Mini-Falafel-Burger mit Joghurt und Minzsauce

Die libanesische Küche ist ein wahrer Genuss, ich bereite sehr gerne Gerichte auf der Grundlage dieser Gastronomie zu und genieße sie an Sommerabenden mit Freunden. Und wer wagt es, bei der laufenden Hitze ausgiebige Vorbereitungen zu treffen?

Aus diesem Grund und weil ich weiß, dass Sie es lieben, Ihre Gäste zu überraschen, schlage ich Ihnen einige Hamburger in einer Mini-Version vor, von denen Sie bereits wissen, dass sie immer eine Behauptung sind, und wenn sie nicht die üblichen sind, die wir im Sinn haben, werden sie es immer tun ein Erfolg sein. Deshalb bringe ich Ihnen heute Mini-Falafel-Hamburger mit. Ja, Falafel, eine fantastische Möglichkeit, aus den Kichererbsen-Vinaigrettes herauszukommen und Hülsenfrüchte so mal anders zu essen.

Und nicht nur das, ich kann mir vorstellen, dass Sie denken, dass Falafel frittiert ist, aber das ist nicht der Fall, es ist Falafel vom Grill , natürlich in meiner Pfanne von Le Creuset , ideal für alles, was Sie vorhaben und mehr; Und als ob das noch nicht genug wäre, begleitet von einer cremigen und erfrischenden Sauce, die man am liebsten zu allem zubereiten und immer griffbereit haben möchte.

Trau dich? Halten Sie die Gefu-Presse bereit, die heute Ihr großer Verbündeter sein wird.

Gefu Mini-Burgerpresse und Holzbrett

Zutaten

Für 8-10 Mini-Burger:

• 250 g getrocknete Kichererbsen
• ½ gehackte rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Tasse Semmelbrösel
• ½ Bund frischer Koriander (nur Blätter)
• ½ Bund frische Petersilie (nur Blätter)
• 2 Esslöffel Tahin
• 3 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8-10 Hamburgerbrötchen
• Rucola und Feldsalat
• eingelegte rote Zwiebel
• Natives Olivenöl extra

Für die Soße:

• 250 g griechischer Joghurt
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Feine Schale einer ½ Zitrone
• 12 Minzblätter, gehackt
• Salz
• Pfeffer

Le Creuset Bratpfanne , Pallarès Karbonstahl Pallarès Küchenmesser und Holzbrett

Ausarbeitung

1. Wir beginnen damit, die Kichererbsen zu hydratisieren und sie mindestens 8 Stunden lang einzuweichen.
2. Sobald sie hydratisiert sind, geben Sie sie zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Tahini, Koriander, Petersilie, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz in eine Küchenmaschine . Wir zerkleinern, bis wir eine homogene, aber nicht zu feine Textur erhalten.
3. Masse in eine Schüssel geben, ggf. salzen, mit den Semmelbröseln mischen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
4. Nach einer halben Stunde werden wir überprüfen, ob der Hamburgerteig genug Konsistenz hat, um eine Kugel zu formen, ohne an den Händen zu kleben. Wenn nicht, könnten wir noch ein paar Semmelbrösel hinzufügen, um die Mischung zu trocknen. Als nächstes werden wir die Mini-Hamburger formen, dafür verwenden wir unsere Gefu Mini-Hamburgerpresse , wie Sie bereits wissen, ist es eine ideale manuelle Presse, um alle gleichen Hamburger zu bekommen und unsere Arbeit zu erleichtern (Sie können das gleiche Rezept in der übliche Hamburger-Version, mit Hamburgerpresse ). Denken Sie daran, dass wir dieses Mal die Basis der Presse befeuchten müssen, um uns beim Entformen zu helfen.
5. Sobald wir die Mini-Hamburger fertig haben, kochen wir sie auf dem Grill in unserer Le Creuset-Pfanne , dazu erhitzen wir sie mit 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra. Sobald sie heiß sind, kochen wir die Hamburger; Es ist wichtig, sie auf jeder Seite etwa 6 Minuten lang zu garen, ohne sie ständig zu wenden, damit sie sowohl braun werden als auch innen gut garen.
6. Während die Hamburger garen, bereiten wir die Sauce zu, dazu musst du nur alle Zutaten in einer Schüssel mischen und würzen. Wir haben gebucht.
7. Sobald wir die Hamburger fertig haben, erhitzen wir die Brötchen halb offen in der Pfanne.
8. Zum Schluss stellen wir die Mini-Hamburger zusammen, dazu gießen wir einen Löffel Soße auf den Boden des Brotes, legen den Hamburger auf die Soße, fügen dann eingelegte Zwiebeln und Kronen-Rucola und Feldsalat hinzu. Wir schließen mit dem anderen Brotdeckel und haben so ein Abendessen fertig, das wir an diesen köstlichen Sommernächten genießen können.

Holzbrett und runder Porzellanteller Revol

Wenn Sie möchten, können Sie die Burger vorab formen und zum Zeitpunkt des Servierens zubereiten. Ich gebe Ihnen auch die Idee, alle Zutaten auf einem Tablett zu präsentieren, Emile Henrys sind ideal , und jeder bereitet seinen Hamburger so zu, wie er möchte.

Und jetzt sind Sie an der Reihe, uns zu sagen, was ist Ihr Lieblings-Hamburger? Magst du Gemüseburger oder bist du eher der klassische Burger?