Brust mit Selleriepüree und Süßkartoffel mit Vitalis

Dieses Rezept für Rinderbrust mit Sellerie und Süßkartoffelpüree ist köstlich! Wir haben es mit dem WMF Vitalis Aroma Dampfgarer zubereitet. Es ist ein sehr ausgewogenes und nahrhaftes Rezept, und durch das Dämpfen ist es viel gesünder und bewahrt alle seine Nährstoffe.

Dampfgaren ist eine sehr schonende Art, Gemüse, Fisch und helles Fleisch zu garen . Es ist eine Kochtechnik, die es uns ermöglicht, die wertvollen Vitamine unserer Lebensmittel zu bewahren und den Geschmack und die Farben zu erhalten.

Dampfgaren funktioniert durch Kochen des Wassers und Erhöhen des Dampfes, ohne dass die Zutaten in direkten Kontakt mit dem kochenden Wasser kommen. Mit diesem Garen erreichen wir, dass das Essen bei schwacher Hitze mit sehr wenig Fett gegart wird.

Topf Vitalis Aroma von WMF

Zutaten

Für die Hähnchenbrust:

• 4 Hähnchenbrust
• 1 l Hühnerbrühe
• ½ Teelöffel Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chili
• Salz und gemahlener Pfeffer
• Cajun-Gewürze
• Rapsöl zum Braten
• 80 ml Kürbiskernöl

Für das Selleriepüree:

• 500 g Sellerie geschnitten
• 1 Liter Milch
• 800ml Wasser
• 2 Zweige Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• Die Haut von 1/2 Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 100 g Butter

Für die Süßkartoffel:

• 3 Süßkartoffeln
• Rapsöl zum Braten
• Salz und gemahlener Pfeffer
• ½ Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel Butter
• ¼ Bund Petersilie

Vitalis Aroma von WMF

Vorbereitung

1. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Brüsten. In eine noch kalte Pfanne geben, salzen und mit Backpapier abdecken.
2. Stellen Sie einen kleineren Topf oder eine Pfanne auf das Pergamentpapier, um das Hähnchen fest auf dem Boden zu halten und zu verhindern, dass sich die Haut beim Braten kräuselt. Die Pfanne einschalten und die Brüste anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Auf beiden Seiten bei schwacher Hitze bräunen, bis sie knusprig sind. Buchung.
3. Den WMF Vitalis Steamer mit der Hühnerbrühe füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 2 Zweige Thymian, eine Knoblauchzehe und die Chili zugeben und zum Kochen bringen.
4. Die Brüste mit Salz, Pfeffer und Cajun-Gewürzen auf beiden Seiten würzen und in einer Pfanne mit etwas Rapsöl gleichmäßig anbraten und in den Dampfaufsatz geben, den Sie in das Vitalis eingesetzt haben. Über der Hühnerbrühe bei 75 °C etwa 10 bis 12 Minuten dämpfen (damit die Hähnchenbrüste mit dem Aroma der Brühe dämpfen und einen Teil ihres Geschmacks aufnehmen). Entfernen Sie sie nach dieser Zeit und reservieren Sie sie.
5. In der Zwischenzeit das Selleriepüree zubereiten: Die Milch mit dem Wasser in einem Topf erhitzen und 2 Zweige Thymian, eine geschälte Knoblauchzehe, ½ Zitronenschale, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Schälen Sie den Sellerie und schneiden Sie ihn in große Stücke und fügen Sie ihn der hergestellten Mischung hinzu. Wenn der Sellerie zu einer glatten Konsistenz gekocht ist, die Flüssigkeit abgießen und den Thymian, die Zitronenschale und die Knoblauchzehe entfernen.
6. 100 g Butter zum Sellerie geben, schmelzen lassen und mit einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Für die Süßkartoffeln schälen und in daumengroße Würfel schneiden.
8. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und dann die Kartoffelwürfel bei schwacher Hitze weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und der Honig-Butter-Glasur würzen.
9. Vor dem Servieren die Brüste mit den Kürbiskernen bestreuen, ölen und nochmals mit etwas Cajun-Gewürz würzen. Petersilie waschen, sehr fein schneiden und darüber werfen. Schon hast du deine leckere Brust mit Sellerie-Süßkartoffel-Püree!

Vitalis Aroma von WMF