Nektarinen-Crumble

Im Sommer haben wir alle mehr Lust, rauszugehen, und verbringen mehr Zeit damit, das Land oder die Berge, den Strand oder die Stadt zu genießen. Aber man hat auch Lust, Gäste zu empfangen und Abendessen mit Freunden oder der Familie zu organisieren, und dieses Nektarinen-Crumble ist perfekt als Dessert. Es ist perfekt, weil es einfach, schnell und lecker ist. Ich liebe es, wenn Desserts den Kontrast warm/kalt haben, und dies ist ein Beispiel dafür: Du kannst das Crumble lauwarm servieren, begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder einer leichten englischen Creme; was auch immer du bevorzugst.

Dieses Nektarinen-Crumble, angelsächsischen Ursprungs, ist ein Dessert, das wir schon öfter gemacht und wiederholt haben und das aus einer Fruchtbasis und einer Streuseldecke aus Mehl und Butter besteht, die im Ofen gebacken wird, um eine goldene und knusprige Kruste zu erzielen, und einem saftigen, leichten Inneren dank der gegarten Früchte.

Ich habe versucht, eine etwas gesündere Version als das Original zu machen, indem ich raffinierten Zucker vermieden und Vollkorn-Dinkelmehl sowie Haferflocken für die Streusel verwendet habe. Die Fruchtbasis ist mit Ahornsirup vermischt und mit Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss aromatisiert.

Falls du dich noch nicht für dieses Crumble entschieden hast, hoffe ich, dich davon zu überzeugen, dass du kaum mehr Utensilien brauchst als diese hübsche Porzellan-Backform von Revol, also solltest du dir gleich eine halbe Dutzend Nektarinen kaufen.

Porzellan-Backform für den Ofen von Revol

Zutaten

• 120 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 90 g Panela oder Kokosblütenzucker
• 40 g Haferflocken
• 2 cp Zimt (1 cp für die Fruchtbasis + 1 cp für das Crumble)
• Eine Prise Muskatnuss
• 50 g grob gehackte Pekannüsse
• Eine Prise Salz
• 8 Esslöffel Kokosöl oder Butter
• 8 Nektarinen
• Der Saft einer Zitrone
• 2 Esslöffel Maismehl
• 4 Esslöffel Ahornsirup
• Vanilleeis oder englische Creme zum Servieren
• 2 Esslöffel Cointreau (optional)

Zubereitung

Für die Früchte

1. Die Nektarinen gut reinigen und in Spalten schneiden (du kannst die Früchte schälen, wenn du möchtest).
2. Die Früchte in einer Keramik- oder Porzellanform von ca. 26 x 18 cm mit dem Saft einer Zitrone vermischen.
3. 2 Esslöffel Maismehl, 1 Teelöffel Zimt, eine Prise Muskatnuss und den Ahornsirup hinzufügen.
4. 10 Minuten bei 185ºC backen.

Für das Crumble

1. Während die Nektarinen garen, in einer Schüssel das Mehl mit den Haferflocken, dem Zimt, dem Salz, den leicht gehackten Nüssen und der Panela zusammen mit dem Kokosöl La Tourangelle schmelzenem Öl/Butter vermengen.
2. Leicht mit den Händen reiben, bis sich krümelige, feuchte Streusel bilden. Es ist nicht nötig, viel zu mischen, nur Krümel formen.

*Wenn die Mischung zu trocken ist, etwas mehr Butter oder Kokosöl hinzufügen.

Endbacken

1. Die Form aus dem Ofen nehmen, die Früchte vollständig mit dem Crumble bedecken und weitere 20 Minuten bei 175ºC backen. Gelegentlich den Garzustand prüfen und herausnehmen, wenn die Oberfläche gebräunt ist.

Servieren

1. Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis pro Person oder mit englischer Creme separat servieren.

Porzellan-Backform von Revol