Mit sehr wenigen Zutaten können wir ein außergewöhnliches Dessert zubereiten. Dieses Baiser mit gerösteter Erdbeersauce ist ein ebenso schönes wie süßes und köstliches Rezept. Ich denke, wir sind uns einig, dass es das perfekte Rezept für Ihren Valentinstag sein kann, oder um zu sagen „Ich möchte Sie glücklich machen“, indem Sie einfach eines dieser Baiser-Nester zu unseren Lieben bringen.

Die Zubereitung der Meringues ist sehr einfach, Sie brauchen nur einen leistungsstarken Mixer und lassen sie im Ofen lange bei niedriger Temperatur garen. Ich hinterlasse Ihnen einige Tipps zur Herstellung von Baiser im Rezept, ich hoffe, Sie finden sie nützlich.

Was die Erdbeeren betrifft, können Sie sie immer mit natürlichen Erdbeeren servieren, aber ich empfehle Ihnen wirklich, geröstete Erdbeeren zuzubereiten: Ihr Aroma intensiviert sich und sowohl in den Meringues als auch bei der Zubereitung der Sauce werden Sie meiner Meinung nach einen großen Unterschied feststellen, wenn Sie sie kochen anfangs ein wenig feuer.

Was sagst du? Trauen Sie sich, Ihren Valentinstag mit diesem Rezept zu überraschen?

Zutaten

Für das Baiser:

  • 150 g weißer Zucker
  • 3 Eiweiß
  • 1 EL Maismehl (Maizena-Typ)
  • 1 Prise Salz
  • Ein paar Tropfen Zitronensaft
  • Ein Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Für die Erdbeersauce und Präsentation

  • 1 Glas Grand Marnier
  • 2 Esslöffel Sahne zum Kochen
  • 300 Gramm Erdbeeren

Vorbereitung

Wie man die Baiser-Nester macht:

  1. Ofen auf 110°C vorheizen.
  2. Beginnen Sie mit einem elektrischen Mixer oder der KitchenAid mit dem Ballonaufsatz, das Eiweiß zu schlagen. Wenn sie zu schäumen beginnen, den Zucker nach und nach hinzugeben. Sobald dies hinzugefügt ist, und um Konsistenz zu erhalten, fügen Sie die Zitronentropfen, die Prise Salz und den Esslöffel Maismehl hinzu (*siehe Anmerkungen).
  3. Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech (nicht notwendig, wenn es bereits ein Antihaftblech ist) und arrangieren Sie das erhaltene Baiser mit Hilfe von ein paar Löffeln oder mit der De Buyer-Pistole und bilden Sie die Baisernester. Lassen Sie die Mitte etwas flacher, wenn Sie später die Erdbeeren darauf anrichten möchten, oder machen Sie sie in Pyramidenform, wenn Sie sie nur mit Erdbeersauce beträufeln möchten.
  4. In den Ofen stellen und zwei Stunden bei niedriger Temperatur zwischen 110 und 120 °C garen lassen. Wenn Sie sehen, dass sie trocken sind, stoppen Sie den Ofen und lassen Sie sie nach und nach abkühlen, lassen Sie sie im Ofen, aber mit offener Ofentür (damit die Meringues nicht herunterfallen).

Wie man die Erdbeersauce macht und die Nester zusammenbaut:

  1. Die Nester werden köstlich, wenn Sie anstelle von frischen Erdbeeren geröstete Erdbeeren verwenden. Während die Meringues zubereitet werden, können Sie also ein zusätzliches Blech mit einigen geviertelten Erdbeeren zum Backen auflegen oder sie einige Minuten in der Dupla-Pfanne auf dem Herd garen (das werden Sie sehen, dank des Ofeneffekts). die Pfanne, Erdbeeren sind in wenigen Minuten fertig).
  2. Für die Erdbeersoße einfach die Erdbeeren (wenn es die gerösteten sind, umso besser, da sie dann intensiver duften und einen Teil davon für die Baiser-Präsentation aufbewahren) mit Hilfe von a schlagen Mixer, bis Sie ein Erdbeerpüree erhalten. Die Sahne und den Grand Marnier hinzugeben und für eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Zum Zeitpunkt der Präsentation des Desserts ein Erdbeernest mit einigen gerösteten Erdbeeren darauf anrichten (die Erdbeeren haben sich bereits gesetzt, um das Baiser nicht zu senken) und ein wenig Erdbeersauce darüber gießen.

Noten

  • * Maismehl sowie Salz helfen, eine größere Konsistenz im Baiser zu erhalten, aber wenn Sie möchten, können Sie sie nicht hinzufügen.
  • Wenn Sie möchten, dass das Baiser einen Vanillegeschmack annimmt, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu, während Sie das Eiweiß schlagen, aber es ist im Rezept völlig optional. Ohne sie erhalten Sie ein Baiser mit dem klassischen Baiser-Geschmack.
  • Beim Servieren können Sie die Erdbeeren anrichten, aber die Sauce in einer separaten Schüssel servieren, um sicherzustellen, dass das Baiser seine Form behält und Ihre Gäste es sicherlich lieben werden, diese verführerische Sauce selbst einzuschenken.
  • Die Meringues werden auch köstlich, wenn Sie sie mit Kirschen servieren. Sie können sie auch mit gerösteten Erdbeeren servieren, wie wir im Rezept gesagt haben, aber machen Sie die Sauce mit Kirschen. Sie sind Aromen, die zwischen ihnen großartig sind.

Kommentare

Ernestuán:

Aquí los tienes Vero:
https://www.claudiaandjulia.com/blogs/general/alfajores-argentinos

Verónica:

Quería la receta de alfajores argentinos …y me sale otra de merengues riquísimos también pero no me quiero perder la de los alfajores plis🙏🙏🙏

Hinterlassen Sie einen Kommentar