Meine Interpretation von Keksstempeln von Nordic Ware

Heute teilt uns Beatriz, Autorin von „To Be Gourmet“ , ihre Meinung zu einem Artikel mit, der genauso süß ist wie die Kekse, die man damit backt: Keksstempel von Nordic Ware! Ich weiß, es ist schwierig, eine Vorstellung davon zu bekommen, wie gut sie aussehen oder wie gut sie aussehen, ohne sie vor sich zu haben, aber glauben Sie mir, es sind Briefmarken, in die man sich verliebt!

Ich bin schon seit langem ein Fan der Formen von Nordic Ware, mit denen ich dank der wunderschönen Designs der Marke spektakuläre Kuchen backen kann. Von Zeit zu Zeit bekomme ich ein neues Exemplar und ich muss gestehen, dass ich sie am liebsten alle hätte, als wäre es eine Sammlung. Tatsächlich erwarte ich, dass sie einen neuen präsentieren, um zu sehen, auf welche anderen Arten ein beeindruckender Kuchen geformt werden kann, und ihn auf die To-Do-Liste setzen.

Als ich im Online-Shop von Claudia&Julia Aluminiumdichtungen entdeckte, war ich begeistert. Es war im Dezember, als ich sie dank eines Rezepts für Weihnachtsplätzchen kennenlernte, das mit den „Weihnachtskeks“-Stempeln hergestellt wurde. Sie können es HIER sehen.

Ich habe sofort gesehen, dass es auch schöne Modelle für „All Year Round“ gibt, nämlich die „All Season“-Stempel, und habe mich für sie entschieden.

Das erste, was ich sagen möchte, ist, dass mir die Präsentation sehr gut gefallen hat: in einer gut zusammengestellten Schachtel, in der ich sie weiterhin aufbewahre, eines nach dem anderen, leicht geneigt, als wären es drei kleine Juwelen.
Die Größe war das zweite, was mich überraschte. Ich hatte die Produktbeschreibung nicht bemerkt, in der der Durchmesser deutlich angegeben ist, und die Wahrheit ist, dass es sich um drei gute Stücke handelt und die Verpackung großartig ist. der Holzgriff, das gravierte Aluminiumteil…. Ich fand sie großartig als Geschenk, denn sie sind ein echter Leckerbissen für diejenigen unter uns, die die Welt des Backens lieben.

Um zu sehen, wie sie geworden sind, habe ich zum ersten Mal ein Shortbread-Keksrezept verwendet, das ich beherrsche und das immer großartig gelingt. Sie haben die Prüfung mit einer Höchstpunktzahl bestanden! Das Rezept könnt ihr euch im Blog ansehen ( hier ).


Die Vorgehensweise, um einen Teig zu erhalten, auf den die Zeichnung gestempelt werden kann und der nach dem Backen unverändert bleibt, ist wie immer:

1.- Den Teig auf Backpapier auf einem Backblech (wie diesem von De Buyer ) oder auf demselben Backblech (wenn es nicht zu groß ist) verteilen.

2.- Im Kühlschrank etwas abkühlen lassen, ohne dass es zu hart wird, damit das Einsetzen der Dichtung nicht schwierig wird.

3.- Gravieren Sie das ausgewählte Motiv mehrmals mit einem kleinen Abstand dazwischen auf den ausgebreiteten Teig.

4.- Da der Keksstempel nicht schneidet, sondern eine Zeichnung markiert, schneiden Sie ihn anschließend mit einem runden Keksausstecher der gleichen Größe aus (ein Metallring würde auch funktionieren), legen Sie ihn übereinander und entfernen Sie den Ausschnitt von den Rändern.

5.- Nochmals gut abkühlen lassen, damit die Kekse vor dem Einschieben in den Ofen sehr fest werden und auch nach dem kurzen Backen ihre Form behalten.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, kleine Teigkugeln zu formen und diese auszurollen, sodass Kreise in etwa der Größe des Kekses entstehen, und diese dann zu stempeln, auch wenn noch ein Rand übrig ist. Der Effekt ist wunderschön, weil er mich an die roten Wachssiegel auf alten Briefen erinnert.

Wir können zuerst den Kreis ausschneiden, sobald die Kugel gedehnt ist (die größer als die Zeichnung sein muss, um den Effekt zu erzielen) und so einen perfekten runden Keks erhalten, oder dies nicht tun und die unregelmäßige Form beibehalten. In beiden Fällen ist es wunderschön.

Sie können alle Kekse desselben Modells herstellen und die anderen beiden für einen anderen Anlass reservieren und so die Modelle dosieren, oder Sie können die Stempel in derselben Charge abwechseln und ein Sortiment mit unterschiedlichen Formen anbieten.

Es gibt Leute, die mir gesagt haben, dass der Teig am Siegel festklebt. In diesem Fall empfehle ich zwei Dinge: Zuerst den Stempel zuerst mit Mehl bestreichen, so verhinderst du in vielen Fällen, dass er festklebt. Und zweitens: Wenn er weiterhin klebt, sollte vielleicht das Mehl-Butter-Verhältnis angepasst werden, um zu verhindern, dass der Teig so klebrig wird. Bei Interesse findet ihr hier auf dem Blog eines meiner Rezepte mit den Stempeln.

Was die Reinigung betrifft, reinigen die Stempel hervorragend, da ihre Vertiefungen groß genug sind, sodass keine schwer zu entfernenden Teigreste zurückbleiben. Am besten mit einem feuchten Tuch abwischen, wichtig, dann trocknen!

Die bedruckten Kekse sind so hübsch, dass es eine wunderbare Idee ist, sie als Geschenk vorzubereiten. In unserer Küche hingegen können die Stempel auf einem Regal gut sichtbar sein, da sie mit ihrem rustikalen und Vintage -Touch super dekorativ sind.