saludos!

Claudia:

Hola Sonia, lo tenemos en la sección Despensa, te dejo el enlace:
https://www.claudiaandjulia.com/products/set-para-pan-casero-con-semillas-de-aceituna-la-chinata

Saludos!

Carmen:

Yo quiero comprar el plato de presentación alargado color topo con el pan entero de la foto. No encuentro enlace en el post y tampoco lo he encontrado en la tienda….

Antonio:

Las semillas de aceituna son los huesos. A qué os referís con semillas de aceituna?

Sonia:

donde se consigue la harina de aceituna y las semillas????

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