Gebackener Käse auf viele Arten

Ofenkäse auf viele Arten

Käseliebhaber werden diesen Beitrag lieben. Heute bringe ich euch einige köstliche Rezepte mit Käse. Zum Mittagessen, Abendessen oder als Aperitif – sie sind perfekt, wenn du Gäste zu Hause hast oder dir selbst einfach etwas gönnen möchtest.

Als schnelle Option kannst du einen blitzschnellen Aperitif zubereiten, indem du den Käse im Cheese Baker schmilzt, um ihn sofort zu servieren und Brot hineinzutunken oder mit Gemüsesticks oder rohem Obst zu dippen.

Wenn du aber einen etwas aufwendigeren Aperitif zubereiten möchtest (wobei wir hier auch nicht von großen Kunststücken sprechen), können wir den Käse aromatisieren, indem wir Gemüse, Knoblauch, aromatisierte Öle, Gewürze, Nüsse ... verwenden. Dazu kann man den Käse auch mit Toasts aus besonderen Brotsorten, Obst oder Gemüse von der grillpfanne oder vom Grill, Streifen von gerösteter Oliven-Focaccia ... begleiten. Die Möglichkeiten sind wirklich unendlich.

Diese Rezepte werden mit der Cheese Baker von Emile Henry zubereitet, die uns unendlich viele Möglichkeiten bietet, Käse zu kochen. Du kannst damit Ofenkäse zubereiten und ihn direkt auf dem Tisch servieren, damit er warm bleibt.

Heute möchte ich dir zum Einstieg und damit du das Beste aus deinem Cheese Baker herausholen kannst, drei leckere Rezepte vorschlagen, die nicht nur schnell zubereitet sind, sondern auch viel hermachen und deine Gäste sicher überraschen werden.

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Claudia&Julia

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Vorspeisen

Ingredients

• 1 weicher und reifer Camembert oder Brie
• 120 g Champignons
• 15 g Butter
• 3 Salbeiblätter
• 50 ml trockener Weißwein
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 240 g Ricotta
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel frisch gehackter Thymian
• 1 Esslöffel frisch gehackter Rosmarin
• Abrieb von 1 Zitrone
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Salz
• 60 g natives Olivenöl extra
• 60 g geriebener Parmesan
• Blätter von roter Chili
• Baguette in Scheiben als Beilage
• 140 g halbgereifter Ziegenkäse
• 1 Apfel, Boskoop oder Gala
• 1 Esslöffel Pinienkerne
• 1 Esslöffel getrocknete Cranberrys
• 3 Prisen gemahlener Zimt
• 2 Zimtstangen
• 3 Esslöffel Honig
• Saft von ½ Zitrone
• 3 Zweige Thymian
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Directions

1. Den Ofen auf 180ºC vorheizen.
2. Den Käse mit einem Messer kreuzweise einschneiden und in den Cheese Baker legen.
3. Den Deckel des Cheese Bakers schließen und 20 bis 25 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Champignons waschen und vierteln.
5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Champignons und die Salbeiblätter hinzufügen. Frisch gemahlenen Pfeffer und Salz dazugeben und etwa 10 Minuten anbraten, dabei umrühren, bis sie goldbraun sind.
6. Den Weißwein zugießen und weiter rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
7. Den Cheese baker aus dem Ofen nehmen und den Deckel abnehmen. Mit einem Messer vorsichtig die Rinde des Käses entfernen und die Champignons hinzufügen.
8. Sofort servieren und mit kleinen Salzkartoffeln begleiten.
9. Den Ofen auf 220ºC vorheizen.
10. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
11. Die Mischung in den Cheese Baker von Emile Henry geben und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten backen.
12. Den Deckel abnehmen und weitere 5–10 Minuten backen, bis die Masse leicht blubbert und goldbraun ist.
13. Etwas abkühlen lassen und mit in Scheiben geschnittenem Baguette als Beilage servieren.
14. Den Ofen auf 180ºC vorheizen.
15. Den Apfel waschen, die Kerne entfernen und in 4 Stücke schneiden.
16. Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne 3–4 Minuten unter regelmäßigem Rühren rösten.
17. Den Käse in die Mitte des Cheese Bakers legen und die Apfelviertel darum herum anordnen.
18. Pinienkerne, Cranberrys und Zimt hinzufügen und den Thymian über den Käse streuen.
19. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
20. Den Zitronensaft mit dem Honig mischen und die Mischung darüber gießen.
21. Den Deckel des Cheese Bakers schließen und 20–25 Minuten backen.
22. Mit Keksen oder gerösteten Baguettescheiben servieren.