Habe ich dir schon einmal erklärt, wie ich zwischen den Mahlzeiten gesund auf den Höhepunkt komme? Eines Tages entdeckte ich dehydrierte Lebensmittel und seitdem habe ich nicht mehr gesündigt. Es ist eine Erlösung für meine Momente der Versuchung!

Sicherlich haben viele von Ihnen schon von dehydrierten Lebensmitteln gehört, Sie haben sie gekauft oder sogar in einem Ihrer Rezepte verwendet.

Weißt du, wie Lebensmittel dehydriert werden? Welche Vorteile hat es? Kurz gesagt, warum sind Lebensmittel dehydriert? Im Folgenden geben wir Ihnen einige Informationen, die einige Zweifel an dieser Technik ausräumen werden.

Dehydrierung ist eine Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren, indem ihnen Wasser entzogen wird. Es ist eine Technik, die seit vielen Jahren verwendet wird und die auf alle Arten von Lebensmitteln angewendet wird (Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch, Püree, Pilze, Gewürze...), es wäre das Äquivalent zur Technik des Lassens in der Sonne trocknen, das wurde praktiziert, als es noch keine Kühl- oder Gefrierschränke gab.

Wir können unsere Lebensmittel in der Sonne trocknen, aber es kann gefährlich sein, da die Einwirkung unterschiedlicher Temperaturen und der Umgebung, in der wir es trocknen, unsere Konserven verderben kann.

Der beste Weg, um hervorragende Konserven auf stabile Weise zu erhalten und Zeit und Temperatur zu kontrollieren, ist mit einem Dehydrator . Ich habe die, die wir bei Claudia&Julia zu Hause haben, und sie ist fabelhaft. Ein sehr praktisches und einfach zu bedienendes Gerät. Sein Betrieb basiert auf der Erzeugung von Wärme im unteren Teil, die aufsteigt und durch die Löcher der gestapelten Tabletts dringt, in denen sich die Lebensmittel befinden.

Sobald die Lebensmittel dehydriert sind, müssen sie in Gläsern, Beuteln oder in aromatisierten Ölen gelagert werden, wobei das Datum zu vermerken ist, an dem wir sie dehydriert haben. Sie werden überrascht sein, wie gut sie konserviert sind, sie können monate- und sogar jahrelang in ausgezeichnetem Zustand gehalten werden, ohne ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren.

Wenn einer Ihrer guten Vorsätze für das Jahr 2014 darin besteht, Ihre Ernährung zu verbessern, kann Ihnen das Konservieren von Lebensmitteln sehr helfen. Darüber hinaus ist der Prozess sehr einfach! Sie müssen nur das Obst oder Gemüse in kleine Stücke schneiden, uns in den Dörrautomaten geben und ihn den Rest erledigen lassen. Einfach nicht wahr? 

Die Bedeutung der Lebensmitteltrocknung wurde bereits in dem, was wir bisher besprochen haben, deutlich gemacht, es ist eine Technik, die bis jetzt etwas in Vergessenheit geraten ist, aber in letzter Zeit viel an Stärke gewinnt, dank der Tatsache, dass die Menschen beginnen, sich dessen bewusst zu werden von der Notwendigkeit, ihre Ernährung zu verbessern. Und da gesunde Snacks so teuer sind, werden die Herstellungsmethoden zu Hause mit Sicherheit ein Comeback erleben. Sie können Ihre eigenen gesunden Snacks zubereiten und mit ins Büro nehmen. Sie nehmen wenig Platz ein, hinterlassen keine Flecken und sind köstlich. Ich empfehle Ihnen, es zu versuchen.

Abgesehen davon, dass ich eine ausgezeichnete Ernährungsalternative bin, liebe ich Konserven und mehr, wenn ich die Herkunft des Produkts kenne. Manchmal schließe ich mich einen ganzen Nachmittag in der Küche ein, um die Gläser vorzubereiten. Es entspannt mich. Außerdem werfe ich Lebensmittel nicht gerne weg, besonders wenn sie mir eine Kiste mit Obst oder Gemüse bringen und ich sehe, dass es verderben wird (einer von ihnen hat Kontakte ;)

Wenn Sie verderbliche saisonale Lebensmittel wie Obst oder Gemüse lagern möchten, ist diese Technik ideal für Sie.

Essen Ihre Kinder Obst nicht so gerne oder können es nur schwer aufessen? Sie können kleine Leckereien aus dehydrierten Früchten herstellen. Sie werden sehen, wie sie es lieben, es ist nicht nur ein super gesunder Snack, sondern auch sehr süß im Geschmack.

Und in den Rezepten? welche Rolle spielen sie? Wir können dehydrierte Lebensmittel für Eintöpfe, Suppen oder Saucen verwenden oder sie rehydrieren, indem wir sie für ein paar Stunden in Wasser eintauchen. Wenn es um die Konservierung geht, können Sie Ihrer Zubereitung auch Gewürze hinzufügen, um ihr eine andere Note zu verleihen. Und wissen Sie, was das Beste von allem ist? Beim Konservieren intensivieren sich die Aromen. Ein ziemliches Erlebnis!

Sind Ihre Kekse weich geworden? Ein kleiner Trick: Geben Sie sie in den Dehydrator und Sie erhalten ihre knusprige Textur zurück.

Haben Sie die Angewohnheit, bestimmte Lebensmittel haltbar zu machen? Verwenden Sie Trockenfutter für Ihre Rezepte? Ich hoffe ihr teilt mir eure Erfahrungen mit!

Quellen: Meine eigene Erfahrung und der Blog Gastronomia&Cía

Kommentare

Goisalde:

Hola, muchas gracias por la información, me ha encantado, muy al detalle.
Veo que tenéis fotos de la deshidratadora de WMF, en esta pagina de comparativas también la ponen como la mejor, tengo alguna otra buena alternativa??
https://www.comparacion.es/deshidratadores-de-alimentos/

Jaime González:

Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )

Jaime González:

Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )

Maria :

Hola, se podría deshidratar alimentos con la yogurtera Multidelices?
Gracias

Fernando :

Buenas tardes
A qué temperatura se deshidratan los alimentos, por qué yo tengo un horno industrial y quiero explotarlo al máximo. Estoy ubicado en la Ciudad de México.
Gracias

ARGENTINA:

ME ENCANTO, ME GUSTARIA QUE ME DIGAS CON VERDURAS DESHIDRATADAS COMO HACER O ARMAR LAS SOPAS .GRACIAS

Claudia:

Hola Susy, Un libro que dedica todo un capítulo a la deshidratación por distintos métodos (solar, al horno, etc) es el libro “Del huerto a la despensa” de Mariano Bueno. Éste: http://www.claudiaandjulia.com/products/libro-del-huerto-a-la-despensa

Pero no hay recetas como tal, puedes deshidratar cualquier alimento que contenga agua y allí encontrarás cómo hacerlo.

En cuanto a la receta de yogur griego me temo que no tenemos ahora mismo ninguna receta en el blog, y desconozco en qué libro hay la receta para el mismo, lo lamento!
Un saludo!

susy:

Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego

susy:

Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego

Juan Meneses:

Estoy deshidratando el Loche Lambayecano “rallado” al sol en una cámara de secado, previo escaldado, encontré un inconveniente a la hora de darle uso en las comidas. No emanaba el aroma característico y eso es un factor muy importante en este producto, ahora voy a intentar rehidratarlo antes de echarlo a la olla.

olga lucia velez:

no he podido encontrar una sola receta con verduras deshidratadas llevo un mes buscando y solo encuentro recetas de frutas o de salsas y ademas cuando creo encontrar una solo me hablan de productos frescos, pica tal cosa tal otra pero todo fresco no deshidratado- quiero saber si la habichuela deshidratada la puedo agregar a una sopa y como sera su sabor y el valor tradicional muchas. sigo buscando y me dioen como deshidratar yo ya se deshifratar. mil gracias

Claudia&Julia:

Los platanos se pueden comer deshidratados como aperitivo o dulces para los niños. En cuanto a los vegetales y hortalizas, lo mejor es rehidratarlos en un bol con agua para poder cocinarlos normalmente.

olga lucia velez:

encuentro muucha literatura de como desidratar y su importancia pero no encuentro recetas preparadas con estos alimentos desidratados como zanahoria habichuelas platanos etc.
ademas si deshidrato la papa luego la frito o la cocino en sopa que hago muchas gracias

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