Wie man Mandel- und Haselnusspralinen macht

Diese hausgemachte Mandel-Haselnuss-Praline ist die perfekte Zutat, um Ihre Desserts und süßen Leckereien aufzuwerten, und eine köstliche Versuchung, die Sie sogar löffelweise genießen können.

Praliné ist eine cremige Creme aus gerösteten Nüssen, die in Sirup gekocht und karamellisiert werden und zerkleinert werden, bis eine feine Paste entsteht. In diesem Fall werden Sie sehen, dass es sich um zwei Arten von Nüssen handelt, Mandeln und Haselnüsse, aber wir können auf die gleiche Weise Pralinen mit nur einer Nusssorte herstellen.

Oft wird es von Schokolade begleitet , einer Zutat, die perfekt zu Nüssen passt. Die Paste oder Creme, die Sie erhalten, mit dieser Mischung aus Kakao- und Haselnuss- oder Mandelaromen, ist eine Delikatesse für jede Süßigkeit, die Sie zubereiten werden. (Siehe unter dem Rezept, um zu sehen, wie man Schokoladen-Mandel-Praline macht.)

Sie werden sehen, dass Sie, obwohl es etwas mühsam erscheinen mag, wenn Sie die angegebenen Schritte gut befolgen, eine köstliche hausgemachte Praline erhalten, die Sie sofort aufbewahren sollten, da dies Ihr Untergang sein wird!

Und obwohl es traditionell eine Zutat für Gebäck ist und sich perfekt zum Füllen von Pralinen, zum Aromatisieren von Keksen oder zum Hinzufügen von Sahne eignet, um jedes Mal andere Desserts zu erzielen, kann es einen exquisiten Kontrastpunkt bieten, wenn Sie die Vinaigrettes für Ihre Salate zubereiten.

Wie man die Praline verwendet

Die Praline ist eine hohe Süßwarencreme oder -paste, eine Delikatesse für jeden Gaumen. Einige der häufigsten Verwendungen von Pralinen sind:

• Es wird oft verwendet, um reichhaltige Pralinen und Trüffel zuzubereiten;
• für die Zubereitung von Nougats ;
• Verwenden Sie diese wunderbare Paste zum Füllen von Kuchen und Torten oder zum Dekorieren;
• hausgemachte Pralinen zu machen;
• Windbeutel mit etwas Sahne füllen;
• Sie können es so genießen, wie es auf Keksen oder Toast ist.
• für die Herstellung von Mousses sowohl als Basis als auch bei der Zubereitung.
• Sie können auch aufhören, es als Dessert zu klassifizieren, und Mandel- und Haselnussnougat als Sauce, Füllung oder Dekoration in Fischgerichten und Salaten verwenden. Dieser karamellisierte Mandelgeschmack kann die magische Zutat in endlosen Rezepten sein.

Los geht's mit dem Rezept zur Herstellung hausgemachter Pralinen!

Zutaten

• 125 g rohe Mandeln mit Schale
• 125 g rohe Haselnüsse mit Schale
• 250 g Zucker

Vorbereitung

1. Mandeln und Haselnüsse auf einem Backblech verteilen.
2. Im Backofen bei 150 °C 15 Minuten rösten.
3. Lassen Sie sie nach dem Rösten etwas abkühlen und reiben Sie sie, damit sich die Haut löst. Bewahren Sie sie im Ofen auf, um sie warm zu halten.
4. In der Zwischenzeit das trockene Karamell zubereiten und 1/3 des Zuckers in einem Topf mit breitem Boden erhitzen. Wichtig ist, dass Sie den Zucker nicht umrühren, damit er nicht kristallisiert.
5. Wenn Sie sehen, dass er sich aufzulösen beginnt, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu und bewegen Sie die Pfanne vorsichtig im Kreis, damit er sich gleichmäßig verteilt.
6. Wenn Sie sehen, dass der Zucker schmilzt, fügen Sie etwas mehr hinzu, rühren Sie vorsichtig um, indem Sie die Pfanne schaukeln, und lassen Sie ihn schmelzen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Zucker hinzugefügt haben, und lassen Sie ihn erhitzen, bis Sie sehen, dass er einen goldenen Farbton hat.
8. An diesem Punkt die Mandeln und Haselnüsse hinzufügen und gut umrühren, um sie mit dem Karamell zu vermischen.
9. Auf einer glatten Silikonmatte auf einem Backblech verteilen, gut ausziehen und abkühlen lassen.
10. Wenn sie kalt sind, brechen Sie sie in Stücke und geben Sie sie in das Prozessorglas.
11. Mischen Sie sie, bis Sie eine feine und cremige Paste erhalten (dazu benötigen Sie eine gute, leistungsstarke Küchenmaschine ).
12. Gießen Sie die Praline in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie etwa zwei Wochen lang auf.

Wie man Haselnuss-Mandel-Praline mit Schokolade macht

Praline wird oft als Nuss-Schokoladen-Aufstrich präsentiert. Wenn Sie es so machen möchten, müssen Sie nur die Schokolade schmelzen und mit der Praline im Mixer mischen, während des Mahlens hinzufügen.

Am gebräuchlichsten ist die Herstellung mit dunkler Schokolade, aber heutzutage werden Pralinen mit allen Arten von Schokolade (weiße, schwarze oder Milchschokolade) hergestellt. Verwenden Sie für Ihre Zubereitung die Schokoladensorte, die Sie möchten, aber das ist von Qualität, es muss an der köstlichen Praline liegen, die Sie zubereitet haben!

Noten

• Mit diesem Rezept können Sie Ihre Gäste mit einem süßen Geschenk überraschen: Arrangieren Sie die Praline in einem schönen Glas und Sie haben ein ideales Geschenk.
• Verwenden Sie eine glatte Silikonmatte, um die karamellisierten Nüsse zu verteilen. Wenn du es auf Pergamentpapier machst, bleiben sie an dir haften, wenn du versuchst, sie auszubreiten, und du wirst nicht in der Lage sein, sie gut zu handhaben. Silikon wird den Prozess viel einfacher machen.