Kohlröllchen gefüllt mit Fleisch, Pinienkernen und Rosinen

Gefüllte Brötchen sind eine großartige Option, um ein komplettes und visuelles Gericht anzubieten. Heute sind diese Mini-Brötchen mit Lammfleisch, Pinienkernen, Rosinen und Gewürzen gefüllt , ein exquisites Rezept, das Sie ganz einfach zubereiten können.

Da die Fleischfüllung im Kohl verbleibt, wird das Fleisch mit seiner eigenen Hitze zubereitet (wir verwandeln jeden Kohl in eine Papillote!) . Da es sich um kleine Brötchen handelt, erhitzen sie sich schnell und sowohl der Kohl als auch das Fleisch und die restlichen Zutaten darin sind in nur einer halben Stunde fertig.

Ich hoffe, Sie werden durch dieses Rezept ermutigt. Es ist ideal für einen Sonntag oder einen Feiertag, da es eine tägliche Mahlzeit löst, weil es so einfach zuzubereiten ist!

Ofenblech aus Keramik Emile Henry

Zutaten

1 Grünkohl
600 g Lammhackfleisch
2 TL Semmelbrösel
1 Ei
3 TL Sultaninen
50 g geröstete Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1 EL Pfeffer
1 EL Kümmel
1 EL Salz
1 EL Espelette-Pfeffer
10 Zweige frischer Thymian
Pfeffer
1 Spritzer Olivenöl
15cl Weißwein
15 cl Hühnerbrühe
Salat der Saison zum Anrichten

Vorbereitung

Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken, die Zwiebel schälen und sehr klein schneiden. Buchung.
Entfernen Sie den Stiel des Kohls sowie die größeren äußeren Blätter (bis Sie diejenigen finden, die jünger und hellgrüner sind und deren größere äußere Locke reduziert ist). Trennen Sie 8 dieser inneren, aber großen Blätter, waschen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die 8 reservierten Kohlblätter hinzu und lassen Sie sie 9 Minuten lang stehen, damit sie leicht kochen und an Flexibilität gewinnen. Nehmen Sie sie nach Ablauf der Zeit aus dem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und führen Sie sie durch sehr kaltes Wasser.
Als nächstes die Füllung zubereiten: In einer Schüssel das Lammhackfleisch mit Rosinen, Pinienkernen, Gewürzen, Knoblauch, Zwiebel, leicht verschlagenem Ei, Paniermehl und Thymianblättern vermischen. Bis zur Integration mischen und eine etwas kompakte und homogene Füllung erhalten.
Auf einem Holzbrett oder einer ebenen Arbeitsfläche ein Kohlblatt ausbreiten, zwei bis drei Esslöffel der vorbereiteten Fleischfüllung an einem Ende anrichten und zu einer Kugel aufrollen. Verfahren Sie genauso mit den restlichen Blättern.
(Optional) Wenn Sie sich sicherer fühlen oder es ästhetisch mögen, können Sie mit Küchengarn ein Bündel um den Kohl binden, aber das ist nicht unbedingt erforderlich (Sie werden den Kohl nicht anfassen, daher sollte er nicht aufplatzen).
Die gefüllten Minikohl auf einem Emile-Henry-Backblech aus Keramik anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Mit Salz und Pfeffer würzen, alles mit Wein übergießen und die Brühe auf den Boden der Form gießen.
Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen und regelmäßig mit dem Saft vom Boden des Blechs beträufeln, damit die Sprossen auch oben weich werden.
Mit etwas Reis oder geröstetem Gemüse servieren, genießen Sie dieses vollwertige, schmackhafte und elegante Gericht!